172367. lajstromszámú szabadalom • Eljárás keserű italok előállítására

9

172367

10

Főzési jelentés: C-főzés Adagolás: 40,0 kg angol maláta Cefrézési eljárás: infúzió

Idő

Perc

C°

Liter

Megjegyzés

Áztatás, lecsepegtetés

07.19-07.42

23

50

lágyvíz

50

Darálás, öblítés

07.42-08.30

48

46

összcefre

120

Pihentetés

50 C°

08.30-09.00

30

46

Felmelegítés

62 CG

09.00-09.20

20

62

Pihentetés

62 C°

09.20-10.20

60

62

Felmelegítés

70 C°

10.20-10.35

15

70

Pihentetés

70 C°

10.35-11.35

60

70

elculrosodás:

jódnormál

Felmelegítés

75 C°

11.35-11.42

7

75

jódnormál

Pihentetés

75 C°

11.42-11.57

15

75

jódnormál

Cefrézés

11.57-12.01

4

75

összcefre

125

Cefrézés időtartama

279

Főzési jelentés : C-főzés (folytatás)

Idő

Perc

C°

Liter

GG-%

Megjegyzés

Derítőpihentetés

12.01-12.11

10

Sörcefreüledékszivattyú

12.11-12.21

10

Elősörcefre

12.21-13.40

79

60

70

23.2

elcukrosodás:

jódnormál

Mosás

13.40-13.55

15

75

20

fellazítás, sörcefreüledéket szivattyúzni

1. ráöntés

13.55-14.15

20

25

13.4

Mosás

14.15-14.16

1

75

15

2. ráöntés

14.16-14.55

39

41

8.8

14.55

70

136

17.0

elcukrosodás:

jódnormál

Sörcefrefőzés

15.50-17.30

100

Lehúzás

17.30-17.40

10

17.40-17.42

2

98

120

19.3

Pihentetés WP-ben

17.42-18.12

2-3 C°-ra hűteni, centrifugálni, 107 liter cefréhez sűrűnpépes élesztőt adni 6 C°-on Élesztőadagolás: idő: 23.15 hőfok: 6.5 C° élesztőmennyiség: 2.2 liter összvízmennyiség: 12.0 liter 8,2 GG-%

5