170726. lajstromszámú szabadalom • Eljárás főzéskor fröccsenésre hajlamos anyagnak műanyagfóliába történő csomagolására és berendezés az eljárás foganatosítására

MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS Bejelentés napja: 1974. V. 7. Elsőbbsége: Német Szövetségi Köztársaság 1973. V. 9. (P 23 23 409.5) Közzététel napja: 1977. III. 28. (MU—528) Megjelent: 1978. IV. 30. 170726 Nemzetközi osztályozás: B 65 B 31/00 B 65 B 3/02 / ^ Feltaláló: Vetter Arthur konstruktőr, Grönenbach, Német Szövetségi Köztársaság Tulajdonos: Multivac Sepp Haggenmüller KG.. Wolfertschwenden, Német Szövetségi Köztársaság Eljárás főzéskor fröccsenésre hajlamos anyagnak műanyagfóliába történő csomagolására és berendezés az eljárás foganatosítására A találmány tárgya eljárás főzéskor fröccsenésre hajlamos anyagnak műanyagfóliába történő csomagolására, melynek során a műanyagfólia széleit hőhatás révén légmentesen lezárjuk és közben a betöltött anyag felett levő oxigéntartalmú gázt eltávolítjuk. Eközben a betol- 5 tött anyag felett részleges vákuum képződik. A találmány tárgya ezenkívül az eljárás foganatosítására alkalmas berendezés, melynek egy, a célra alkalmas szerkezetével történik a töltés, a gáztalanítás és ugyanitt zajlik le a műanyagfólia széleinek lezárása. 10 Meleg, folyékony — például készételek — csomagolásánál szem előtt kell tartani azt, hogy az étel minősége, mindaddig megmaradjon, amíg a fogyasztóhoz kerül. Az eddig általában használt merev dobozokat — melyekben tartósított konzervétel vagy ehhez szükséges 15 anyagok vannak — mindinkább kiszorítják a műanyagfóliából készített csomagolások. A műanyagfóliából készített tartályokban — amelyekben ennélfogva mind a készétel, mind a készételhez szükséges anyagok vannak — a beléjük töltött anyagokat meghatározott időn át 20 tartani kell. Ezektől a tartályoktól azt is megkívánjuk, hogy tetszetős kivitelben készüljenek. A berendezés úgy van kialakítva, hogy egy görgőről a fóliaanyag a haladási irányában először az alakító szerkezetbe jut, egy alsó pályán. Ezt az alsó fóliát fel- 25 melegítjük, majd szélességi és hosszúsági irányban egy vagy több megfelelő méretű és alakú tartálysorrá alakítjuk. Az így kialakított tartálysort a berendezésben következő töltő szerkezethez továbbítjuk, ahol megtörténik a töltés. Ezután a megtöltött tartályokat a berendezés 30 kikészítő szerkezetéhez továbbítjuk, ahol egy másik fóliatekercsről az előbbi fólia fölé vezetett fóliát az alsó fóliához rögzítjük, miközben a tartályok légtelenítése is megtörténik. A fóliaszélek összeerősítése után a csomagolt ételt többszöri felmelegítéssel sterilizáljuk. Készételek, vagy az ezekhez szükséges anyagok csomagolása alkalmával — tekintettel arra, hogy ezek általában folyékony halmazállapotúak — rendszerint az szükséges, hogy azokat forrón töltsük és csomagoljuk, miközben a levegőt a tartályokból folyamatosan eltávolítjuk. A forró állapotban történő töltés azért szükséges, hogy a jelenlévő mikroorganizmusoktól a csomagolt étel mentes legyen. Azért is szükséges a készételt forrón csomagolni, illetve tölteni, mivel így a csomagolást, illetve töltést követő sterilizáció alkalmával hőenergiát lehet megtakarítani. A töltésnek illetve csomagolásnak közvetlenül a csomagolandó illetve töltendő ételféleség elkészítése után kell történnie. A készételek légmentes csomagolása viszont azért kívánatos, mert ezáltal az élelmiszerben levő zsírok, színezőanyagok és aromák oxidációját elkerülhetjük. Azonkívül a légbuborékok, illetve légzárványok gátolják a hőközlést mind az utókezelés gyanánt alkalmazott hevítés vagy hűtés, mind a fagyasztás előtti csomagolásban való melegítés idején. A 2 620 111 lajstromszámú US szabadalmi leírásból ismeretes, hogy élelmiszerek csomagolásánál a tartály levegőjét közömbös gázzal vagy vízgőzzel helyettesítik. 170726 1