170726. lajstromszámú szabadalom • Eljárás főzéskor fröccsenésre hajlamos anyagnak műanyagfóliába történő csomagolására és berendezés az eljárás foganatosítására

3 170726 4 Ha levegő helyett vízgőzt alkalmazunk, a vízgőz lecsapódik és a tartályban a csomagolt élelmiszer felett bizonyos mértékű vákuum keletkezik. Ismeretes továbbá az 1 561 965 lajstromszámú DT közzétételi irat, amelyben ismertetett eljárás szerint a főzés közben fröccsenésre hajlamos anyagoknak műanyagfóliából készített csomagolódobozokba vagy zacskókba történő csomagolásakor — mimellett a műanyagfólia széleit légmentesen, hőhatással zárják le — a betöltött anyag feletti, oxigéntartalmú gázt (levegőt) eltávolítják. Ennél az eljárásnál az a veszély áll fenn, hogy a betöltött anyag felett levő vákuum kialakítása alkalmával az anyag egy része fröcskölni kezd, ennek következtében viszont a fóliaszéleket nem lehet kifogástalanul lezárni. A találmány szerinti eljárás révén azt a feladatot kell megoldanunk, hogy a betöltött anyagnak a vákuum előállítása alkalmával történő fröcskölését megakadályozzuk. Ezen eljárás foganatosítására megfelelő berendezést is készítettünk. Ezt a feladatot a főzéskor fröcskölésre hajlamos anyagnak műanyagfóliába történő csomagolásra szolgáló találmány szerinti eljárás, valamint ezen eljárás foganatosítására alkalmas berendezés révén úgy oldjuk meg, hogy ismert módon a fólia szélét hegesztéssel légmentesen lezárjuk, miközben.a betöltött anyag feletti térből az oxigéntartalmú gázt eltávolítjuk, így a töltőanyag felett részleges vákuumot hozunk létre. A találmány szerinti megoldás újszerű, lényege, hogy a betöltésre kerülő anyag hőmérsékletét mérjük és a vákuum nagyságát az anyag töltésénél keletkező gőznyomáshoz tartozó, előre megadott hőfokok figyelembevételével a mért hőmérséklettől függően úgy szabályozzuk, hogy a betöltött anyag hőfoka éppen a beállított nyomáshoz tartozó forráspontnál legyen, de azt ne érje el. A találmány szerinti eljárás egyik foganatosítási módjánál a betöltött anyag feletti térben a részleges vákuumot az oxigéntartalmú gáznak vízgőzzel, illetve semleges gázzal való helyettesítése után állítjuk elő. A találmány szerinti megoldásnak megfelelő, főzés közben fröcskölésre hajlamos anyagnak műanyagfóliába történő csomagolására szolgáló berendezést, — mellyel a műanyagfólia széleit hegesztéssel zárjuk le és amelynek töltő- és a csomagolóanyagot kikészítő szerkezete van — az jellemzi, hogy a töltőszerkezetet és a vákuumot előállító, illetve a csomagolást légmentesen lezáró szerkezet közé hőfokérzékelő van iktatva. A berendezés egy kiviteli alakjánál a hőmérsékletérzékelő és a vákuumkamra zárószelepe közé iktatott olyan szabályozókör van, amelynek segítségével a létesítendő vákuum felső határát a mért hőmérséklettől és a betöltött anyagra jellemző gőznyomásgörbétől függően szabályozható. A találmány szerinti berendezés egy példakénti kiviteli alakjánál a hőmérsékletérzékelő kimenőjele egy öszszehasonlító elemhez, ezé pedig egy számító egységhez van vezetve, továbbá, hogy a számító egység előre meghatározott állandója folytán olyan jelet ad ki a szabályozókör összehasonlító eleme számára, amely jel arányos a betöltött anyag feletti térben megengedhető gőznyomással. A találmány szerinti berendezés egy további kiviteli példájánál a szabályozókört egy összehasonlító elem, egy különbségerősítő egység és egy beállító szerv képezi, mimellett a beállító szerv kimenőjele a vákuumot előállító kamra zárószelepéhez és egyidejűleg az összehasonlító elem második bemenetére van kapcsolva. A találmányt egyébként a mellékelt rajzok segítségével részletesen is megmagyarázzuk. A rajzokon az 1. ábra hőfokérzékelővel rendelkező találmány szerinti berendezés egy kiviteli példáját szemlélteti, a " 2. ábra az 1. ábra jelölt, II—II sík menti metszet amelybe a vákuumot előállító és a csomagolást kikészítő szerkezet látható, a 3. ábra a 2. ábrán bemutatott szerkezet egy másik kiviteli példáját mutatja, a 4. ábra ugyancsak a 2. ábra szerinti szerkezet egy újabb kiviteli példáját szemlélteti, végül az 5. ábrán a vákuum beállításához szükséges szabályozó rendszer kapcsolási vázlatát látjuk, amelynek révén a vákuum mértékét a mért hőmérséklet és az ahhoz mindenkor tartozó a töltőanyag feletti térben levő gőz nyomásának függvényében lehet beállítani. Az 1. ábrán a forró és folyékony halmazállapotú anyag csomagolására alkalmas berendezést hosszmetszetben látjuk. A csomagoláshoz szükséges anyag az 1 fóliatekercsből tekeredik le és terelőgörgők révén az ún. alsó-pályán halad a felső- és alsó fórrttázószerszámokból álló 2 alakító szerkezetbe. A 2 alakítószerkezetben történik az alsó pályán haladó fólia felmelegítése és a felmelegítést követően a 3 tartályokká történő alakítás. A nyitott 3 tartályok ezután egy 4 töltőszerkezetbe, ezt követően pedig a vákuumot előállító és a tartályok széleit lezáró 5 kikészítő szerkezetbe jutnak. Az 5 kikészítő szerkezet mellett van egy másik 6 fóliatekercs, amelyről letekeredő műanyagfólia terelőgörgők révén az 5 kikészítő szerkezethez halad. A vákuumot előállító és a 3 tartályokat lezáró 5 kikészítő szerkezet előtt, valamint ezen szerkezet és a 4 töltőszerkezet között egy 7 hőfokérzékelő van elhelyezve a betöltésre került anyag hőfokának érzékelésére. A szóban forgó anyag hőmérsékletének mérését lehetőleg közvetlenül a vákuum előállításának megkezdése előtt kell végrehajtani. Éppen ezért a 7 hőfokérzékelő az 5 kikészítő szerkezet közvetlen közelében van. A hőmérsékletmérés után a gőznyomás-görbén leolvasható forráspont érték figyelembevételével állítjuk be az 5 kikészítő szerkezetnél a létesítendő vákuum felső határértékét. E célra egy egis-zen egyszerű berendezés szolgál és a beállítást kézzel hajtjuk végre. A találmány szerinti berendezés egyik célszerű kiviteli alakjának a hőfokérzékelő és a vákuumot előállító szerkezet közé egy mérőjelátalakltó vart beiktatva. A mérőjelátalakítót a betöltött anyag fizikai tulajdonságait figyelembevevő programtárcsa segítségével lehet beállítani. Az 5. ábrán a 7 hőfokérzékelő és 5 kikészítő szerkezet közé iktatott szabályozó rendszer egy előnyös kiviteli példáját látjuk. A 7 hőfokérzékelő kimenete a 8 összehasonlító elem bemenetére csatlakozik, amely utóbbi kimenete egy 9 számító egység bemenetével van összekötve, a számító egység kimenete viszont egy szabályozókör bemenetére csatlakozik. Ez a szabályozókor lényegében egy 10 összehasonlító elemből, egy 11 különbségerősítő egységből és egy 12 állító szervből áll, melyek úgy vannak elrendezve, hogy a 10 összehasonlító etem bemenete a 9 számító egység kimefflStéhez csatlakozik, a 11 különbségeiősítő egység beinefiete a 10 összehasonlító elem kimenetével van összekötve, míg a 12 állító 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 2