169781. lajstromszámú szabadalom • Eljárás diétás készítmények előállítására
11 169781 12 -tartársav-glicerid-észtert, 0,23 kg vanília aromát, A, D, E és K vitaminokat tartalmaz olyan megfelelő mennyiségekben, hogy az A táblázatban bemutatott összetételeket kapjuk. Ezután a zsír elegyet felmelegítjük 57+3 c C-ra, majd hozzáadjuk a peptid-gabonaszirup elegyhez, miután ennek hőmérséklete elérte a 60± 3 °C-ot. Ezután fenil-alanint, triptofánt, metionint, izoleucint és valint adunk az elegyhez olyan mennyiségben, hogy az A táblázatban feltüntetett összetételt kapjuk, és a kapott elegyet 71 °C-ra melegítjük. Az elegyet ezután egy homogenizátorba juttatjuk, és körülbelül 189 atm nyomáson homogenizáljuk, majd ezt követően egy folyamatosan működő gőzbefúvóba nyomjuk, mely 127,5-132,2 °C hőmérsékleten működik. A gőzbefúvót elhagyó elegyet körülbelül 11 másodpercig 129,5—132,2 °C között tartjuk, hogy sterilizáljuk, majd körülbelül 15 °C-ra lehűtjük, és a vízoldható vitaminokat: B1; B2 , Bj, B12 , niaciánamid, pantotenil-sav, aszkorbinsav és biotin hozzáadjuk az A táblázatban feltüntetett menynyiségekben. Az elegyet ezután porlasztjuk, és ezzel 45,4 kg, az A táblázatban feltüntetett összetételű terméket nyerünk. Az összetételen belül az egyes komponensek mennyisége 10—15%-ot változhat. Forrás 15 20 Hatékonyság Mennyiség a vitamin elegy 1 g-jában 5 A vitamin palmitát 1 millió I. U./g 86,789 I. U. Kristályos D3 vitamin 1 millió I. U./g 6364,5 I. U. Alfa-tokoferil-acetát (E) 543,61. U./g 491,75 I. U. 10 K! vitamin (K) 100% 2,17 mg (2) B vitamin elegy Mennyiség a vitamin elegy 1 g-jában Tiamin-mononitrát Riboflavin Piridoxin-hidroklorid d-kálcium-pantotenát Niaciánamid Folic sav Biotin Bj2 -vitamin (0,1% konc.) 44,676 mg 51,75 mg 55,1 mg 235,29 mg 452,345 mg 9,1214 mg 6,5153 mg 145,197 mg A táblázat Az alkotórészek száraz súlya a száraz szilárd anyag 45,36 kg-jában. Peptid kivonat (7% szilárd anyag)* Aminosav adalék 10,87% 1-triptofán 44,8 g 20,65% 1-izoleucin 85,0 g 28,26% 1-fenilalanin 116,4 g 18,48% 1-metionin 76,09 g 21,74% 1-valin 89,53 g Kukorica olaj Emulgeáló szer* * (Emcol AA—45) Összes szénhidrát Frodex 24 (kukorica szirup) Szaharóz Nagy amilóz tartalmú keményítő (70% amilóz, 30% amilopektin) Kálium glükonát Trikálcium-foszfát Nátrium-klorid Kétbázisos magnéziumfoszfát 3H2 0 Kálcium-citrát 4H2 0 Mangán glükonát Vas-glükonát Réz-glükonát Cink-acetát Kálium-jodid Vanília íz anyag A, D, E és K vitamin elegy (1) B vitamin elegy (2) Kolin-klorid Nátrium-aszkorbát (1) A, D, E és K vitamin elegy 4,76 kg 414,4 g 4,63 kg 363,2 g 33,06 kg 2,83 kg 3,08 kg 1,70 kg 1,08 kg 2,08 kg 365,9 g 181,6 g 127,6 g 2,1378 g 15,1189 g 0,369 g 3,945 g 0,0196 g 45,4 g 6,7432 g 5,372 g 30,000 g 30,000 g 25 30 * Az 1. referencia példának megfelelő módon készült. * * Mono- és digliceridek diacetil-borkősav-észterei, melyeket a Witko Chemical Company, Chicago, Illinois Emcol AA—45 védjegy alatt hoz kereskedelmi forgalomba. 2. példa Ez a példa illusztrálja, hogyan javulnak a találmány 35 tárgyát képező eljárással előállított készítmény emulziós tulajdonságai, ha nem használunk keményítő komponenst, vagy normál keményítőt (30% amilóz, 70% amilopektin), illetve viaszos keményítőt (100% amilopektin) alkalmazunk. Három adag 23% szárazanyag 40 tartalmú vizes emulziót készítünk el, melyek zsír tartalomban különböznek egymástól. Az elsőben 2,35%, a másodikban 4,7%, a harmadikban 9,4% zsír található. Mindegyik emulziót az 1. példában ismertetett módon készítjük el, de a zsír és a kukorica szirup egy-45 máshoz viszonyított mennyiségét úgy változtatjuk, hogy az előbb megadott zsír tartalmakat biztosítani tudjuk, és ugyanakkor a teljes szilárdanyag tartalmát állandóan 23%-os, a peptid elegy tartalmat pedig állandóan 2,4 nedves súly%-os értéken tartsuk. Azokban a készít-50 menyekben, amelyekben van keményítő, 1 nedves súly% keményítőt használunk, míg a keményítő nélküliekben a gabona szirup mennyiségét növeljük ennek megfelelően, azaz 1 nedves súly%-kal. A különböző keményítő emulziókat (akár nagy ami-55 lóz tartalmú, akár normál vagy viaszos keményítőről van szó) úgy készítjük el, hogy az összes alkotórészt összekeverjük, és az elegyet 71 °C-ra melegítjük. Ezután az elegyet 189 atm nyomáson homogenizáljuk, és közvetlenül a gőzinjektorba vezetjük, ahol 132,0± 3 °C-ra 60 melegítjük. A gőzbefúvóból kikerülő forró folyadék ezután egy tartályba kerül, ahol 11 másodpercig tartózkodik, majd egy vákuum kamrában igen gyors hűtés következik körülbelül 49 °C-ra. Ezt követően az emulziót tovább hűtjük egy vízhűtéses hőkicserélőben mind-65 addig, míg el nem éri a 2+0,5 °C-os hőmérsékletet. 6
