169181. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés étkezési zsírok folyamatos szagtalanítására

MAGTAB NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS Bejelentés napja: 1972. IV. 20. (CU-133) Lengyelorszáfi-beli elsőbbsége: 1971. IV. 22. (P-147 702) Közzététel napja: 1973.1. 28. Megjelent: 1977. VI. 30. 169181 Nemzetközi osztályozás: C 11 B3/00, A 23 D 5/02 Feltalálók: Polatynski Ryszard mérnök, Klukowski Antoni vegyészmérnök, Varsó, Lengyelország Tulajdonos: Biuro Projektów Przemyslu Cukrowniczego Cukroprojekt, Varsó, Lengyelország Eljárás és berendezés étkezési zsírok folyamatos szagtalanítására 1 A találmány tárgya eljárás étkezési zsírok folyamatos szagtalanítására, valamint berendezés az eljárás foganatosítására. Étkezési zsírok szagtalanítása alatt zsírban oldódó, nehezen illó anyagok pl. ketonok, aldehidek, más szénhidrogének és szabad zsírsavak stb. kivonását értjük. Az említett vegyületek forráspontja az esetek többségében igen magas és általában egy adott zsiradékban levő oldott mennyiségük csak törtszázalékokban fejezhető ki, ezért gőznyomásuk még 200 C° körüli hőmérsékleteknél is csak néhány higanymilliméterre tehető. A felsoroltak miatt az említett anyagoknak a zsírból való kivonására gőzdesztilláció alkalmazása szükséges. Az ismert eljárások a desztilláció kihozatalának növelésére atmoszférikus nyomás alatt és 180-200 C° hőmérsékletre hevített zsírokkal dolgoznak. A zsírok szagtalanítását két intézkedéssel lehet nagymértékben hatékonyabbá tenni, mégpedig egyrészt a zsír felületének vízgőzös kezelésével, másrészt s zsír lehető legnagyobb hőfokra való felhevítésével. Az ismert modern eljárásoknál a zsír szagtalanítását folyamatos üzemű lepárló kolonnákban végzik, ahol a megolvasztott zsírt a kolonna tálcáin, függőleges síkban elrendezett betétlapjain vagy más töltetén lefolytatják és ellenáramban túlhevített vízgőzzel érintkeztetik. 15 Ezeknek az ismert eljárásoknak több hátrányos tulajdonságuk van. Buborék-sapkákkal felszerelt tálcás lepárló kolonnákban végzett folyamatos desztillációnál pl. a tálcákat és a zsírt alulról jól lehet fűteni, 5 de a zsír és a vízgőz felületi érintkeztetése nem kielégítő. Más készülékek, pl. perforált tányérokkal beépített kolonnák esetében a nyersanyag és a vízgőz, 10 érintkeztetése megfelelő, a lefolyó zsír hőmérsékletét azonban nem lehet egyenletesen növelni. Ennek eredményeképpen a kolonnán átfolyatott zsír lehűl, ami viszont megakadályozza a szükséges mértékű szagtalanítást. A függőleges síkban elrendezett lemezekkel beépített kolonnákban a kezelt zsír eloszlása a lemezeken nem egyenletes, így a gőzzel való érintkezés sem lehet egyenletes. Az összes ismert eljárás közös hátránya az, hogy 20 viszonylag alacsony, 230-240 C° alatti hőmérsékleten dolgozik, mivel a zsírok magas hőmérsékleten különféle változásokra pl. polimerizációra, részleges lebomlásra hajlamosak, különösen akkor, ha a zsír magas hőmérsékleten lép ki a folyamatból. A 25 zsírokban létrejövő ilyen változások mértéke arányos a hőmérséklet és az idő szorzatával. Ezért a szokványos legalább 30-40 perc időtartamú szagtalanítási eljárások esetében a zsír hőmérsékletével nem lehet 230-240 C° fölé menni. Lanolin szagtalanítá-30 sara gyors hevítéssel dolgozó, filmbepárlóban végzett 169181