166240. lajstromszámú szabadalom • Élelmiszteripari festék-készítmény

166240 A vízben diszpergálható festék-készítmény előállításához szükséges emulgeátor (különösen aszkorbilzsírsavészter) mennyisége több tényezőtől függ és általában a krocetinészter mennyiségének kb. 0,1—, előnyösen 0,3—10-szerese lehet. Annak ellenére, hogy a találmányunk szerint felhasznált krocetinészter illékony szerves oldószerrel képezett oldatának bepárlásakor csekély kristályosodási hajlamot mutat, a kristályosodás lehetőségének csökkentése céljából az oldathoz kristályosodásgátló anyagokat (pl. lecitint) adhatunk. További adalékanyagként zsírsavak és észtereik, különösen növényi olajok (pl. arachisolaj, földi mogyoró-olaj) kis mennyiségben kedvező hatást fejthetnek ki. Bázikus ágensként előnyösen alkáliák (pl. nátriumhidroxid vagy nátriumkarbonát) továbbá aminosavak alkalmazhatók. Bázikus aminosavak (pl. arginin vagy lizin) továbbá kristályosodáskésleltető hatást is kifejthetnek. A nagy szénatomszámú zsírsavval képezett aszkorbinsavészterek vagy sóik részben más oldásközvetítő hatású anyaggal helyettesíthetők. Bizonyos esetekben különböző oldásközvetítő anyagok keveréke különösen előnyösnek bizonyult. így pl. tokoferol-foszforsavészternátriumsó hozzáadása esetén egyrészről különösen gyengén opaleszkáló vizes oldatokat kapunk és másrészről az oldásközvetítő összmennyisége (a krocetinészterre vonatkoztatva) csökken. Oldásközvetítőként továbbá pl. nátriumtaurokolát, p-amino-benzoesav-sók stb. alkalmazhatók. Az új krocetinésztertartalmú festék-készítmények aszkorbüzsírsavésztertartalma oxidációval szemben bizonyos védelmet nyújt. Az oxidációval szemben nyújtott védelem fokozása céljából a készítményhez fenolos antioxidánsokat adhatunk. E célra különösen előnyösen tokoferolt és nordihidroguajaretsavat (NDGA) alkalmazhatunk. Illékony szerves karotinoid-oldószerként elsősorban halogénezett szénhidrogéneket (pl. kloroformot, széntetrakloridot és metílénkloridot) alkalmazhatunk. Más illékony oldószereket (pl. benzolt vagy széndiszulfidot) is felhasználhatunk. A találmányunk tárgyát képező eljárás előnyös foganatosítást módja szerint az új, vízben diszpergálható festék-készítményeket oly módon állítjuk elő, hogy a krocetinészter ill. krocetinészterek és az emulgeátor oldatát szárazrapároljuk, majd a maradékot vízben felvesszük. Más módszer szerint az illékony szerves oldószerrel képezett oldatot vízzel elegyítjük, majd az illékony oldószert ledesztilláljuk. A vizes fázishoz a szerves oldószer ledesztillálása előtt vagy után konzerváló- ill. stabilizálószereket (pl. szacharózt, glükózt, in vert-cukrot, aszkorbinsavat, szorbinsavat, alkálifémbiszulfitokat stb.) adhatunk. Ásványvízben vagy nagyobb kálciumtartalmú kemény vizekben a nagyobb szénatomszámú aszkorbinsavzsírsavészterek kálciumsói gyenge oldhatóságuk miatt kiválásokat okozhatnak. A kiválásokat oly módon kerülhetjük el vagy késleltethetjük, hogy a krocetinészternek (ill. krocetinésztereknek) a karotinoid-oldószerrel képezett oldatához valamely védőkolloid vizes oldatát adjuk. Védőkolloidként pl. zselatint, dextrint, nagyobb szénatomszámú zsírsavak szaccharózésztereit, különösen szacharózoleátot, gummi arabi cumot, traganthot, pektint és más komplex-képzőket, pl. etiléndiamintetraecetsavat (EDTA) dinátriumsó alakjában alkalmazhatunk. A szokásos zselatinok (nagy, közepes vagy kis kocsonyásodó képesség) helyett részben lebontott zselatinokat is alkalmazhatunk. A részben lebontott zselatinokat oly módon állíthatjuk elő, hogy vizes zselatin-oldatot 38 C°-on kb. 5 10 percen át papainnal vagy savakkal (pl. borkősavval, citromsawai, aszkorbinsawal) kezelünk. E kezelés a védőkolloidhatást nem csökkenti jelentősen, ugyanakkor azzal az előnnyel jár, hogy a készítmény már hideg vízben diszpergálható. 10 A karotidoin-oldószerfázist a vizes fázissal történő elegyítés után célszerűen bepárlás előtt homogenizáljuk. E műveletet a szokásos, rendelkezésre álló homogenizátorokkal (pl. gyorsanforgó rotorokkal vagy a tejiparban használatos nyomóhomogenizáto-15 rokkal) végezhetjük el. Túl viszkózus és ezáltal nehezen feldolgozható emulziók képződésének elkerülése céljából előnyösen úgy járunk el, hogy a karotinoid-oldószerfázis térfogata a vizes fázis térfogatánál ne legyen nagyobb. 20 A védőkolloidot tartalmazó, vízben diszpergálható festék-készítményeket száraz-termékekké alakíthatjuk. E termékek kemény vízzel és más vizes oldatokkal messzemenő kompatibilitást mutatnak. További előnyük a nagyfokú stabilitás és jó oldhatóság. A 25 száraz-termékké történő átalakítást pl. vákuum-szárítószekrényben történő szárítással, porlasztvaszárítással, hengeren történő szárítással, fagyasztvaszárítással, adott esetben vékonyfilmbepárlóban történő betöményítés után hajthatjuk végre. A festék-készítményhez 30 a száraz-termékké történő átalakítás előtt előnyösen lágyítót adhatunk, mely a kolloidrétegben repedések fellépését gátolja. Lágyítóként pl. különböző cukrokat, pl. szacharózt, glükózt, invertcukrot stb. alkal-. mázhatunk. A védőkolloid mennyisége a krocetinész-35 ter súlyának általában kb. 2-20-szorosa, előnyösen 2-5-szöröse lehet. A fent ismertetett módon vízben diszpergálható, 10%-nál nagyobb szinezéktartalmú szinezék-koncentrátumokat kapunk. E koncentrátumok oldatok (pl. 40 vizes oldatok vagy gyümölcslevek) közvetlen sárgaszínezésére alkalmasak. A találmányunk szerint előállítható festék-készítmények vízben diszpergálhatók és homogén, sárgaszínű, vékony rétegben áttetsző oldatokat képeznek. A 45 kolloidtartalmú termékek az alkalmazott védőkolloid jellegétől függően már hideg vagy langyos (kb. 35 C°-os) vízben diszpergálhatók. A találmányunk szerinti termékeket felhasználás céljából célszerűen legalább 10-szeres mennyiségű vízben oldjuk általában 50 kb. 85 C°-ra történő melegítés közben, majd -amennyiben lehetséges — tovább hígítjuk. A készítmények ilyen alakban gyümölcsitalok, pl. citrom- vagy grapefruitlevek; fagylaltok, pl. vanilliafagylalt; joghurt; cukrászati termékek, pl. karamellek éskrémtöl-55 tőanyagok; szirupok, gyümölcsízek, majonéz stb. festésére alkalmasak. Az új krocetinészter-tartalmú festék-készítményeknek - sok azofestékkel ellentétben - a pl. gyümölcslevekben levő aszkorbinsav nem árt, sőt a krocetinészterek vizes diszperzióit az aszkor-60 binsav stabilizálja. A készítményeket bizonyos felhasználási területeken szárított alakban is alkalmazhatjuk (pl. puddingporok, levesporok, limonádéporok stb. festése esetén). 65 Találmányunk tárgya továbbá eljárás krocetinészterek előállítására (ahol az alkoholos észter-csoportok helyén 10—14 szénatomot tartalmazó alkil-csoportok 2