165938. lajstromszámú szabadalom • Eljárás albuminok és savóproteinek kinyerésére
MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS 165938 fÉL\ Nemzetközi osztályozás: jfflr, ^L Bejelentés napja: 1973. V. 15. (11-146) C 07 g 7/00, C 08 h 7/00, A 23 j 1/14. •^P» 5*^Közzététel napja: 1974. VII. 27. -ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Megjelent: 1976. III. 31. • - — • - -Feltalálók: Dr. Schwenke Klaus Dieter okleveles vegyész, Teltow-Seehof, Raab Barbara okleveles élelmiszervegyész, Bergholz-Rehbrücke, dr. Simon Barbara okleveles vegyész, Potsdam-Bornstedt, dr. Richter Manfred okleveles vegyész, Potsdam, dr. Augustat Siegfried okleveles vegyész, Bergholz-Rehbrücke, Német Demokratikus Köztársaság Tulajdonos: Institut für Milchforschung der DDR, Berlin, . Német Demokratikus Köztársaság Eljárás albuminok és savóproteinek kinyerésére 1 A találmány tárgya eljárás albuminok és savóproteinek kinyerésére komplexképző kicsapószerek alkalmazásával. Ismert, hogy olyan albuminok és savóproteinek, amelyek a fehérje-extrakció során nyert 5 oldatokból a globulinok esetén alkalmazott módon, azaz izoelektrikusan nem csaphatók ki, polianionos reagensekkel, így algináttal, polifoszfáttal vagy egyéb komplexképző anyagokkal, például tanninnal kicsaphatok. A kapott csapa- 10 dékok a protein és az alkalmazott kicsapószer komplexei. Az így kicsapott proteinek élelmezési célokra történő felhasználása előtt a kicsapószert el kell távolítani, mivel ez élelmezési szempontból nemkívánatos tulajdonságokkal, továbbá érzék- 15 szervileg kedvezőtlen és technikailag hátrányos tulajdonságokkal ruházza fel a komplexeket. Egy ismert /eljárás szerint a cserzőanyagszerű kicsapószereket szerves oldószerek segítségével távolítják el a komplexekből, amikoris a protein állítólag 20 változatlanul marad. A protein elkülönítését protein-polianion-komplexekből műszakilag mindezideig nem oldották meg. A tannintartalmú komplexekből a protein felszabadítására szerves oldószereket, így alkoholt 25 vagy acetont javasoltak, ez az eljárás azonban a komplex költséges többszörös extrakcióját igényeli, emellett növényi eredetű. albuminok esetén a tannin maradéktalan eltávolítását nem teszi lehetővé. 30 A tannin eltávolítására a koffein alkalmazását is javasolták, de ez az eljárás során sem a koffein, sem a kicsapószer nem nyerhető vissza, ami a protein technikai mértékben végzett előállítása esetén az eljárás alkalmazását kizárja. A polianionos reagensekkel végzett proteinkicsapás sómentes és sószegény oldatokra korlátozódik: így az olajos magvakból kiinduló, olaj és fehérje kinyerésére irányuló kombinált eljárásokban jelentőséggel bíró - magas (5-10%) konyhasótartalmú fehérje-extrahálószerek esetén tehát nem alkalmazható. A találmány célja olyan általánosan alkalmazható eljárás kidolgozása, amellyel fehérjetartalmú növényekből származó extraktumokból élelmezésre alkalmas proteineket, főleg albuminokat lehet kinyerni. Azt tűztük ki célul, hogy a fehérjeextraktumokban, főleg a növényi eredetű extraktumokban lévő proteineket, előnyösen az izoelektrikusan ki nem csapható albuminokat és savóproteineket komplexképző, visszanyerhető kicsapószerek alkalmazásával vagy természetes, vagy denaturált termék alakjában kinyerjük. A találmány azon a felismerésen alapul, hogy a proteinek polianionos reagensekkel, így például dextrán- vagy keményítő-szulfátokkal, polifoszfátokkal vagy cserzőanyagokkal, így tanninnal végzett kicsapásakor keletkező komplex az ionerősség vagy a pH érték emelésével oldatba vihető, majd komponenseire bontható. A kapott. 165938
