165618. lajstromszámú szabadalom • Eljárás zsír és fehérje egyidejű kinyerésére növényi, olajtartalmú nyersanyagokból és közbenső termékekből
3 165618 4 értékekre állítjuk be, majd a koncentrált zsírfázis megtörését a zsírfázis súlyára számítva 10—40% etanollal történő elkeveréssel, vagy intenzív keverő berendezésekben atmoszférikus nyomáson vagy vákuumban 50—100 C° közötti hőmérsékleten való 5 kezeléssel végezzük, végül a kapott zsíros rész megtörését túlhevített vízgőzzel vagy enzimatikus kezeléssel gyorsítjuk. A találmány szerinti eljárásnál kiszorító folya- 10 dékként más elektrolit oldatok, beleértve tengervíz is, felhasználható és a proteintől mentes elekrolit oldat ismételten kiszorító folyadékként felhasználható. A találmány szerinti eljárás jellemző vonásaihoz tartozik továbbá, hogy a zsírfázis megtörése előtt annak többé-kevésbé teljes vízmentesítését elvégezzük, etanol helyett annak homológjait alkalmazzuk, továbbá a képződött zsíros részt 20 intenzív keverőberendezésben történő kezelése előtt vagy közben túlhevített gőz behatásának tesszük ki, végül hogy a zsíros rész mechanikai kezelését proteolitikus enzimek jelenlétében végezzük. 25 A találmány szerinti eljárás előnye abban foglalható össze, hogy kivitelezésénél nagy gépi berendezés igény nem mutatkozik, az egyidejűleg kinyert zsír és fehérje az emberi táplálkozásban 30 közvetlenül felhasználható. Az előnyök közé tartozik az is, hogy a kapott termék tisztasági foka igen magas, így a zsír közvetlenül vagy csekély finomítási művelet után felhasználásra alkalmassá válik. A fehérje szintén magas biológiai 35 értékkel rendelkezik, vagyis a fehérje kinyerésénél táplálkozásfiziológiai szempontból károsodás nem következik be. Az eljárást az alábbi kiviteli példákban 40 közelebbről ismertetjük, ahol nyersanyagként olajos növényeket alkalmazunk. Előre aprított, adott esetben hámozott olajos növényeket megfelelő berendezésben, pl. Ultra- *5 Turrax berendezésben, illetve golyósmalomban súlyára számítva ötszörös mennyiségű 2%-os vizes elektrolit oldat jelenlétében lOjum részecske nagyságig teljesen feltárjuk. A képződő szilárd sejtrészeket, zsírt, oldható nitrogén vegyületeket 50 és más sejtkomponenseket tartalmazó vizes szuszpenziót önkihordó háromlépcsős szeparátorban szilárd anyagra (pogácsái) koncentrált zsír fázisra (zsírrész) és nitrogén vegyületek vizes elektrolit tartalmú oldatára (fehérje oldat) elválasztunk. 55 Megjegyezzük azt, hogy az elválasztás a háromfokozatú centrifugában csak egyik lehetőség arra, hogy a leírt háromfjta fázist elkülönítsük. Eljárhatunk oly módon is, hogy először a szilárd anyagokat lecentrifugáljuk, ezután a következő 60 lépésben a zsíros részt a fehérje oldattól egyszeres vagy többszörös centrifugálással elválasztjuk. Mindkét változat eljárási szempontból új, mivel ellentétben az eddig ismert eljárásokkal a vizes fázisnak egy meghatározott pH-értékre való be- 65 állítása vagy felmelegítése nem szükséges. Az I. és II. pogácsát egyesítjük. Ezeket szárítás, esetleg tápanyag kiegészítés után állati takarmányként vagy ipari mikrobiális eljárások táptalajánál adalékanyagként alkalmazzuk. További lehetőséget jelent az is, hogy a vizes fázis préselésével vagy megfelelő oldószerrel való extrakciójával további zsír és fehérje komponenseket nyerünk ki. Az un. zsíros rész megtörését három, változat szerint végezhetjük. 1. változat: A zsíros részt egy keverős tartályban súlyára számítva 1/10 rész 96%-os alkohollal vagy ezek homológjaival keverjük össze. Keverés közben 50-70 Cc -ra felmelegítjük, a hőmérséklet elérése után még 5 percig keverjük, majd a kapott keveréket, amely zsírból, etanolból, vízből és szilárd anyagokból áll (II. pogácsa) egy háromlépcsős szeparátorban elválasztjuk. 2. változat: A zsíros részt intenzív keverőberendezéssel felszerelt tartályban 50 C°-on tartjuk és meghatározott időközökben a felszabadult zsírrészt a tartályból eltávolítjuk. 3. változat: Expanziós csőben a zsíros részt túlhevített direktgőzzel rövid ideig 70—90 C° közötti hőmérsékletre felmelegítjük. Intenzív keverős berendezésben (turbókeverő) a zsíros fázist megtörjük. A kezelési idő meghosszabbítása érdekében az anyagot részben körfolyamatban vezetjük. A turbokeverő után elhelyezett szeparátorban a zsírt a maradéktól elválasztjuk, mivel ez a maradék még nincs teljesen olajmentesítve, így ezt a második kezelési fázisba visszük át. 4. változat: Közvetett fűtéssel és keverővel felszerelt tartályba a zsíros részt 0,1%-os papain Sörrensen-féle foszfátpufferben készített oldatával 6,5 pH-értéken és 50C°-on 1 óra hosszat keverjük. A közben, illetve a pótlólagos hőbehatásra levált zsírt elkülönítjük, a képződött zsírtartalmú maradékot pedig az 1-3. változat szerint feldolgozzuk. A fehérje kinyerése céljából a fázis elválasztásánál kapott vizes oldatot savval a protein izoelektromos kicsapás pontjára (4,5—5,0 pH) állítjuk be. A kicsapott fehérjét alkalmas módon pl. centrifugálással, dekantálással, szűréssel vagy flotálással elválasztjuk. A fehérje izolálásánál kapott vizes elektrolit oldatot semlegesítés után közvetlenül vagy az eredeti kiszorító folyadék koncentrációértékére való beállítás után az eljárási műveletekben visszavezetjük. 2
