165618. lajstromszámú szabadalom • Eljárás zsír és fehérje egyidejű kinyerésére növényi, olajtartalmú nyersanyagokból és közbenső termékekből

5 165618 6 1. táblázat A kinyert olajok minőségi jellemzői és hozam A raffinált termékkel végzett SZ JfZ POZ Foszfor Schal-Oven-féle próba Hozam "«/kg POZ órák után % 22 46 70 1 olaj 2 olaj 3 olaj 4 olaj 1,92 1,45 1,56 1,62 9,3 9,3 6,4 9,2 25,8 1,0 6,4 2,3 35,6 30,4 16,8 37,4 0 0 0 0 10,4 7,8 13,4 9,8 60,5 19,6 36,3 25,2 95 90 93 1 Olaj -2 Olaj -3 Olaj -4 Olaj -Sz -kereskedelemben kapható keverékolaj (3 rész préselt olaj, 1 rész extrakciós olaj) 1. változat szerinti olaj 2. változat szerinti olaj - 0,5% foszforsav hozzáadásával 3. változat szerinti olaj savszám: JfZ — jódszínszám, POZ - peroxidszám 20 2. táblázat A kinyert proteinizolátumok minőségi jellemzői és hozam Proteinizolátum Protein % Protein % száraz súlyra számítva Zsír% száraz súlyra számítva Konyhasó Konyhasó % száraz % súlyra számítva Víz% 22,0 84,6 7,7 1,8 6,9 74,0 Proteinizolátum % Oldhatóság 8 pH értékű puffer-oldatban 1 mól NaCl 0,1% NaCl % eszmélhetőség in vitro Hozam % i 20-30 Szabadalmi igénypontok: 80-100 95 45 40 1. Eljárás zsír és protein egyidejű kinyerésére növényi, olajtartalmú nyersanyagokból és -közbenső termékekből, amelynél az önmagában 45 ismert módon aprított nyersanyagot kiszorító folyadék jelenlétében finomaprításnak vetjük alá, a képződött feltárási keverékből szeparálással egy koncentrált zsírfázist, egy protein-oldatot és egy szilárd anyagot állítunk elő, a proteint sav 50 hozzáadásával izoelektromos pontjára beállítva kicsapjuk és a zsírt a . koncentrált zsírfázis megtörésével felszabadítjuk, azzal jellemezve, hogy a feltárásnál 2-25%-os nátriumklorid oldatot használunk, a kiszorító folyadék arányát a 55 nyersanyaghoz 15:1-5:1 arányértékekre állítjuk be, a koncentrált zsírfázis megtörését annak súlyára számítva 10-40% etanollal való elkeveréssel vagy atmoszférikus nyomáson vagy vákuumban 50-100 C° közötti hőmérsékleten intenzív keverős berendezésben való kezeléssel végezzük és a zsíros rész megtörését túlhevített vízgőz vagy enzimes kezelés alkalmazásával meggyorsítjuk. 60 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy kiszorító folyadékként egyéb elektrolit oldatokat, beleértve tengervizet, használunk és a fehérjétől mentesített elektrolit oldatot ismét kiszorító folyadékként a gyártási eljárásba visszavezetjük. 3. Az 1. és 2. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a zsírfázis megtörése előtt azt részleges vízmentesítésnek vetjük alá, továbbá etanol helyett annak homológjait alkalmazzuk. 4. Az 1-3. igénypontok bármelyike szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a zsíros részhez intenzív keverős berendezésben történő kezelése, előtt vagy közben túlhevített vízgőzt vezetünk. 5. Az 1-4. igénypontok bármelyike szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy zsíros rész mechanikai kezelését proteolitikus enzimek jelenlétében végezzük. A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 756388 - Zrínyi Nyomda