159794. lajstromszámú szabadalom • Datolyalé gyártási eljárás
MAGTAB NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY Bejelentés napja: 1970. IV. 21. (OO—160) Közzététel napja: 1971. VII, 02. Megjelent: 1972. XI. 30. 159794 Nemzetközi osztályozás: A 23 1 1/02; A 23 n 1/02 Feltalálók: Villányi Miklós gépészmérnök, Triinger László gépészmérnök, Kiss Ferenc gépészmérnök, Neogrády Dezső gépészmérnök, Budapest Tulajdonos: öntödei Vállalat, Budapest Datolyáié gyártási eljárás A itialáilimiáiniy datolyáié gyártási eljárásra vonatkozik, amelynél a nyers datolyát előkészítés uitán extraktorha vezetik be, ahol a gyantás későbbi ifáziijsiában nyert híg levet adnak hozzá, majd a datolyáit imagioizzák és iá levét szűrök. 5 A datolyalégyáirtás céUja, hogy a nyers datolyából a benne levő cukrokat, és egyéb vízoMtoajtió anyagokat kivonjuk. A datolyából készült levet tovább sűrítve,, mliimt datolya sziiru- io pot hasizináljuk elsősorban a közelkeleti országoiklbán közvetlen fogyasattásra, vagy édesipari alapanyagként. Jelenleg két gyártási technológiiia használatos. Az egyszerűbb eljárásinál a datolyát víz hozzá'- 1-5 adásával 'közvetlen gőzlbefúvású tartályokban .főzik, lazultam magozzák. A nyerít pulpoit hidraulikus présen kipréselik, a távozó levőéit szűrőpréseken tisztítják- Az eljárás hátrányai: kis teljesítménye, nagymennyiségű nehéz-fizikai 20 munkaigénye, nagy cukorvesziteségie. A másik eljárás korszerűbb. Eminél az eljárásnál előkészítés ultán a datolyát .az ellenáraimú extralktoir alsó részébe ladlagolják, imíg felső (részén vezetik be a (folyamat későbbi fázisiában 25 keletkező híg levet. A híg lé az extrafctorban lefelé haladva ikioldjla a datolya éntókes anyagainak egy részét: és az extriakitor alján távozik. Ezután szűrik és e műveléttel a lé elkészült. Az extrahált datolya az exltraktor felső 30 végén távozik, majd a magozába jut, miközben meleg vizet iádnak hozzá, hogy az éntéfces anyagokat még tökéletesebben kivállasszák. A nyert pulpot szűrőprésen szétválasztják. Az itt nyert híg levet vezetik vissza az extrtaktorba. A szűrőpuésiben keletkező iszap a melléktermék. Egyes dajtolyaífajitáfchiál miagy a pektitnitartalom, aimi szűrési nehézségieket okoz, és rontja a késztermék minőségét, A pakitiin eltávolításiára pektiniborntó enzimes (kezelésit alkalmaznak. Ha tökéletes kezelést akarnak elérni, akkor e mű-. veletet két helyen kell alkialmazini: az extraktorbol távozó sűrű lénél és a imagozlóiból távozó puipnál. Egyszeres pekitinbontiás viszont nem eredményez kielégítő hatásit. Ennek az eljárásnak a hátirálnya tehát a szintén niagy fizikai munkaigény, v'aliaminit enzimes kezelésnél a kellő hatás elérése érdekéd ben szükséges kétszeres kezelés. A találmány .célja, az ismert eljárások hiányosságiainak kiküszöbölése és a daitolyalégyártási eljárás egyszerűsítése. Ezt a célkitűzéist a találmány értelmében azáltal valósítjuk meg, hogy aiz exitraktoribah a híg levet a datolyával egyenáramban vezetjük, és az ezt követő magozás után a sűrű levet és iszapot iszétválasztjuk, imajd az iszapot melleg vízzeli feílzagyoljuk, és ismét szétválasztjuk és ebből a miasOdük: szétválasztásiból nyert híg levét önmagában isimert modor» laz exltraktoirba visszavezetjük. 159794
