159794. lajstromszámú szabadalom • Datolyalé gyártási eljárás
159794 Előnyösen a sűrű lé: és iszap szétválasztása előtt enzimes pektiníbonitás>t végzünk.'-,• A találmány szerinti eljárás legnagyobb előnye, hogy a régi eljárással azonos teljesítőképesség és minőség mellett a •nehéz fizikai' munkát gyakorlatilag, teljesen kifcüszöbölii. Ez azért is rendkívül fontos, mert az eljiáirást, jellegéinél fogva a trópusi országokban valósítják meg, ahol a niagy meleg miatt a fizikai munkavégzés még megiterhelőbb. Annak következitében, hogy az exta-aktorlhan a híg levet a datolyával egyenáramban áramoltatjuk, és csak a magázás után kerül sor a sűrű lé 'és 'iszap szétválasztására, aimaninyibetn a pektin lellbávolíitásáiria van szükség, csak egyszer kell pektiinlbontó enzimes kezelést alkalmazni, és ugyanaz iaz eredmény érhető el, minit .az ismert eljárásinál kétszeres kezeléssíel. A fizikai munka azáltal küszöbölhető ki, hogy a találmány szerinti eljiárásoál ja hagyományos eljárás szűrőprései elhagyhatók. A szűrőprés tisztítíásához ugyanis mindig kézi ímuinkaerőre Van szükség, ami az automatikus működtetés lehetőségét kizárja. A találmányt részletesebben egy kiviteli példa kapcsán ismertetjük. ._Az előkészített datolyát -extaalkitorba vezetjük be, aimelyben az eljárás későbbi fázisában ínyért híg lével egyenáramban áramölitatjuk. Az .egyenáramú áramlás során a meleg híg lé kioldja a datolyából a cukrokat és 'egyéb vízoldhatókiat. Ezután a big lé és datolyapulp-fceverékat együtt magozó paszirazógépibe vezetjük, amely a magokat eltávolítja. A (most már 'magnélküli híg lé és datolyapulp keverékét az első szétválasztóba vezetjük, amely célszerűen csigás dekantőr. Ittt megtörténik a sűrű lé és az iszap szétválasztása. Mivel az dinnien távozó , iszap imég jelentős mennypégű cukrot és vízoldható anyagokat tar^ tatóiaz, keverőgépbe vezetjük, ahol előmelegíített,. vízzel felzagyoljuk, 'hogy a még az iszap-5' baci levő cukrokat és egyéb víizoldhatókat kioldjuk. Ezután a keveréket második szétválasztóba vezetjük, amely j'eien esetiben ismét csigás dékanltőr. Az ebből a szétválaszíbóból kilépő iszap a 'feldolgozási folyamat ímellélkterméke, 10 míg ä' második szétvábsztóból kilépő híg levet visszavezetjük laz egyenáramú extr akitorba, amint az előzőekben már említettük. Az első szétválasztábcl. nyert sűrű levet szűrjük, vagy szükség 'esetén egyéb kezelésnek vet-15 jüik alá, például hőkezelésnek,, savas, meszes, esetleg' kálciumos kezelésnek, Amennyiben a datolyának nagy pekbintairtal, ma van, akikor a írnagazáis Után, de iaz első szétválasztás 'előtt, ismert inódon enzimes pefctin-20 bontást... végzünk. Szabadalmi igénypont: 25 Datolyáié 'gyártási eljárás, amelynél a nyers datolyát 'előkészítés után exitraktorba vezetjük be, ahol a gy.ártiás ikésőlbbi fázisában nyert híg levet adunk hozzá, imajd a, datolyát magozzuk , és a levet szűrjük, azzal jellemezve, hogy az 3D extraktorban a híg levet a datolyával egyenáramban vezetjük, és az ezt követő magozás után a sűrű levet és iszapot szétválasztjuk, majd az iszlapot meleg vízzel ifelzagyöljulk, és ismét szétválasztjuk és ebből a második szét-35 választásból nyert híg levet 'önmagában ismert módon az exitraktorba visszavezetjük, majd a magozás után, de a sűrű lé és iszap szétválasztása előtt enzimes piekiánbontást végzünk. A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója. 72OT5Í5. Zrínyi ÍT> Nyomda, Budapest V., Balassi Bálint utca 2Í—23. 2
