155630. lajstromszámú szabadalom • Eljárás fehérjedús állati takarmány és emberi táplálkozásra alkalmas gomba, ill. gombástermék termelésére

155630 Amennyiben gombatermőtestek termelését tűzzük ki célul, akkor az átszövetett terméket tartalmazó edényt felnyitjuk és az aljzat levegővel érintkező termékfelületét kb. 2 cm vastagságban mészkődara és tőzeg 1 :1 arányú keverékével főként az aljzat nedvességtartalmának megőrzése végett letakarjuk, majd az edényt termőtestek fejlődéséhez szükséges optimális környezeti hőmérsékleten és légnedvességtartalom kb. 90—95% relatív páratartalom mellett tároljuk. 2—3 hét eltelte után az aljzat felületén a termőtestek megjelennek, amelyeknek súlya kb. a vízzel duzzasztott aljzat kb. 20%-ának felel meg. Kedvező esetben ugyanazon aljzatról néhány hét múlva további gombatermés nyerhető, amelynek hozama az első terménymennyiséghez hasonló. A takaróréteg eltávolítása után az átszövetett és letermett aljzatot fehérjedús állati takarmányként értékesíthetjük. A találmány szerinti módon átszövetett aljzatban lévő gombatenyészőtest a nedves súlyra számítva kb. 20—30% tiszta gombamicéliumot tarmaz. A micéliumtömeg száraz súlyra számítva mintegy 30—40%-a fehérjéből áll. Ezenkívül 0,2—0,7% zsírt, 1—2% cukrot, 0,5—0,9% ásványi anyagot, mint kalciumot, foszfort, vasat, káliumot és rezet tartalmaz. Az átszövetett aljzatot (terméket) nyersen, főzve vagy sütve egyaránt lehet emberi táplálékként hasznosítani. Ez a termék nyersen vagy porítva húsokhoz, salátákhoz, pástétomokhoz és egyéb konzervipari célokra rendkívül előnyösen használható fel. Az állati takarmányként hasznosítható fehérjedús gombás terméket önmagában állati takarmányként értékesíthető aljzaton, vagy pedig állati takarmányként egyáltalán nem hasznosítható mezőgazdasági hulladékanyagokon termelhetjük. Ebben az utóbbi esetben a takarmányként nem hasznosítható növényi hulladék adott esetben az átszövetés révén állatokkal etethető takarmányként hasznosítható. Az emberi táplálék, illetve állati takarmányként előállított aljzat emészthetőségét először állatkísérletekben, később étkezési próbával vizsgáltuk. Késői laskagombával és déli tőkegombával átszövetett babszemekkel 3 héten keresztül etettünk egereket, amelyek ezenkívül csak vizet kaptak. Az állatok szívesen és nagy mennyiségben fogyasztották a termékeket és súlygyarapodásukban sem következett be változás. Hasonló jó tapasztalatokat szereztünk baromfi- és sertéskísérletekben is. Az emberi táplálékként szolgáló gombatenyészőtesttel készített ételeket kísérleti fogyasztásra több emberből álló csoporttal végzett étkezési próbák során megízleltettük. A kísérleti személyek az így készült gombás ételeket nem tudták megkülönböztetni a vadon termő vagy egyéb élelmezési célra használható hagyományos gombatermőtestekkel készített ételektől. A találmány részleteit az alábbi kiviteli példákkal közelebbről szemléltetjük. 1. példa Rizsszemeket 40% víz felvételéig duzzasztunk, majd ehhez 0,5% malátaoldatot adagolunk, 5 A keveréket autoklávban szokott módon sterilizáljuk. A sterilizált aljzatot késői laskagomba (Pleurotus ostreatus) tenyészetével beoltjuk és 25 C°-on kb. 2 hétig steril körülmények között oxigén jelenlétében állni hagyjuk, amíg az át-10 szövetés befejeződik. A nyerstermék fehérjetartalom növekedése több mint 50%-ot tesz ki. Az átszövetett nyerstermék pl. főzéssel fogyasztható. Az így előállított termék aromás gombaillatú, vitamindús, húsokhoz keverhető, szárítható fű-15 szeresen és konzervipari célokra is felhasználható. 2. példa Száraz kukoricaszárat szecskázunk, majd 45— 20 60% nedvességtartalomig duzzasztjuk. A duzzasztott kukoricaszárat sterilizáljuk és ördögszekér tölcsérgombával (Clitocybe eríngii) beoltjuk, majd a leírt módon inkubáljuk. A nyerstermék önmagában vagy szárítás után takarmánykiegé-25 szítőként használható fel, fehérjetartalma kb. 10%. 3. példa 8 rész kukoricacsutkát és 1 rész nyárfafűrész-30 port, továbbá 1 rész malomipari láblisztet összekeverünk és 25—35% nedvességtartalomig duzzasztunk. A duzzasztott aljzathoz 0,5% pétisót adagolunk, sterilizáljuk, majd déli tőkegomba (Agrocybe aegerita) tenyészettel beoltjuk. Átsző" 35 vetés után steril edényzetről a zárófedelet eltávolítjuk és az aljzatot 1 :1 arányú tőzeg-mészkődara keverékkel mintegy 2 cm vastagon fedjük. Az így kezelt aljzatot párás környezetben szobahőmérsékleten a termőtestek megjelenéséig tá-40 roljuk. Az aljzat száraz súlyára számítva összesen kb. 25% gombatermőtestet nyerünk. A termés az évszaktól függetlenül 2—3 ciklusban jelentkezik ugyanazon az aljzaton 2—3 hetes időközökben. 45 4. példa 90% darált tengerícsutkát és 10% tengeridarát vagy korpát használunk fel aljzatként, amelyet az előző példákhoz hasonló módon késői laska-50 gomba-tenyészettel beoltunk, és átszövetünk. A steril körülmények megszüntetése és az edény zárófedelének eltávolítása után a 3. példa szerinti fedőréteget alkalmazzuk és 3 napon keresztül 10—12 C° hőmérsékleten, majd 10—15 napon 55 keresztül párás körülmények között 20 C°-on tartjuk és így gombatermőtesteket termelünk. A termőtesteket emberi táplálék céljaira, az aljzatot pedig a fedőréteg eltávolítása után állati takarmányként hasznosíthatjuk. 60 Szabadalmi igénypontok 1. Eljárás fehérjedús, állati takarmány és emberi táplálkozásra alkalmas gomba, ill. gombás 65 termék előállítására növényi anyagokon, goms