155630. lajstromszámú szabadalom • Eljárás fehérjedús állati takarmány és emberi táplálkozásra alkalmas gomba, ill. gombástermék termelésére

3 sere alkalmas pórustérfogatra való átalakítása után vízzel 20—60% víztartalom felvételig duzzasztunk, a duzzasztott aljzathoz esetleg keményítő, szénhidrát, nitrogén és foszfor tartalmú anyagokat adagolunk, majd az aljzatot célszerűen autoklávozás útján sterilizáljuk, a sterilizált edényben lévő aljzatot lehűlés után ehető, eellulózbontó, magasabbrendű gombák szilárd (darabos, szemcsés), képlékeny, vagy cseppfolyós állapotú tisztatenyészetével (micéliumával) beoltjuk és a beoltott aljzatot 15—30 C°-on, a micélium kifejlődéséhez szükséges mennyiségű oxigén folytonos hozzájutását biztosítva, steril körülmények között a micéliummal történő átszövődésig állni hagyjuk, a micéliummal átszövetett aljzatot (tenyészőtestet) pedig a) adott esetben tartósítási vagy feldolgozási műveletek után emberi, vagy állati táplálékként vagy táplálékkiegészítőként hasznosítjuk vagy b) az aljzaton emberi táplálkozásra alkalmas gombatermőtesteket termesztünk, míg az aljazatot esetleg állati takarmányként hasznosítjuk. Emberi vagy állati táplálék, illetve táplálékkiegészítőként hasznosítható termék (tenyészőtest) előállítása esetén aljzatként mezőgazdasági terményeket, mint hántolt, vagy hántolatlan gabona és hüvelyes magvakat, rizst, kölest, burgonyát, továbbá tengeriszárt, tengeri csutkát, pillangós növényi anyagok szalmáját, szénát, korpát, gabona- és rizsszalmát, töreket vagy pelyvát, ill. az előbb felsorolt anyagok keverékét használjuk fel. Gombatermőtest előállítása esetén aljzatként a felsoroltakon kívül célszerűbben fűrészpor, fahulladék, malomipari hulladék (lábliszt), nádtörmelék, hínárfélék, moszat gyékény, sásfélék, lomblevelek, gyommagvak, vagy ezek keveréke szolgálhat. Ehető, cellulózbontó magasabbrendű gombaként előnyösen a következőket használjuk fel: Késői laskagomba (Pleurotus ostreatus) Ízletes tőkegomba (Kuehneromyces mutabilis) Ördögszekér tölcsérgomba (Clitocybe eryngii) Árvégű fülöké (Collybia fusipes) Téli fülöké ?Flammulina velutipes) Sárga gévagomba (Grifola sulphurea) Déli tőkegomba (Agrocybe aegerita). A beoltáshoz szükséges gombamicélium-törzsek a felsorolt ehető erdei gombák szövettenyészetével vagy spórából való tenyésztéssel állíthatók elő. A találmány lényege abban a felismerésben rejlik, hogy a cellulózbontó magasabbrendű gombák az emberi táplálék és állati takarmány tárgyát képező legtöbb mezőgazdasági terményen jól termeszthetők. Ezek a gombák hatékony enzimrendszerükkel, micéliumfonalaikkal anyagot, cellulózt elbontják és a növényi anyaaz élő szervezet számára emészthetetlen rost-4 got mintegy biológiailag feltárják. Az eljárás során alkalmazható magasabbrendű gombák számára a növényi aljzatban lévő cellulóztartalom döntő fontosságú. A cellulóz a terményekben az 5 ember és az állatok nagyrésze számára emészthetetlen rost mint sejtfal, burokként zárja körül az értékes keményítőt, cukrot, zsírt és fehérjét. A magasabbrendű gombák micéliumai szitaszerűen perforálják, majd felemésztik a cellulózros-10 tokát és az elbontott rostanyagból a gombák magas tápértékű anyagokat állítanak elő. A gombák által elbontott terméknek számottevő emészthetetlen rost vagy ballaszt anyaga nincsen és a tápanyagok teljes mennyiségben hasz-15 nosíthatók. A gombatenyészet számára kiválasztott aljzat növényi anyagai legtöbb esetben eredetileg is tartalmaznak több-kevesebb %-ban ún. növényi fehérjéket. A gombafonalakkal történő átszöve-20 tés során e fehérjék vagy megmaradnak eredeti növényi fehérje állapotukban, vagy ún. gombafehérjévé alakulnak át, amely utóbbi az állati fehérje típusokhoz sorolható. Az átszövetés által tehát az aljazatnak mind a tápanyag mennyi-25 sége, mind a hasznosítási értéke növekedik. A magasabbrendű gombák micéliumainak termelését célszerűen fokozhatjuk azáltal, hogy az aljzathoz keményítő, szénhidrát és nitrogéntartalmú anyagokat keverünk. 30 A magasabbrendű gombáknak nedvességigénye van, így az aljzatnak már kezdetben kellő nedvességtartalmat kell biztosítani. A felsorolt, adott esetben száraz növényi anyagokat ezért vízben előáztatjuk. Az előáztató vízhez esetleg 35 0,5% pétisót vagy 0,1% karbamidot, továbbá tengerilisztfőzetet adagolhatunk az aljzat száraz súlyára számítva összesen 2—3% mennyiségben. Jól bevált 0,25—0,50% maláta beadagolása is. Az előáztatás általában 6—12 órát vesz igénybe. 40 Az aljzatot ekkor az előáztató vízből kivesszük és csepegésmentesre szárítjuk, majd 100 C°-on mintegy 1—2 atm. nyomáson fél óra hosszat autoklávban sterilizáljuk. Az autoklávozást olyan edényben végezzük, amely sterilen zárha-45 tó és a gombamicéliummal való beoltáshoz, valamint az oxigéncseréhez alkalmas oltónyílással rendelkezik. A kihűlt sterilizált aljzathoz a sterilizáló edény oltónyílásán keresztül gombaszíntenyészetet (micéliumot) juttatunk. Ezután az 50 aljzatot a gombamicélium fonalaival steril körülmények között átszövetjük. Az átszövetéshez az oltócsírától függően 20—28 C° közötti hőmérsékletet alkalmazunk és az oxigén bejuttatásáról is gondoskodunk. Az oltóanyag mennyiségét 55 úgy állítjuk be, hogy az átszövetés legrövidebb idő alatt bekövetkezzék. Fontos körülményt jelent az is, hogy az oltóanyagot az aljzatban minél homogénebben eloszlassuk. Az átszövetés befejezése után az átszőtt aljza-60 tot mint készterméket az edényből kivesszük, nyersen, párolva vagy szárítva felhasználjuk élő szervezetek táplálékaként, vagy táplálékkiegészítőjeként. A terméket azonban ismételt autoklávozással, illetve kémiai úton hűtéssel 65 vagy szárítással tartósításnak is alávethetjük. 2