155339. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szárított burgonya- és zabtápszerek készítésére

MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY Bejelentés napja: 1967. X. 10. (JO—135) Közzététel napja: 1968. IV. 30. Megjelent: 1969. VIII. 15. 155339 Szabadalmi osztály: 53 k Nemzetközi osztály: A 23 1 Decimái osztályozás: Feltalálók: Buda István tsz. elnök, 25%, Bakonyoszlop, Csábi Lajos tsz. főkönyvelő, 25%, Bakonyoszlop, Dr. Kurelec Viktor tud. kutató, 25%, Budapest Sebestyén Gyula tsz. üzemvezető, 25%, Budapest Tulajdonos: „JÓBARÁTSÁG" Mezőgazdasági Termelőszövetkezet, Bakonyoszlop Eljárás szárított burgonya- és zabtápszerek készítésére A burgonyafelesleg hasznosításéra az utóbbi időben előállítanak és forgalomba 'hoznak szelet vagy csík alakban szárított burgonyakészítményeket. Ezeknek célja, hogy ilyen módon is fokozzák a burgonya kelendőségét és fogyasztását. Ennek további növelésére felszeletelten, szárítva, sőt szárított burgonyapépeket és ebből lisztet is készítenek, amelyeket mint tartósított készítményeket hoznak forgalomba. Ezen ké. szíttimények révén igyekeznek a háztartások számára minél könnyebbé és félkész alakban is miniéi hosszabb időre tárolhatóvá tenni a burgonya felhasználását. Ennek céljából az újabb időben vegyszerek hozzáadásával igyekeznek a tartósításit növelni és a kelendőség érdekében igyekeznek még az eredeti színhatésofcat is megőrizni. Ismeretes továbbá, hogy a zabból is készítenek zabpelyhet, amely mint tápszer céljára feUhasználiható nyersanyag az üzletekben vásárolható, de a pürék főzéséhez még tejet is kell külön beszerezni, aminek csíramentesnek kéli lennie. A mai idők háztartása azonban ezeket már túlhaladta és nyersanyagok további hozzáadása, ill. külön beszerzése nélkül is azonnal felhasználható élelmiszereket igényel. Az eddig készített burgonyaffiszt és zabpehely tehát az ilyen követelményeknek nem felel meg. Igen fontos ételek a burgonyapüré és zab-10 15 20 25 íO pehely elsőisorban a gyerekek és idős korúak, de nemkevésfoé betegek számára is, akik könynyen emészitihető és nagy tápértákű táplálóanyaigokat igényelnek. A találmány ezt a hiányt pótolja és por alakjában vegyszermentesen tartósított burgonya- és zabpüré tápszerek előállítására alkalmas eljárást valósít meg. A találmány az alábbiakban leírt készítési eljárás keretében van ismertetve. Burgonyapüré por konzerv készítéséhez a burgonyát a szárítással történő tartósításnál is szokásos élőkészítő eljárással kezeljük, nevezetesen a burgonyát tisztára mossuk, amihez előnyösen meleg folyóvizet használunk. A megmosott burgonyát meghámozzuk, csíráit és esetleg más tisztátalanságait eltávolítjuk. Ezután a burgonyát, vékony szeletekre (1—5 mm) vágjuk és tej hozzáadásával megfőzzük. Ehhez vegyszerezés nélküli TBC-negatív tejet használunk és annyi burgonyával keverjük, amenynyi a hozzáadott teljes tej zsírtartalmát (klb. 6%) a főzés folyamata alatt magába veszi és már előre összhangba hozva a zsírtartalmat a szárítással elérendő nedvességtartalom csökkentésiével, biztosítjuk, hogy a később sorra kerülő szárítási művelet után sem kémiai, sem biológiai romlási folyamat ne következzék be. Ennek a követelménynek telj esi téseképipen 00—65% felszeletelt burgonyához 36-—40% arányban adunk TBC-fliegatív tejet. A burgonyahéj keve-155339