155339. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szárított burgonya- és zabtápszerek készítésére

155339 4 rék főzéslét célszerűen vákuumos főzőedényben végezzük, hogy a tej forrósát és a burgonya szétbomlását alacsonyabb hőfokon, kb. 70—90 C°-on elérhessük. Víz hozzáadása nélkül végzett főzéssel elő- 5 segítjük, hogy a burgonya felvegye a tej zsírtartalmát. A főzőedényben az anyagokat főzés köziben egyenletesen elkeverjük és a főzött anyagot pépesítjük, amivel homogén elegyet alítunk 10 elő, amit a burgonyaszemcsék (göbök) szétzúzására szükségszerűen hengerek között .vezetünk át, majd kb. 90 C°-on előmelegítünk a soronkövetkező szárítási művelet meggyorsítására. A homogenizált elegyet ezután szárítóberendezésbe visszük és víztartalmát 10% alá, célszerűen 6% körüli vagy még alacsonyabbra szárítjuk, majd darálógépbe visszük folyamatosan és liszt-, ill. puderfinoinságúra /(0,O3 mimig) daráljuk. A darálóból kikerült anyagot zárt térben mágnesimező alatt vezetjük el a kopás által, ill. kezelés folyamán esetileg bekerült acéltörmelékeoskék vagy más fémszennyeződés eltávolítására, majd vékony (1—3 mm körüli) rétegben, élíteríitjüik az anyagot és szalagon a rétegvastagságot beállítólap alatt vezetve, kvarcfénnyel 5—ilO percen át kezelve, sterilizáljuk. A szalagon kezelt anyagot továbbvíve, azonnal csomagoljuk, amelynek megfelelő kivitelezésével a kész burgonyapüré hosszú időn át bomlásmentesen tárolható. Szárított zabpüré előállításához a zabot az ismert előkészítő eljáráson visszük át éspedig 15 20 25 30 a zabot tisztítjuk, hántoljuk (pl. koptatással), majd szeleteléssel a héjától is megfosztjuk. Ezt követve daráljuk 0—1 mm közötti szemnagyságúra és utána belerakjuk, a főzőedénybe, majd ezután a burgonyánál már leírt módon kezeljük tovább. A zab és TBC-imenteis tej keverési aránya lehet: tej = 20^-50%, a zab 50^—^80%» A leírt eljárás alkalmazásával olyan tartósított, kiszerelhető, tápértékben feldúsított termékek készíthetők, amelyek viszonylag kis helyen tárolhatók ós eredményesen használhatók fel száraz alakban, tejtartalmú burgonya-, ill. zabpüré készítésére. Szabadalmi igénypont: Eljárás szárított burgonyapürépor és szárított zabpürépor előállítására, melyhez a burgonyát ill. a zabot a szokásos módon tisztítjuk és utána a burgonyát vékony darabokra szeleteljük, a zabot pedig hántolással és szeleteléssel héjától megfosztjuk ós daráljuk, azzal jellemezve, hogy az így előkészített burgonyát ill. zabot annyi TBC-me@atív tejben főzzük, amenynyineik zsírtantallmát felveszi, miközben keveréssel, majd pépesítóssel homogén elegyet képezünk, 'ezt követően szükség esetén hengerek közöltt átsiajtoljuk az anyagot, majd szárítással az anyag víztartalmát, célszerűen 12% alá csökkentjük, lisztfinomságúra őrölve mágnesmezőn vezetjük át, majd 1—3 mm közötti vékony rétegben elterítve kvarcfénykezeléssel 5'—10 percen át sterilizáljuk. A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója. 6907722. Zrínyi (T) Nyomda, Budapest V., Balassi Bálint utca 21—23.