154166. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés húsféleségek hűtésére
5 zetékbe sólétöltő 17 szivattyú van iktatva, ez alatt pedig a 18 leürítőtartály foglal helyet. A 19 túlfolyó az 1 hűtőkád vizének mosó-előhűtő 21 kádba bocsátására szolgál. A találmány szerinti berendezés 2. és 3. ábrákon vázolt példaképpeni kiviteli alakjánál a mosó és előhűtő 21, illetve 1 kádak fölött a hűteni kívánt húsdarabokat sínekre felfüggesztett horgokkal ellátott, végtelenített szállító szerkezet mozgatja. A húsdarabokat a szállító szerkezet 22 szakaszán rakjuk fel, ahonnan egymásután a mosó-előhűtő 21 kádba, 1 hűtőkádba, 23 csepegtető helyre, majd a 24 kirakó helyre jutnak. A végtelenített szállító szerkezet sebessége vezérlő asztaltól tetszés szerint változtatható, így a húsdarabok 21 és 1 kádakban tartózkodási idejét minden nehézség nélkül úgy tudjuk változtatni, hogy az áru tisztasága, hűtése és víztartalma szempontjából a legmegfelelőbb legyen. A mosást, előhűtést a kútvizes 21 kádban ismert módon végezzük. Az 1 hűtőkád hűtőtáskái az U-alakú 25 falba vannak beépítve (2. ábra). A 25 fal a 2i8 és 27 válaszfalakkal együtt az 1 hűtőkád belső terét négy egymással összefüggő csatornára osztja. A hűteni kívánt húsdarabok a csatornákon egymás után végighaladnak, miközben az 1 hűtőkádban levő hűtővíz a 28 nyilak irányában a húsdarabokkal szemben azonos sebességgel áramlik a csatornákban. A víz a csatornákban szintkülönbség hatására áramlik (gravitációs áramlás). A szintkülönbséget a víznek az egyik szélső csatornából másik szélső csatornába 27 falon való átemelésével, 29 szivattyú vagy szivattyúk segítségével végezzük. A 29 szivattyúkat pl. az 1 hűtőkádra erősített 30 motorral hajtjuk meg. A találmány szerinti eljárás és berendezés fontosabb előnyei a következők: A tisztítás, előhűtés és hűtés teljesen önműködően végezhető, gyakorlatilag számbavehető fizikai erőkifejtés nélkül. Á hűteni kívánt húsdarabok mindegyike azonos ideig tartó és azonos mértékű mosó, illetve hűtő hatásnak van alávetve, tehát a kezelt húsmennyiség minden darabja azonos hőfokú és víztartalmú (súly %-ban mérve). A hűtőkád hűtővizének hőfoka szűk határok között állandó értéken tartható függetlenül a berendezésbe szállított húsdarabok hőfokától, súlyától és időegységenkénti darabszámától, mert az 1 hűtőkád vize hőfokának változását a sóié hőfokváltozásán keresztül érzékelő 5 termosztáttal a tápvízelőkészítő 3 kádba adagolt kútvíz időegységenkénti menynyiségét és ezen keresztül az 1 hűtőkád vizének hőfokát önműködően szabályozzuk. A mosási, hűtési időtartamon kívül a szükséges határok között szabályozható az 1 hűtőkád csatornáiban áramló víz sebessége is azáltal, hogy időegységenként több vagy kevesebb vizet emelünk át a 27 falon. A víz csatornákban áramoltatásának és szabályozásának eredményeként a Reynolds 6 szám csökkenthető és ezáltal a húsdarabok felületegységei mentén áramló víz áramlási sebessége gyakorlatilag egyenletessé válik, megszűnnek a nagy helyi sebességkülönbségek, tehát 5 a hűtés egyenletessé válik. A vízbentartási idő, szállítószerkezet sebessége megfelelő beállításával könnyen szabályozhatjuk a vízabszorpciót, a vízfelvétel mértékét. A beállítás, szabályozás a vezérlőasztaltól 10 üzem közben is végezhető. Az üzem közben változó hőterhelést a szükségletnek megfelelően a kompresszor teljesítményéig egészítjük ki úgy, hogy a kompresszor állandóan egyenletesen van terhelve. így a kompresszorra nem 15 szükséges elektromos vagy mechanikus teljesítményszabályozó szervet szerelni. A találmány szerinti eljárás és berendezés nincs az ismertetett eljáráselemekre, illetve alkatrészek kiviteli alakjára korlátozva. így pl. 20 a szivattyú meghajtómotorja máshol is elhelyezhető, a horgok száraira vízbe merülő, a szárakat és ezáltal a húsdarabokat is forgató lapátok is erősíthetők és e forgással a húsdarabok felületegységei menti áramlás egyenletes-25 sége még tovább fokozható stb. Szabadalmi igénypontok: 30 1. Eljárás húsféleségek hűtésére, melynél a húsdarabokat egymás után meghatározott távolságokra, végtelenített, szabályozható sebességgel mozgatható szállító szerkezetre erősítjük, azzal jellemezve, hogy ismert felsőpályás szál-35 lítószerkezettel minden húsdarabot azonos ideig és azonos sebességgel vizet tartalmazó, mosóelőhűtő kádon és hűtőkád csatornáin vezetjük keresztül, miközben a hűtőkád csatornáiban szabályozható sebességgel körben áramoltatott 40 hűtővizet biztosítunk és a vizet hűtő sólékörbe iktatott hűtőtáskákkal hűtjük. 2. Az 1. igénypontban meghatározott eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a hűtőkád vizének hőmérsékletét a hűtőkád vizét 45 hűtő sóiékor hűtőtáskáival sorbakötött hűtőtáskákat tartalmazó tápvízelőkészítő kádba víznek a sóiékor hőfokváltozásával vezérelt vízvezetékből való töltésével és a tápvízelőkészítő kád vizének hűtőkádba folyatásával önműkö-56 dően szabályozzuk. 3. Az 1. vagy 2. igénypontban meghatározott eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a tápvízelőkészítő kádba vizet vezető cső szelepét a sóiékor hőfokát érzékelő termosztát-55 tal nyitjuk és zárjuk. 4. Az 1—3. igénypontok bármelyikében meghatározott eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a hűtőkád csatornáiban áramló víz sebességét az egyik szélső csatorná-60 ból a másik szélső csatornába a csatornákat elválasztó falon időegységenként a szükséges vízmennyiséget átemelve szabályozzuk. 5. Berendezés az 1—4. igénypontok bármelyikében meghatározott eljárás foganatosítására, 05 azzal jellemezve, hogy a hűtőkádba (1) torkolló 3
