154166. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés húsféleségek hűtésére

154166 3 4 azonos az előbbi ismertetett hűtési eljárással, azonban a hűtött húsféleség tisztaságának növelése céljából a tulajdonképpeni hűtőkád előtt kútvizes előhűtő — előmosót alkalmaznak. A húsféleség eljárás közbeni mozgatására szállítószerkezet szolgál. A zsigerelő pályáról önműködően ejtőhorgokkal juttatják a húsféleséget a kútvizes mosó és előhűtő kádba, ahonnan egy ferde, léces transzportőr emeli egy továbbító szalagra, amely a jeges-vizes kádba juttatja. Innen szintén transzportőr emeli ki az árut gyűjtőtálcára, amelyről a dolgozók csepegtető felső pályára függesztik, ahonnan ejtőhorgok segítségével kerül a gyűjtőtálcára, majd feldolgozásra. Ez az eljárás az előbb ismertetett eljáráshoz viszonyítva csak annyival jobb és korszerűbb, hogy a húsféleség mozgatása, szállítása fizikai munka helyett nagyrészt gépi úton történik, és hogy az előmosó, illetve előhűtő kádban a húsféleség felületi tisztítása elvégezhető, tehát a hűtött húsféleség felülete tisztább. A hűtési és vízfelvételi követelményeket azonban ez az eljárás és berendezés sem tudja kielégíteni. A mosás és hűtés folyamán vízben levő húsféleségbe abszorpció révén víz hatol be. A húsféleségbe jutó víz mennyisége legújabb kísérleteink szerint a vízben tartózkodási időtől függ és a húsféleséget körülfolyó víz áramlási sebessége a hűtési időt befolyásolja. Az említett eljárásoknál és berendezéseknél nincs biztosítva, hogy minden húsdarab azonos ideig tartózkodjon az előhűtő, illetve hűtőkádban, mert a léces ferde transzportőr egyes darabokat kádbaérkezésük után azonnal továbbszállít, más darabok pedig a vízáramlásban visszamaradnak. A húsdarabok a kádakban — mondhatni — ömlesztett állapotban vannak, ezért előrehaladásuk folyamán a víz körülöttük nem egyformán áramlik. Mivel az előzőek szerint az abszorpció mértéke a merítési időtől függ, ezért az ömlesztett kádbantartás és mozgatás nem biztosítja az egyes húsdarabok vízfelvételének előírt határok között tartását. Ezt a hibát azok az ismert berendezéskivitelek sem küszöbölik ki, amelyeknél a léces ferde transzportőr helyett pl. a vízben elrendezett ferde, lyuggatott palástú forgó dobot alkalmaznak, amelynek belsejében a húsdarabok a kád vége felé haladnak. A dobban a húsdarabok itt is ömlesztve vannak, tehát vízben tartózkodási idejük bizonytalan és a víz felületük mentén különböző sebességekkel áramlik. Próbálkoztak már csigás szállító szerkezettel is. Ennél a húsdarabok vízben tartózkodási ideje előírt határok között tartható, azonban az áramlási sebességek nem. Találmányunk célja húsféleségek hűtésére olyan eljárás és berendezés létesítése, amellyel a húsdarabok mindegyikét teljes egészében azonos, előírt hőfokra lehet hűteni, a felvett víz mennyisége biztonságosan az előírt határok között tartható, a húsdarabok hűtés közbeni mozgatásához fizikai munkára gyakorlatilag nincs szükség, a hűtőberendezéshez jeget készíteni nem kell és a lehűtött húsdarabok felülete a követelményeknek megfelelő tisztaságú. A találmánnyal a kitűzött feladatot azáltal oldjuk meg, hogy a húsdarabokat egymás után, meghatározott távolságokra, végtelenített, szabályozható sebességgel mozgatható szállító szerkezetre erősítjük és a szállító szerkezettel minden húsdarabot azonos ideig és azonos sebességgel vizet tartalmazó mosó-előhűtő kádon és hűtőkád csatornáin vezetjük keresztül, miközben a hűtőkád csatornáiban szabályozható sebességgel közben áramoltatott hűtővizet biztosítunk és a hűtővizet hűtő sólékörbe iktatott hűtő táskákkal hűtjük. Az eljárás foganatosítására szolgáló berendezésnek hűtőkádba torkolló túlfolyóval ellátott tápvízelőkészítő kádja, a hűtőkádban és tápvízelőkészítőkádban levő vízben sorbakötött, zárt sólékörbe iktatott több hűtőtáskája, a sólékörben a tápvízelőkészítő kád után iktatott érzékelőj ű termosztátja, a termosztáttal nyithatózárható, a tápvízelőkészítő kádba vizet utánpótló vízvezetékcsőbe kötött szelepe és a hűtőkád elé a sólékörbe csatlakozó, hűtőtáskák kezdeti jegesedését érzékelővel ellátott termosztátja van. A találmányt részleteiben a rajzokon vázolt példaképpeni berendezéskivitellel kapcsolatban ismertetjük. Az 1. ábra a találmány szerinti berendezés egy példaképpeni kiviteli alakjának elvi vázlata. A 2. ábra egy példaképpeni berendezés felülnézeti vázlata. A 3. ábra a 2. ábra III—III vonala menti vázlatos metszet. A találmány szerinti berendezés lényegét egy sóiékor képezi. A sóiékor egy hűtőkádban levő 2 hűtőtáskáiból a tápvízelőkészítő 3 kád 4 hűtőtáskáiba, innen az 5 vezérlő termosztát 6 érzékelőjének érintésével a 7 sólészivattyúba, ezen keresztül az ammóniák-sóié 8 elpárologtatójába, majd a 2 sóleves táskák kezdődő jegesedését észlelő 9 termosztát 10 érzékelőjének érintésével a 2 hűtőtáskákba áramlik vissza. Az 1 és 3 kádakban levő 2 és 4 hűtőtáskák vízzel vannak körülvéve. A tápvízelőkészítő 3 kád előhűtött vize a 11 túlfolyón keresztül áramlik az 1 hűtőkádba. A 3 kád vízutánpótlását az 5 vezérlő termosztát által vezérelt mágneses 1'2 szeleppel zárható-nyitható 13 vízvezetékcsövön keresztül kapja. Az 5 vezérlő termosztát akkor nyitja a 12 szelepet, ha 6 érzékelője a 4 hűtőtáskákból kifolyó sóié hőmérsékletét meghatározottnál hidegebbnek észleli és ekkor a 12 szelep a vízvezetékből aránylag meleg vizet enged a 3 kádba az ebben levő víz előírt hőfokának visszaállítása céljából. A 7 sólészivattyú előtt a 14 szintjelző tartály csatlakozik a sólékörhöz és a >8 elpárologtató fölött 15 cseppfogó van. Az 1 hűtőkádban levő 2 hűtőtáskák legalsó szakaszából kiágazó 16 ve-10 15 20 25 £0 35 40 45 50 55 60 2