151008. lajstromszámú szabadalom • Eljárás konzerváló- és dezinficiálószer előállítására
3 A hosszúláncú acil- vagy alkil-maradékok célszerűen legalább 10, különösen 10-^-20 szénatomot tartalmaznak, mint amilyenek pl. a palmitoil- vagy stearil-maradék. Avégből, hogy a fermentatív leépítés során 5 esszenciális termékek keletkezzenek, szükséges, hogy az alkalmazott peptid L-aminosavakból legyen felépítve. Különösen előnyös vegyületek pl. a következők: 10 N«-palmitoil-L-lizil-L-lizin, L~lizin-N>;-palmitoil-L-lizin, N«-palmitoil-L-«, y-diaminobutiril--L-a, y-diaminovajsav, L-a, y-diaminobutiril-L-Ny-palmitoíl- 15 -L-«, y-diaminovajsav, N«-palmitoil-L-ornitil-L-arginin, Na-palmitoil-L-ornitil-L-omitin, Na-^almitoil-L-arginil-L-arginin, val; mint e vegyületek észterei, amidjai éf b : d~ 0 raziüjai. A találmány szerinti peptidek kitűnő és kiterjedt hatásosságot mutatnak grampozitív és gramnegatív, patogén és apatogén baktériumokkal, továbbá gombákkal, algákkal és 25 élesztőkkel szemben. Másrészről a vegyületek igen kevéssé toxikusak, mert a proteolitikus enzimek hatására elbomlanak, amikor is esszenciális aminosavak vagy ezekhez igen közelálló termékek keletkeznek, amelyeknek 30 már egyáltalán nincs baktericid hatásuk. E vegyületeknél tehát a maradék problémája nem merül fel. Aránylag kis molekulájúak, kémiailag egységes és jól meghatározott alakban nyerhetők és vízben oldhatók. S5 A találmány szerinti konzerválószerek felhasználásának területe gyakorlatilag korlátlan. Példaként a következőket említjük: hús, hentesáruk, hal, halkonzervek (már kis pH-értéknél is), tengeri termékek (apró tengeri rákok), 43 szárnyas, nyers zöldség, nyers gyümölcs (pl. a citrus-gyümölcsök megvédése penicillium vagy gombák támadásától), gyümölcslevek, kenyér és pékáru, sajt, valamint állatok legkülönfélébb tápszerei. Az élelmiszereken és 4 j takarmányokon kívül még egyéb, a mikroorganizmusoktól megtámadható anyagok is (textília, bőr stb.) konzerválhatók. A találmány szerinti eljárás termékének konzerválószerként való alkalmazása önmaga- ,.,, ban ismert módon történhet. A szereket vagy önmagukban, pl. por vagy vizes oldat, emulzió, diszperzió, paszta vagy gél alakjában adjuk a konzerválandó anyaghoz, szükség esetén bensőleg elkeverjük és arról gondosko- rr; dunk, hogy a konzerválandó áru célszerűen legyen elzárva, illetve csomagolva. Különleges célokra az anyagokat a mosóvízhez (pl. burgonya, hagyma, eper esetén) vagy a csomagolópapírhoz adjuk hozzá. Az anyagokat a jéghez is adhatjuk, melyet halak és egyéb tengeri termékek fagyasztásához használunk. Lehetséges az is, hogy a találmány szerinti konzerválöszereket egyéb, szokásos konzerválási műveletekkel kombináljuk. Így pl. az új 65 4 anyagok alkalmazása a hősterilizálás során a hevítés tartalmát csökkenti. A mélyhűtéses tárolással kombinált alkalmazás, pl. a citrusfélék, valamint hűtött áruk szállítása során lehet előnyös. Speciális célokra továbbá előnyös lehet a kelát-képzőkkel való kombináció. A találmány szerinti új peptideket egész általánosságban dezinficiáiószerként is alkalmazhatjuk, akár az élelmiszer- és tápszeriparban, akár általános higiénikus célokra, minden oly esetben, amikor készülékekben, térségekben stb. a csíraszám kis értéken tartása szükséges, vagy amikor profilaktikus hatást kívánunk elérni baktériumos, gombás, élesztős vagy egyéb mikroorganizmusok által okozott fertőzésekkel szemben. A felhasználási lehetőségeknek csupán néhány példáját az alábbiakban említjük: gyári és raktárhelyiségek, valamint készülékek a tej- és sajtiparban, sörgyárak, gyümölcstárolóhelyiségek, burgonyaraktárak, hűtőházak, borpincék, konzervgyárak, fejőgépek, algásodás leküzdése ivóvíztárolókban és uszodákban, kézdezinficiálás, a dohány penészedésének megakadályozása, fogszuvasodás megakadályozása, a szájban a savképződés keményítő- vagy cukortartalmú termékekből kiküszöbölése vagy lelassítása a laktobacilusok bénítása következtében. Azt találtuk ezenfelül, hogy a találmány szerinti peptidek valószínűleg a nyálkahártyán történő adszorpció következtében a száj üregben elnyújtott dezinficiáló hatást mutatnak. További alkalmazási lehetőség mutatkozik dezinficiensként a kozmetikában, pl. a borotválkozóvízben, vagy mint adalék, dezodorálószerekben. A találmány szerinti peptideket a peptidkémia önmagában ismert módszerei segítségével állíthatjuk elő.. Így megfelelően védett tx-aminokarbonsavakból, illetve megfelelően védett peptidekből építhetjük ' fel őket kondenzálószerek segítségével, vagy a vegyes anhidrideken, azidokon, aktivált észtereken és savkloridokon át. A végállású karboxil-funkciót adott esetben szabad karboxil-csoporttá szappanosíthatjuk el vagy amido-, N-monoalkilamido- vagy N,N-dialkilamido- vagy hidrazid-csoporttá alakíthatjuk át. Hosszúláncú acilmaradékokat a szelektíve lehasítható védőcsoporttal való kicserélése útján utólag vihetünk be. A kapott peptideket kívánt esetben sókká alakíthatjuk. 1. példa: Három Erlenmeyer - lombikba egyenként 100—100 ml friss, préselt szolőlevet öntünk. A sorozat egyik lombikja kontroli-célokra szolgál; a második lombik tartalmához N"-palmitoil-L-lizil - L-lizin-etileszterdihidrokloridot öntünk addig, amíg az anyag végső koncentrációja ö,O0'l%~ot nem ér el, és a harmadik lombikba az anyagot 0,01% végső koncentrációig adjuk hozzá. Az íz és a szag a hozzáadás hatására nem változik. A lombikokat vattadugóval zárjuk el és közönséges hő-2
