138295. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tápszerek és élvezeti cikkek előállítására többértékű alkoholoknak magasan molekuláris zsírsavakkal létesített részleges észtereiből

8 138295. vakkal létesített részleges észtereiből nagyon kedvező tulajdonságú emulziók állíthatók elő. Az eljárásnak az ,ai lényege, hogy az említett észterféleségeket, amelynek olyan 5 zsírsavakból származtathatók le, amelyeknek jódszáma legfeljebb 45, vagy pedig üyen észterek és más zsírnemű anyagok elegyét olvasztott állapotban, célszerűen 1.5—5 súlyrésznyi Vizes folyadékkal összekeverjük, 10 a keveréket, folytonos kavarás közben, az észter megszilárdulási pontja alá hűtjük le, amíg félig szilárd pasztát nem kapunk, majd, folytatólagos keverés közben, lassanként további vizes folyadékot adunk hozzá, 15 mindaddig, amíg a zsírnemű anyag egy súlyrészére legalább 8 súlyrész vizes folyadék nem jut. A találmány továbbá tápszerek és élvezeti cikkeknek ezen emulziók alkalmazásával való 20 előállítására irányul. Mint észterek elsősorban a parciális glice" ridek jönnek tekintetbe és pedig főkép a monogliceridek, amelyek lényegesen hatékonyabbak, mint a digliceridek. A gyakorlat-25 ban rendszerint előnyben részesítjük az úgynevezett „vegyes" monoglicerideket, amelyeken mono", di- és trigliceridek keverékeit értjük, amelyek glicerinnek zsírsavakkal való észterezésével vagy glicerinnek zsírokkal 30 való átészterezésével kaphatók olyan arányban, amely sztöchiometriailag körülbelül a moinogliceridek összetételének felel meg és amelyek mintegy 25—45% monogliceridet tartalmaznak. Ez a glicerinen kívül egyéb 35 többértékű alkoholok részleges észtereire szintén érvényes, amelyek gyakorlatilag ugyancsak ilyen keverékek alakjában kerülnek alkalmazásra. Ha a jelen leírásban monogliceridekről és 40 részleges észterekről általában történik említés, úgy ezeken a fentebb említett ipari termékeket kell érteni. Tiszta monoglicerideket például a-monosztearinífc is alkalmazhatunk; ezekből a cél elérésére megfelelően kisebb 45 mennyiségek is elegendők. így például az 1-igénypont szerinti eljárás esetén 1 súlyrész a-monosztearinra a félig szilárd paszta előállításához 5—15 súlyrész vizes folyadékot használunk, majd végül az a-momosztearin 50 és a vizes folyadék közötti arányt legalább i,8 1:20 értékre állítjuk be. Magasaira molekuláris zsírsavakon a jelem leírásban 8 szénatómnál többet tartalmazó zsírsavakat értünk. Előnyösen 16 é;s 18 szén&5 atomot tartalmazó telített zsírsavak részleges észterei, például monopalmitin és monosztea_ ián ke*ülnek alkalmazásra. A részleges észterek korlátolt mennyiségben telítetlen zsír savakat is tartalmazhatnak, mimellett azonban a zsírsavelegy jódszáma 45"nél ne legyen 60 nagyobb. Többértékű alkoholként elsősorban glicerin jön tekintetbe. Alkalmazhisíók azonban más többértékű alkoholok; például glikol, szorbit és hasonlók részleges észterei is. 65 A paszta előállításához használt vizes folyadék első részleteként előnyösen desztillált vizet vagy esővizet válasz tunk, alkalmazhiaitó azonban bármilyen lágy víz, vagy például lefölözött tej iá. A pasztának további hígítására 70 víz, lefölözött tej, vagy egyéb tejtermék, cukoroldat és egyéb ilynemű anyagok alkalmasak, a megadott viszonyszám pedig, hogy nevezetesen 1 súlyrész zsírnemű anyagra 8 súlyrész vizes folyadék esik, a vizes folyadékot 75 illetően, az ebben oldott anyagok beleértésével számítandó. A találmány szerint a paszta előállítása azzal könnyíthető meg, hogy a részleges észté" rekhez, vagy pedig a vizes folyadékhoz nát- so ron-. káli- vagy ammoniumszappant adunk, a részleges észter mennyiségére számítva cél" szerűen 1.5%-nál nem nagyobb mennyiségben. Az emulziók előállítása során fontos, hogy 85 a pasztát ne rakjuk, félre, illetve ne hagyjuk állni. Ha ugyanis a paszta néhány napig áll, lényegesen rosszabbodniak az emulziók felhasználásával egyébkén* elérhető eredmények.' A pasztát teljes hatás elérésére nagy g0 gonddal kell előállítani, nevezetesen a pasztának nem szabad látható kristályokat tartalmaznia, lehetőén ne legyen durva szemcséjű, hanem sűrű és finom. Ha a paszta az első kísérletre nem sikerült jól, úgy ezt, túl" 95 hevülés elkerülésével, ismét, célszerűen meleg vízzel vagy gőzzel teljesen megolvasztjuk és keverés közben újból lehűtjük; ilymódon a paszta rendszerint megfelelő lesz. Az ismertetett paszták mentesek lehetnek 100 mindennemű egyéb zsírnemű anyagtól, azonban, ha kívánatos, az ismertetett módon például monogliceridek és zsírok keverékei is emuigálhatók, anélkül, hogy a tialálmánynyal járó előnyökről lemondanánk. A zsír" 10

5 ral való keverékben azonban arról kell gondoskodni, hogy a részleges észter mennyisége aránylag nagy, az összes zsírnemű anyagnak legalább ilS

25%-a legye», A találmány szerinti emulziók fel verésük- no kor erősen levegős habot adnak, amely: nagyon szilárd és tartós, vagyis állás közben belőle sem levegő, sem víz nem válik ki, különösen pedig akkor nem, ha a vizes fólya" dék lényegesebb mennyiségű cukrot vagy 115 cukrokhoz hasonló egyéb vegyületeket, pel-