134993. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés élelmiszereknek fagykonzervekké való feldolgozására

i 134993. razjég nagy hűtőkapacitását, mégpedig a fagyfconzervek a szárazjéggel érintkező alsó felén közvetlenül, felső felén pedig a rajta fekvő következő hűtőlap alsó felületé-5 ről, melyet a rajta levő következő szárazjégrétegtől csakis a hűtőlap falvastagsága választ el. E jó hővezető fémlemezből, célszerűen aluminiumlemezből készült és üzem közben csak kis terhelésnek kitett, te-10 hát aránylag vékony falvastagságú hűtőlapok ennélfogva igen intenzíven közvetítik az alattuk levő csomagolt áruval is a rajtuk levő szárazjégréteg hidegét, igen alacsony hőmérsékleten. Hogy adott eset-15 ben eutektikus jéggel vagy pedig szárazjéggel hűtött fagyasztókészülékeit használunk-e, az főleg a szállítási viszonyoktól, valamint az eutektikus jég fogyasztási költségeinek a szárazjég beszerzési árához 20 való viszonyától függ. Olyan termelőikör-" zetben, hol az eutektikus jég meglfagyasztására képes- berendezés közel van, a szárazjeget pedig messziről kell hozni, az eutektikus jéggel való dolgozás, a nagyobb 25 befektetési -költség és kissé kényesebb üzem dacára is, előnyösebb lehet. Általánosságban azonban célszerűbb s'zárazjéggel dolgozni, mert ia tálcák méreteinek megfejelő alapterületű, de különböző vastagságú szá-30 razjéglapok használatával mindig könynyen és egyszerűen gondoskodhatunk arról, hogy a hőszigetelő szállítótartányban annyi hűtőteljesítményt halmozzunk fel, amennyi az adott-esetben éppen szük-35 séges. Ha ugyanis a hűtőteljesítmény, illetve hűtőianyagmennyiség nem elegendő, a hűtési lánc szakad meg, fölöslegesen nagymennyiségű hűtőanyiag alkalmazása pedig pazarlást jelent, mert a tároló hűtő•ÍO házban való kirakodás után a szállítótartály tálcáin még meglevő hűtanyagmennyiség gazdaságosan csak ritkán használható fel. A szárazjég'iaoolkat a hűtőlaptokria célszerűen .azok előhűtött állaootában és/vagy 45 vékony közbenső anyagréteg közbeiktatásával helyezhetjük, vagv beléjük az alant ismertetett módon sajtolhatjuk, hogy a megrakáskor'i hidegveszteségeket és az esetleges zúgást csökkentsük. A fagyasz.-50 tandó áru ugyanis rendszerint két anyagretegbe lévén csomagolva, a csomagolással a szárazjéglap Ihátránvos következmények nélkül érintkezhet. A hűtőlapokat célszerűen készíthetjük akkorára, hogv egy la-55 pon a szokásos méretű, pl. 6—7X10—12 cm széles és hosszú, fagykonzervek esetén egymás mellett eok, pl. 24—100 drb. fiagykonzerv fér el. A hűtőlapok táleaszerűen felhajlított széleinek mérete, tehát a lapok teljes magassága, főleg az elhelyezendő 60 legvastagabb szánazjéglap vastagságától függ és annál célszerűen kissé nagyolbb, pl. 3—8 cm, hogy a szélső fagykonzerveket a lecsúszásban a hűtőlap széleit is' meggátolják és oldalfelületeiken is Ihűtsék, 65 E hűtőlapokat, akár eutektikus, akár szárazjéghűtósüek, egymás fölött egymáshoz képest elmozgathatóan helyezzük el,' pl. függesztjük fel egymásra vagy fűzzük fel róluk oldalrányiban kinyúló füleiknél! fogva 70 a szállítótartányba szerelt oszlopokra, függélyes irányban eltolhatóan, úgy hogy saját va'am'int a közbehelyezett áirurétegek súlya alatt a fagykonzervek jól érintkeznek a lemezfelülettel éjs szárazjéghűtés esetén 75 a szárazjéglapokkal is, a hőátadás tehát igen-intenzív és a hűtés ennélfogva igen gyors. A berendezés úgy is készíthető el, hogy akár az egyes lapokat a rajtuk fekvő árucsomagréteggel, akár többet együtt- 80 véve a közöttük levő rétegekkel együtt lehet be- 'és kirakni és ezáltal e műveleteket, melyek rendszerint hidegveszteséggel járnak, a kívánatos1

módon meggyorsítani. A hűtőlapok szárazjéggel már ellátva,, 85 illetve megfagyasztott eutektikus jeget tartalmazva, helyezhetők be a szállítótartályba akként, hogy árurakomány nélkül szorosan egymásra záródva fekszenek, ennélfogva felső és alsó hűtőfelületeik egy- 90 mást gyakorlatilag fedik és1

ígv a hidegveszteséget és üres hűtőanyagfogyaisztást csak az oldalfelületekre, azaz minimumra redukáljuk, viszont a munkahelyen a hűtőberendezés azonnal üzemre kész, az elő- w> készített és csomagolt áru azonnal a fagyasztókészülékbe rakható és a mélyhűtés és ehhez csatlakozó fagyasztás, azonnal megkezdődik. A szállítótartányba szerelt lemezes fagyasztókészülék lehet a fűtött i'O sajtófelületű sajtókhoz hasonló kialakítású is, mikoris az egyes hűtőlapok hajlékony csővezetékekkel vannak a hűtőanyagtartállyal összekötve és bennük thérmosfeifonhatás következtében kering a folyékony 105 hűtőközeg, melyet az áru melegít és a hűtőanyagtartányban levő hűtőanyag hűt. Ez a hűtőanyag' szintén eutektikus jég vagy pedig szárazjég lehet, mely utóbbi esetben azonban a fejlődő széndioxidgáz megfelelő in elvezetéséről gondoskodni kell. Az ilyen készülék ott, ahol motorikus hidegforrás van, időlegesen ahhoz is kapcsolható, pl. előhfítés vagy a benne levő hűtőanyaggal való takarékoiskodás céljából, azonban szállítás 115 közben szintén idegen hűtőteljesítmény, il-