134993. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés élelmiszereknek fagykonzervekké való feldolgozására

134993. 3 ipari feldolgozó gépberendezést viszünk le megfelelő" anunkásszemélyzettel. Ez a személyzet ezzel, a teherautó vagy traktor motorja által hajtott, berendezéssel a fris-5 sen szedett terményeket a fagylkonzerválás szükségleteinek megfelelően kiválogatja, tisztítja, esetleg hámozza, szeleteli, forrázza, stb., azután az előkészített csomagolóanyaggal (pl. páramentes dobozok, 10 zacskók, stb.) a fagykonzerv végleges alakjára csomagolja és lezárja. A csomagok a szokásos alkatúak és méretűek lehetnek, pl. kettős burkolattal, melyek egyike az élelmiszeriparban használatos, 15 thermoplasztikusan lezárható átlátszó műanyaghártyából, másiké pedig pairiaffinor zott papírból áll és az egyes fagykonzerv olyan tégilaalakú, melynek hossza pl. 10—12, szélessége 6—7, vastagság« 3—5 20 cm. A fiagykonzervek szakja, alkata és mérete azonban az úi eljárásnál sincs megkötve és az áru minőségéinek, valamint a piaci követelményeknek megfelelően rrieszs'zemenően változhat. Az ekként frissen a 25 helvszínen elkészített csomagok azonnali hűtése, illetőleg megfiagvasztása céljából azokat rögtön a csomagolás után a mélyhűtésre berendezett hőszigetelő szállítótartályba rakiák. amelyben a mélyhűtés, a 30 benne lévő hűtőanvag hidegével, azonnal meg is kezdődik. Ez ia folyamat folytatódik, mialatt a már megrakott szállítótartályokat egyenként a legközelebbi: vasúti állomásra számítják, felad iáik és folytatódik 35 a vasúti, vagy pedig esetleges, teherszállító géoiárművön történő szállítás tartama alatt is. egészen a tároló hűtőházba való megérkezésig. Minthogy mindezekre feltétlenül néhánv óránvi idő kell a mélyhűtés 40 és átfagvasztás a tároló hűtőházba való megérkezésiig már befejezést nyert. A tároló hűtőházban azután az árut a hőszigetelő hűtőit szállító+airtáoyból átrakták a megfelelő hőmérsékletre hűtött tároló-15 helyiségbe, ahol az <a tovább- értékesítésig marad. Ex.oort esetében. ia szállításra éértékesítésre alkalmas, időoontban. amelv a fenti feldolgozás után több hónaopat. sőt esetig egv évvel is. következhet be. a 50 fagvikonwrvcket ismét megfelelő mélvhűtésű szállítótartánvban viagy hűtőkocsiban szá'h'thatiuV ismert módon a külföldi rendeltetés' ihetwre. belföldi értékesítés' esetében oed:

g lehetőleg közvetlenül a fogva'"-55 tónak árusító kereskedőhöz szállítunk, akinek megfelelő tárokSszékrénye van ^ áru hidegen tartására és megfelelő lassú felengedésére. Innen szolgáltatják ki az árut a fogyasztónak, a kiszolgálást közvetlenül követő elfogyasztás céljából. A fagykon- 60 zervet tehát nem a fogyasztó tárolja, hanem lehetőleg csak a hűtőház, a fogyasztó pedig úgy vásárolja ós használja el, mint ia közvetlen fogyasztásra szánt friss romlandó élelmiszert. 65 Fentiekből látható, hogy az új eljárás lényeges kelléke a nagyszámú kis csomag mélyhűtésére és fogyasztására berendezett hőszigetelő szállítótartály, amellyel a fagykonzerv minőségét döntően befolyá- 70 soló gyors lehűtést és fagyasztást biztosítani lehet anélkül, hogy ehhez olyan hűtőgéipberendezésre volna szükség, melynek súlya, terjedelme, ára, üzemköltsége, valamiint kezelést igénylő volta laz eljárást a 75 gyakorlatban leggyakrabban előforduló körülmények közt kíivihetetlenné vagy legalábbis gazdaságtalanná tenné. Azt találtaim, hogy a jelen eljárás céljaira olyan különleges (kivitelű illetve al- 80 katú. a hőszigetelő szállítótartányban tárolt hűtőanyag hidegével üzemben tartható lemezes f agvasztókészülók .alkalmas, amely a hőszigetelő szállítótartány rakterébe szerelhető be. 85 Az ismeretes, lemezes fagvasztókészülékeiknél ugyanis az egyes hűtőlapokat bennük elhelyezett csőrendszerekkel egyenként hűtik, a csőrendszerekben keringő hűtőfolyadékot pedig egv kívül elhelyezett 90 hűtőgéo, amelyet motorikus erővel kell meghajtani, tartja. a szükséges alacsonv hőmérsékleten. Az ilven hűtőgéo az úi eljárásinál a gyakorlatban nem használható, mert hiszen lényeges volna, hogy a hűtő- 95 gén meghajtása a szálltíás

. alatt se szüneteljen, tehát minden iszállítótartánvt önálló energiaforrással, pl. motorikus erővel, kellene a vele kapcsolt hűtőgéo üzembentartására ellátni, mii a fentemlített okoktól 100 alig lehetséges. Az úi eliárásnál szükséges fagyasztáshoz és mélyhűtéshez .azaz iá hőszigetelő szállítótartályba szerelt lemezes f agvasztókészülék üzembentartásáihoz,. kísérleteim sze- 105 rint, az eutektikus lég. vagv a szárazjég alkalmas. Az eutektikus ''eget laz üregesen kikéozett. vékonyfalú tasakot alkotó hűtőlamkban helyezzük el és .fagvasztiúk le mindig úibó1

használat előtt, a szárazieget

lio pedig & tálcaként, felhaitott peremmel kialakított hűtőlanokon helyezzük él megfelelő vastagságú, célszerűen tömör laoalakű rétedben. Erre közvet1

enül ráhelyezve a konzervként csomagolt frlssárut. 115 a legintenzívebben adhatjuk" néki át a szá-