134529. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés ecet gyártására
134529. 3 böző részeiben szükséges ellenőrzésére megfeSelő helyegen (23) hőmérőik vannak, elren.. dtezive, melyeiket rendszerint szöglethoimlérőkként alakítanak ki és azokat Közvetlenül a ő forgiáesréítegibe: tolják. Ezeket &• hőmérőket azonban a f orgácisréteg súlya és süllyedésié, könnyen eltöri. Ennek elkerülésére az; (1) kád belső falaihoz a (25) konzollok vagy más tartóik segélyéivel a hőmérők számára lyttk-10 gatott (24) védőhüvellyek erősíthetők. Hasonló módon a tertmosztatoisan és villamosan szabályozott (27) hűtővízszeliep (26) tapíntószierve szamára is védőcsövet rendezhetünk el. 15 Az erjesztőkáid még a (28) folyadékszintmutatóval, továbbá alsó és felső (29, ill. 30) búvónyílásokkal van felszerelve, melyek közül az. utóbbinak figyel őiablaka, üieihet. Az (1) kátí. felső részét a (31) cső a külső 20 levegővel hozza közllekedlélsíbe. Ecet- és1 szeszgőzveszteségek elkerülésiére a (31) cső egy részét (32)-nél vízhűtéssel1 látjuk el, mimeílett a (31) cső kibocsátó végién kondenzátort alkalimiazhatunk. Ez a kondenzátor pl. víz 25 köpennyel felszerelt és cseppfolyósító' testekkel töltött (33) térként lehet kialakítva. A kibocsátó nyílás nagyságát pl. a forgatható (34) fedéllel' szabályozhatjuk. A fedélben lyukak vannak, melyek a fedél {mindenkori 30 helyzete szerint kliselbb vagy nagyobb kilépő felületiét tesznek szabaddá. Ily módion az erjesztőfcádon átáramló1 levegő mennyiségét szabályozhatjuk. Teljes csieppfolyóisiodás biztosítására ezenfelül a (3) szivattyúvali ke-35 ringő' mozgásba hozott isseisz-ecetkeverék egy résziét külön (35) hűtőben lehűtjük lés ezután a (36) vezietéik útján porlasztott, állapotban a (31) csőbe vezetjük. A komidenzátuimi a keringő cefrével! együtt az (1) kádba foOyik 40 vissza, mely célra a (11) porllasztóklar (31a) foélépőnyílását; tölcsérnek alakítjuk ki. A (2) alkoholtartály a (37) folyadékszíntmutató csővelésa (38) fcibocsátócsőVeil van ellátva, mely a tartály feneke fellett bizonyos 45 távoliságban végződik, úgyhogy a lecsapolt folyadék az iszapot és más fertőzményieket nem, irajgiadja magával. Tisztítás alkalmából a (38) csövet kdicsavarioljufc. A Hecsapolás a kívánt időszakokban a (39) Iebocsátó csapon 50 át történik, melyet a (40) rudazat a (41) léigbetooicsátó szeleppel fcényisziermozgásúan köt össze;, úgyhogy ez, utóbbi la (39) csappal egyidejűleg' kinyílik. Ezzel azt az előnyt érjük el, hogy a tartály, a lecsapollás és a mieigtöl-55 tég kivételével, a külső levegőtől teljesem el van zárva és így párolgási veisztelséjgek nem adódhatnák, Az erjesztési folyamat kedvező menete szempontjából legnagyobb fontosságú, hogy az erjeisztőkádbain a kellő hőimlérsékletet tart- 60 suk fenn. Aa eddig ismert berendezéseknél ezt a lejgkedvezőblb hőmérsékletet, igen nagy számú villamos kontaktu'Sj és sok szelep alkalmazásával igyekeztek eJémi, melyek miind a ikerángő cefre, mind a hűtővíz mennyiségét 6í> szabályozták. Ajánlották ugyanerre a célra külön (közbenső tartályok alkalmazását is, melyek azonban csupán arra voltak jók, hogy a berendezést feliesllegesen bonyolulttá tegyék. Műivel a keringő cefre mennyiségét túlságos 70 san kicsinyre választották és azt állandóan. ; szabályozni kellett, eddig nem tudtak az erjesztőfcád különböző részeiben megközelítőleg egyenletes hőimérsékleteit fenntartani. Az erjedő folyadék felső1 résziéiben a hőmérséklet 75 általában túlságosan alacsony, míg alsó1 részeiben túlságos roiagais volt, niiert a túlzottan szűkre szabott keringtetett cefremennyiséget túlerősien lie kellett hűteni ahhoz, hogy az erjedési! folyamat alatt keletkező hőmennyisá- 80 gieket nevezethesse. A fent vázolt hátrányok kiküszöbölésére a keringő cefrenuenmyiséget elég nagyra vá lasztjuk és állandó1 értéken tartjuk, míg a hőszabályozást kizárólag egyetlen, termo sztá- 85 tosan [szabályozott (27) szeleppel végezzük, mely a (10) hőmórsiékletsziabályoizóbozi szűk. séges hűtővízmennyiséglet önműködően szabályozza. Az ibniiert berendezésekkel ellentétben a keringő eeetfceverék meninySségét egy- 90 általában nem változtatjuk. A hűtővizet a (42) hideigvízvezetékből a (32, 33, 35) hűtő köni át vesszük és a távozó, felmelegedett hűtővizet a (43) túlfolytatóval ellátott (16) víztartályba vezetjük. Ha a (10) hó'mérsék- 95 letszabályozó felmellegítése vállik szükségessé, akkor a (27) iszeilep úgy befolyásolódik, hoigy a hőniiérsékíltetszabályozóhoz gőz;- vagy melegáram hozzááramlását szaibályoazia. A (3) szivattyú nemcsak a, keringtetést 100 végzi,- hanem) a kész ecetet a tároló tartályokba is szivattyúzza. Erre a céltra a (44) csappal szabályozott (45) vezetéket alkal mázzuk, mely a (4) tartályhoz vezet. Az ecetnek a tárolás előtt elvégezendő csírátla- 105 nítiása a (10) hőmérsékteitsizabályozóban történik, mielyet ilyenkor gőzzel 70—iSO C°-ra melegítünk. Miivel nem, célszerű ezt a meleg ecetet közvetlenül a tárolt ecethez vezetni, minthogy egyrészt különlbem túlságosan gyor- HO san lehűlne, másrészt a tárolt 'ecet ismételt felmelegítése sem kívánatos, célszerűen a, (&) tartály felső részében (46) csírátlaníító teret rendezünk él, mely a szaíbályozhiató (47) kibocsátó nyíláson át a tulajdoinképeni tároló 115
