134025. lajstromszámú szabadalom • Sütőpor, puddingpor és másefféle, valamint eljárás kenyérnek, péksüteményeknek és egyéb liszttermékeknek előállítására

Megjelent 1948. évi február hó 3-áu. MAGYAR SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 134025. SZÁM. IV/e. OSZTÁLY. — B-15547. ALAPSZÁM. Sütőpor, puddingpor és más efféle, valamint eljárás kenyérnek, póksüteménynek és egyéb liszttermékeknek előállítására. Baneth Sándor újságíró, Budapest. A bejelentés napja: 1942. évi július hó 31. Ismeretes már ételekben, vagy süteményekben, pogácsákban a paprika használata. A süteményeknél többnyire felszínesen rászórt paprikát használtak. A paprika 5 használatának kizárólagosan fűszerezés, a legtöbb eseiben,• a nagyobb alkoholfogyasz- • íás síimulálására, fúlfűszerezés volt a célja, ez pedig sokszor gyomor- eis bélbántalmakat idéz elő. 10 A találmány abban áll, ftogy pontosan adagolva és tökéletesen elegyítve paprikát kebelezünk be azokba az alapanyagokba, amelyeket a kenyérnek, zsemlye- és kifliféleségeknek és a tészta anyagába kevert, 15 zsiradékot nem tartalmazó egyéb péksüteménynek, nyersen szárított levesbe való vagy főtt tészták készítéséhez használt tésztaáruknak (pl. tarhonyának, makaróninak, metéltnek,' csuszának stb.) készítéséhez 20 eszidőszerint használunk. A paprika bekebelezését a liszt, víz. esetleg tojás, élesztő stb. mellé, ezen anyagoknak dagasztásánál, gyúrásánál vagy bármi más módon való összekeverésekor — esetleg az előállításukhoz 25 felhasznált sütősegédanyagba — keverve foganatosítjuk. A liszttermék élettani hatásossága így jelentősen fokozódik és a szervezetnek a pontosan adagolt, egyenletesen belekevert 80 paprikával elegendő mennyiségű vitaminmennyiséget biztosítunk amellett, hogy az alapanyagok a tápértéket amúgy is biztosítják. Az A. és C-vitaminiellátás céljaira eddig sem a kenyér, sem a péksütemények, vagy 35 a nyersen szárított tésztaáruk semmiféle élettani értékkel nem birtak, mert ezek A. és C-vitamini-hatásossága gyakjorlatüag szájtnításba sem jön. Márpedig éppen ezek azok az ételek, amelyek az éhség csillapítására 40 általában^ hivatva vannak és amelyeket mindenki nagy mértékben fogyaszt. Ha az ilyen ételekkel állandóan, egyenletesen adagolt mennyiségben és tökéletesen elegyítve a szervezetet vitaminianyagokkal látjuk el, -45 úgy megakadályozzuk, hogy a vitaminnél— kuli vagy csekély vitaminéríékkel bíró táplálkozás a szervezetben bármilyen zavart is okozzon, vagy pedig kizárjuk annak a szükségességet, hogy más drágább élelmiszert 50 fogyasszunk pusztán ezejknek magas, vitamintartalma miatt. A tapasztalat azt mutatta:, hogy a paprikának a nyers t'éisizta alapanyagaiba való egyenletesen adagolt és tökéletesen etegyí- 55 tett belekeverésekor igen érzékeny gyomrú egyéneknél sem lépnek fel gyomor- és bélbántalmak, mint ahogy ezek az eddigi -. módon fűszerezett kenyérnél és tésztaáruknál még kisebb mennyiségű de nem egyenlete- 60 sen adagolt és belekevert paprika esetében is igen gyakran élőfordulnak. Beteg, vagy érzékeny gyomrú egyének számára a liszttermék fokozott élettani hatásosságát úgy biztosítjuk, hogy ai nyers 65 tésztába kapszaicínmenies paprikát kéve-