134025. lajstromszámú szabadalom • Sütőpor, puddingpor és másefféle, valamint eljárás kenyérnek, péksüteményeknek és egyéb liszttermékeknek előállítására

»*' 134035. rünk. Az élettani hatás művelésére az alapranyagokba paprika mellett vagy helyett más vitamintartalmú növényi magot is keverhetünk. 5 A paprika őrölt állapotban kerül alkalmazásra, előnyöséin úgy, hogy pl. a kenyér alapanyagaiba ia) liszthez , arányítva célszerűen, 1—3°/o paprikát gyúrunk! bele. Az ilyen kenyeret az Országos Kémiai Intézet 10 A-provi t amindúsnak minősítette. Az őrölt paprikában gyakran kevés C-vitamin van, mert az őrlés folyamán felülete nagy mértékben megnövekedik és a levegő eloxidálja a C-vitaimint. Ezért úgy találtuk, 15 hogy különösen előnyös a találmány szerinti eljárásnál őrölt paprika helyett, vagy legalább részben, meg nem szárított piros vagy zöld paprikából készült pürét alkalmazni. A szárított tésztaáru főzésekor a hőhatás 20 sokkal nehezebben és kevésbbé befolyásolja a paprikapüré nagy C-vitamintartalmát, mint az őrölt paprikáét és így a hőhatás dacára még mindig elegendő élettani hatással, tehát az A-vitamin mellett még elegendő C-vita-25 minnalbíró táplálék kerül be a szervezetbe. Tudományos megállapítást nyert ugyanis, hogy a találmány szerinti eljárással nyert 10 dkg csusza tészta megfőzése után még mindig 12-1 miügram aszkorbinsavat (C-vi-30 tamint) tartalmaz, tehát annyi*, amennyi elégséges ahhoz, hogy egy gyermek egész napi teljes C-vitaminszükségletét, illetve egy felnőtt személy C-vitaminszükségletének a felét fedezze. A találmány szerinti kenyér-35 nek pedig oly magas C-vitamin és A-provitamintartalma van, hogy a

vele való táplálkozás nemcsak tápértékbeli szükségletet elégít ki, hanem a szervezet élettani szükségletét is fokozottan fedezi, amit eddig kenyér-40 rei elérni nem lehetett. Az eljárás természetesen úgy is eszközölhető,, hogy az említett anyagokat poralakú vagy folyékony, eseteg többé-kevésbbé szilárd sütősegédanyaigba, pl. sütőporba kever•45 jük és ily alakban keverjük el a liszt termék alapanyagaival. Ilymódon a találmány magára a sütősegédanyagra is vonatkozik, melynek a szokásos alkatrészeken kívül még paprika- vagy kapszaicinmentes paprikazamatkivonat-, illetvö más vitamintartalmú 50 növényi nyag tartalma is van. Az eljárás vonatkozik pudding előállítására, illetve magára iái sütősegédanyagra, a puddingporra és máseffélére is. A pudding készítési segédanyagnak, pl puddingpomak 55 .szintén pontosan elegyített, adagolt paprikavagy kapszaicinmentes paprika- esetleg más vitamintartalmú növényi anyag tartalma van. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás kenyérnek, zsemlye- és kifliféle- 60 ségeknek, továbbá a nyers tészta alapanyagába kevert zsiradékot nem tartalmazó egyéb péksüteményeknek, nyersen szárított tésztaáruknak, pl. tarhonyának, makaróninak, metéltnek, valamfcnt pud- 65 dingoknak előállítására, melyre jellemző, hogy ezek élettani hatásosságának emelésére a nyers tészta, illetve pudding alapanyagaihoz dagasztással, gyúrással vagy más bekeverési módon egyenletesen "0 adagolt paprikát tökéletesen elegyítve kelbelezünk be-2. Az 1. igénypont szerinti eljárás kiviteli módja, melyre jellemző, hogy a • paprikát püré alakjában adagoljuk. ~5 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás kiviteli módja, melyre jellemző, hogy kapszaicinmentes paprikát adagolunk. 4- Az 1—3. igénypontok bármelyike szerinti eljárás kiviteli módja, melyre jellemző, 80 hogy az alapanyagokhoz paprika mellett vagy helyettt más1

növényi anyagot keverünk. 5. Sütési vagy puddingkészitési segédanyag, pl. sütőpor, puddingpör és más ^> efféle az 1—4. igénypontok bármelyikében meghatározott eljárás szerinti termék készítésére, melyet a szokásos alkat részeken kívül még paprika jelenléte jellemez. ' Í'O Felelős kiadó: dr. Sályl István szabadalmi biró. Szikra-nyomda rt„ Budapest, V.. Honvéd-u. 10. _ Felelős vezető; Nedeczky László igazgatö