133941. lajstromszámú szabadalom • Eljárás érett gyümölcsöknek természetes állapotban való konzerválására
Megjelent 1948. évi január lió 15-én. MAGYAR SZABADALMI BIRŐS1S SZABADALMI LEÍRÁS 133941c SZÁM. IV/e. OSZTÁLY. — B-15815. ALAPSZAM. Eljárás érett gyümölcsöknek természetes állapotban való konzerválására. ifj. Barabás Endre oki. gazda, gyümölcs- és zöldség-nagykereskedő, Budapest A bejelentés napja: 1943. évi március hó 2. A ¡találmány szerinti konzerválása eljárás lehetővé teszi, hogy érett, könnyen romló gyümölcsöket hosszabb időn át természetes állapotukban úgy őrizzük meg, hogy közben 5 azok ¡természetes színüket, zamatjukat és teljes vitamintartalmukat megtartsák. A találmány lényege oly eljárás érett gyümölcsöknek természeteis állapotban va!ó konzerválására, meily szerint a konzerváló liamdó gyümölcsöket, erjedéstgátíó és fertőtlenítő »anyagokkal kevert 40—80 C° hőmérsékletű felforralt és besűrített mustba, gyümölcslébe vagy cukoroldatba mártjuk bele, majd a gyümölcsök éli onnan kivesszük 'És a 15 folyadékot rajtuk megszáradni engedjük. A találmány szerinti eljárás előnyős foganatosítási módja az, hogy a mustot vagy gyümölcslevet forralással! annyira sűrítjük be, míg az legalább 60n/o cukrot tartalmaz, 20 ehhez előnyösen lehűlése közben 80 C° hőmérsékletem 0,2—l°/o paraoxibenzoesav.at és 0.1—0-2°/o nátrium benzoátot keverünk hozzá, a 40—80 C° hőmérsékletű oldatba az ép konzerválandó gyümölcsöket bemártjuk, majd 25 azckaiti a folyadékból kiemelve előnyösen celofánlappal befedett tálcákra helyezzük és megszárítjuk. A konzerválási eljárást úgy is végezhetjük. hogy a meleg must, gyümölcsűé vagy 30 cukoroldatot a konzerválandó gyümölcsre permetezzük-A ¡találmány szerinti eljárást a gyakorlatban célszerűen úgy végezzük el, hogy a már gondosan kiválogatott teljesen ép és egészséges gyümölcsöket lehetőleg szárukkal 35 együtt lyukacsos zománckanálra tesszük és a fentebb .leírt sűrített mustba teljesen bemárijuk. Azután kiemeljük és celofánlappal letakart tálcákra helyezzük. A ¡tálcákra helyezett gyümölcsöt, napos idő esetén, a na- -iO pon szárítjuk és; azután hűvös, száraz pincébe tesszük. Az így konzervált gyümölcsök bármikor elő vehetők, mert azok még egy év múlva is olyan frissek maradnak, mintha akkor szüretelték volna őket. 45 A szőlő konzerválását úgy végezzük, hogy a fürtöket páronként összeköijük és így mártjuk a konzerváló oldatba, ezután pedig ki feszített' drótra, egymásmellé helyezzük a fürtöket. 50, A találmány szerinti eljárással elérjük azt, hegy a múltban levő cukor, mely erjedésgátló és fertőtlenítő anyagokat tartalmaz, a gyümölcsök külső felületét teljesen bevonja és így megakadályozza a bomlást okozó bak- 55 'tóriumoknak a gyümölcshöz való f érkezését. A gyümölcs a cukorbevonattal a levegőtől is el van zárva és így hosszú ideig megőrzi frissességét. Szabadalmi igénypontok: 60 1- Eljárás érett gyümölcsöknek természetes állapotban, való konzerválására, azzal jellemezve, hogy a konzerválandó gyümölcsöket erjedéstgátíó és fertőtlenítő anya-
