132804. lajstromszámú szabadalom • Eljárás habos élvezeti cikk előállítására, különösen gyümölcslevek fogyasztásának megkedveltetésére

Mcgjiiint 1944, év! június hó 1-én. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BIKÓSÁS SZABADALMI LEÍRÁS 132804. szám. IV/e. osztály. — B—15522. alapszám. Eljárás habos éivezti! cikk cicáll«!á;ár3, különösen gyümölcslévélek fogyasztásának megkedveltcíésére. Bíró János cukorkagyáros, Nagyvárad. A bt jelentés napja: 1342. év! jiílias hő 1. • A tejszínhab nagyon kedvelt élvezeti cikk, melynek tápértéke is igen nagy. A pótanyaggazdálkodásban azonban a tejszín és a tejszínhab hiánya nemcsak ettől 5 az élevezeti cikktől és tápértéktől fosztja meg a fogyasztó közönséget, hanem esetleg csökkenti illetőleg körülményesebbé és kevésbbé kedveltté teszi azoknak az anyagoknak a fogyasztását is, amelyeket lo tejszínhabbal együtt úgyszólván mindenki szívesen látott az asztalán. Ilyen anyagok pl. a gyümölcsök. % Tej színhabpótlék általában már nagyon régen ismeretes; főanyaga rendesen egye-15 dül a tojásfehérje. Ez a pótlék azonban mint külön élvezeti cikk sohasem jöhetett komolyan számításba, mert közönséges fogások segítségével mindig csak laza, nem-tartós habot eredményezett. 20 A találmány célja eljárás olyan habos élvezeti cikk előállítására, amely jól pótolja a tejszínhabot. A találmány szerinti eljárás terméke ugyanis olyan élvezhető kemény hab, amely legalább 1—2 óráig 25 tartós. A 'találmány további célja, hogy az élvezetes habbal együtt gyümölcslé fogyasztása is jobban elterjedjen. A találmány szerint a habot egy savas és egy bázikus közbenső termék összekeverésével készítjük. E két közbenső termék tartalmazza azokat a hatóanyagokat, amelyek összekeveréséből kapjuk a kemény habot. Az egyik közbenső termék lényeges alkatrésze a habkészítés szempontjából a borkősav vagy a citromsav 40 45 vagy ezekkel egyenértékű szer, a másik közbenső terméké pedig a tojásfehérje és a szódabikorbóna vagy ez utóbbival egyenértékű szer. A két közbenső terméket cukorral és vízzel magában véve ismert módon állítjuk elő. Mindegyik közbenső termékhez külön olyan adalékokat keverhetünk, amelyek a habképzéshez szükséges anyagokkal habképzést gátló reakcióba nem lépnek. így a savas közbenső termékhez adjuk a gyümölcsleveket, gyümölcsvelőket, szörpöket, gyümölcsporokat és egyéb ízesítőket, egyesével vagy többesével. Éppúgy hozzáadhatunk éterikus gyümölcsolajokat és esszenceket. Eze- 59 ket az utóbbiakat a bázikus közbenső termékhez is hozzáadhatjuk. A savas közbenső terméket és a bázikus közbenső terméket egészen külön készíthetjük el, de a cukor szirupot — amely 55 mindkettőben a hordozó anyag — egyszerre állíthatjuk elő a két közbenső termék részére. Alább olyan üzemi példát közlünk, amelynél a két közbenső terméket egészen 60 külön állítjuk elő. Példa: 100 kg cukrot, 80 1 vizet és 3,5 kg borkősavat teljes oldásig főzünk, majd kihűlni hagyjuk. Ez az oldat a savas köz- 65 benső termék. Ehhez egy vagy több ízesítőt keverünk, különösen gyümölcsléből származót, amint azt már fentebb említettük. 100 kg cukrot, 40 1 vizet a teljes oldá- 70