129206. lajstromszámú szabadalom • Eljárás puffasztott vagy pattogtatott búzatermék előállítására és feldolgozására

Megjelent 1942. évi március hó 2-án. ,, MAGYAR KI RALI! áSjK SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 129206. szám IV/e. osztály. — D. 5215. alapszám. Eljárás puffasztott vagy pattogtatott búzatermék előállítására és feldolgozására. Első Békéscsabai, Miskolci és Debreceni István Gőzmalmok R. T., Miskolc. A bejelentés napja: 1939. évi szeptember hó 5. Azt találtuk, hogy puffasztott vagy pattogtatott terméket állíthatunk elő búzából, ha hántolt búzaszemeket zárt térben saját gőzükben melegítünk, majd nyomás 5 alatt gőzölünk s azután a gaztér és a külső tér közötti nyomáskülönbséget, — a termék gyors lehűtése mellett, — hirtelen kiegyenlítjük. Azt találtuk továbbá, hogy különösen 10 jó ízű és minőségű búzatermék állítható elő, ha kiindulási anyagul (pl. a 118491. sz. szabadalom szerinti eljárással) irreverzibilisen koagulált fehérjéjű, hántolt búzaszemeket használunk, melyek egyes tu-15 lajdonságaik tekintetében a rizshez hasonlatosak. A találmány szerinti eljárással ezekből kapott puffasztott, illetve pattogtatott termék íze és egyéb tulajdonságai tekintetében mind a rizsből, mind pedig 2o az egyéb magvakból előállított, ismert termékektől meglepő módon eltér s ezeket felülmúlja. A melegítést és gőzölést célszerűen forgó hengerben végezzük, melyben a nyomást 25 fokozatosan kb. 12—13 légkörnyomásig emeljük. Előnyösen úgy járunk el, hogy a nyersanyagot a forgó hengerben, a gőz bevezetése előtt, 4—8 percig saját gőzében melegítjük, ezután a hengerbe gőzt ve-30 zetünk és a nyomást 3—6 perc alatt 12—13 atmoszférára emeljük, majd a nyomást hirtelen kiegyenlítve a terméket a környező, hidegebb térbe kii övei jük. Példa: 35 3—6 kg irreverzibilisen koagulált fehérjéjű, hántolt búzát oly fűthető és .megfej lelően méretezett hengerbe adagolunk, melynek egyik homlokfala a hengertesthez képest csuklósan elforgatható és melyet valamely magában véve ismert re- 40 teszelőszerkezet tart zárt helyzetben. Az anyagot a hengerben, annak forgatása közben, pl. 6 percig saját gőzében melegítjük; ezután a hengerbe gőzt vezetünk s a nyomást 3—4 perc alatt 12—12.5 atmo- 45 szférára emeljük. A tizedik perchien a gázbevezetést elzárjuk, a henger fűtését csökkentjük s a csuklós homlokfalat, mely zárt helyiségbe nyílik, a reteszelőszerkehzet kioldásával megnyitjuk. Ekkor a puf- 50 fasztott termék a kazánból a zárt helyiségbe lövell szét, ahol gyorsan kihűl. Az ismertetett eljárásisal kapott terméket a találmány értelmében úgy dolfgozzuk fel, hogy azt, magában véve is- 55 mert módon zamatosító, illetve tápláló bevonattal látjuk el. Ilyenmódon drazsírozott, cukrozott, karamelezett, növénykivonattal elegyesen sózott stb. búzatermékhez jutunk. 60 Feldolgozhatjuk a puffasztott búzaterméket úgy is, hogy aprítjuk és magukban véve ismert módón hozaganyagokkal süteménnyé dolgozzuk fel. Mindezen termékeket az eddig ismert puf- 65 fasztott magoktól és ezekből készült további termékektől eltérő, rendkívül kellemes íz jellemzi. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás puffasztott vagy pattogtatott bú- 70