128584. lajstromszámú szabadalom • Eljárás koffeintartalmú gabonakávé előállítására

Megjelent 1941. évi december hó 15-én. MAGYAR KIRÁLYI Q^^M» SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 128584. szám. IV/e, osztály. — K. 15353. alapszám. Eljárás koffeintartalmú gabonakávé előállítására. Kathreíner Gesellschaft mit beschränkter Haltung, Berlin, mint Dr. Beítter Helmut vegyész, Berlín-Karlshorst jogutódja. A bejelentés napja: 1941. évi január hő 13. — Németországi elsőbbsége: 1940. évi február hó 27. Számos esetben javasolták már, hogy kávépótlékot és kávéadalékszereket, mint, pl. gabonakávét, malátakávét, cikória- és makkkávékat és hasonlókat, melyek termé-5 szetüknél fogva koffeint nem tartalmaznak, koffeinnel lássák el avégett, hogy e termékeket fiziológiai koffeinhatás tekintetében, a természetes babkávéhoz hasonlóbbá tegyék. 10 Javasolták már, hogy a teljes gabonamagvakat cukor és koffein oldatával együtt pörköljék és ekként a magvakat koffeintartalmú karamellel vonják be. Ennél az eljárásnál előfordulhat, hogy a koffein 15 egyenetlenül oszlik el, és hogy kiváltképen a magvak bevonatrészeinek lehasadása folytán a koffeines rész elkülönül. Ismeretes továbbá, hogy pörköletlen gagonát vagy malátát koffemtarlamú kivona-20 tokkal vagy vizes koffeinoldattal szárítanak és ezután minden további nélkül a szokásos módon pörkölik; itt is előfordulhat, hogy ia koffein az anyagon egyenetlenül oszlik el, valamint, hogy koffeinvesztesé'-25 gek adódnak. A koffeinnek malátakávéban, gabonakávéban vagy hasonlókban A^aló teljesen egyenletes elosztásának elérése végett javasoltak továbbá olyan eljárást, melynek ér-30 telmében légszáraz gabonát vagy gabonamalátát a nyersanyagra számítva 0,5% koffeint vagy megfelelő koffeinsót tartalmazó forró vízzel nedvesítenek és e nedvesített árut zárt nyomókészülékben, állandó moz-35 gatás mellett; fokozatosan emelkedő nyomás alatt gőz behatásának vetik alá mindaddig, míg a keményítő, a fehérjeanyagok és a cellulózé elegendően és egyenletesn feltáródik, majd az ekként előkezelt, koffeinnel átitatott árut önmagában ismert 40 módon óvatosan pörkölik. Az összes ismert eljárásoknál a koffeint a pörköletlen, tehát nyers áruval egyesítik és ezt követi a teljes pörkölési folyamat. A koffein tehát szükségképen résztvesz a 45 gabonakávé és malátakávé előállításánál kapott pörkölt termék elérése végett szükséges egész hevítósi folyamatban, másszóval a pörkölés feltétlenül a kávéelőállításához szükséges pörkölési eredménytől függ, 50 anélkül, hogy a koffeinra és annak tulajdonságaira emellett bármi módon is tekintettel lennének vagy lehetnének. Kitűnt, hogy maiátázott bábkávénak koffein együttes felhasználásával való előállí- 55 tásánál különleges eredményhez jutunk, ha a koffein az eddigitől eltérően a teljes pörkölési folyamatban nem vesz részt, hanem csupán e folyamat egy részében, mimellett e különleges eredmény niem csupán abban 60 van, hogy a maiátázott gabonakávét koffeinnel egyenletesen látjuk el, hanem abban is, hogy különleges ízű és zamatú anyagok keletkeznek, melyek a málátázott gabonakávét a természetes babkávéhoz ha- 65 sonlóbbá teszik, mint az eddigi eljárások. A legegyszerűbb esetben akként járhatnánk el, hogy a vizes koffeinoldatot, pl. közel készre pörkölt maiátázott gabonakávéra permetezzük. Ez a rendszabály 70