127438. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gyümölcslékészítmény előállítására
2 1 2743'$ nálásra, mert, pl. a könnyen oldható kalciummalátákat (Kalciummalate) a szervezet könnyen rezorbeálja. Mésszel nem kezelt gyümölcslének a tö-5 ményílelt léhez való hozzáadása útján a saVtartalbm a gyürhölcS saját' savával vagy más' gyümölcslíeverékkel tetszőlegesen beálllítható. Épígy más gyümölcs vagy növénykivonatok, természetes és mesterséges 10 méz, maláta, esszenciák, gyógyanyagok és máseffélék, továbbá fehérjetartalmú anyagok is hozzáadhatok a besűrítés után vagy annak folyamán a kívánt íz elérésére, valamint gyógyhatások biztosiVására. A nyers, 15 cserzőanyagtartalmú gyümölcsléből idegeit cukor hozzáadása nélkül jóízű szirupot, mesterséges mézet vagy máseffélét állít halunk elő, mimellett a besűrítés foka nem játszik szerepet. 20 A gyümölcsök gyümölcscukor- és savtartalma a gyümölcsök fajtája és beérést foka szerint különböző. Az eljárási is ezeknek megfelelően állítjuk be és az esetlegesen hozzákevert anyagok mennyiségét 25 is ezeknek megfelelően választjuk meg. A következőkben a találmány szerinti eljárást néhány példa kapcsán közelebbről is in er telj ük. 1. példa. 30 Köriét szélaprítunk és exlraktorokban 40—65 C° hőmérsékleten kivonatoljuk. A kapott kivonathoz 33 C° hőmérsékleten 10,5 PH -értékig mészlejei adunk. Azután megszűrjük, a szűrletel C03 -vel kezeljük 35 és ismét megszűrjük. Erre növényi szenet adunk hozzá és többtestű elgőzölögtetőben 65o/o-ig besűrítjük. Többszöri szűrés után nagyfokú vákuumban 90.o/0-ig besűrítjük. 40 2. példa. Almát szétaprílunk és diffuzortelepben 50 70 C° hőmérsékleten kivonatoljuk. A kivonathoz 40 C° hőmérsékleten 10,5 PH értékig poralakú égetett meszet adunk hoz-45 zá. Ezt a terméket, amely feleslegben tartalmaz meszet, gyengén lúgos kémhatásig 'CO„-vei telítjük, megszűrjük, felfőzzük és kb. 5 percen át forrásban tartjuk. Azután ismét megszűrjük, növényi szenet adunk 50 hozzá és többtestű elgőzösítőben bepárologtatjuk. Ennek megtörténtével ismét megszűrjük, megszűrt, de mésszel nem kezelt kivonatot adunk hozzá és nagyfokú vákuumban készre sűrítjük. 55 3. példa. Körtét kisajtolunk és a kapott léhez 40 G° hőmérsékleten 9—11 PH -értékig mésztejet keverünk. Erre megszűrjük, COa -vel telítjük és ismét megszűrjük. Nátriuniíoszfál hozzáadása után újból megszűrjük, az-60 ulán iiszta, édes almából készített kivonatot adunk hozzá-, és növényi szén hozzáadása ulán többiestű elgőzösítőben besűrítjük. A kívánt sűrűség elérése előtt mégegyszer megszűrjük és azután nagy-65 fokú vákuumban készre sűrítjük. 1. példa. Aprított körtét a diffuzorlelepben 65 C° hőmérsékleten kivonatoljuk. A kivonathoz mésztejet adunk, C02 -vel telítjük és meg-70 szűrjük. Azután növényi szenet és édes, mésszel nem kevert narancslevet adunk hozzá, melyben peklint oldottunk fel, mire többsejtű elgőzösítőben koncentráljuk. Szűrés ulán nagyfokú vákuumban tovább75 sűrítjük be. 5. példa. Körlét és almái összekeverve kisajtolunk. A levet mésszel keverjük, azután CO;f -vel telítjük, megszűrjük, mire nátrium-80 szulfátot adunk hozzá. A csapadék leszűrése ulán édes, liszla almalevet és utána növényi szenet adunk hozzá. Többtestű elgőzösítőben besűrítjük és megszűrjük. A besűrílés után járulékos anyagokat, pl.85 ánizskivonatot, természetes mézet, vagy máseffélét és .némi zselatint adunk hozzá, mire nagyfokú vákuumban tovább sűrítjük be. 6. példa. • 9o Körte és alma kisajtolt levél mésztejjel kezeljük, azután C02 -vel lehljük, megszűrjük és megszűrt, de előzetesen mésszel nem kezelt kisajtolt levet, malátakivonatot és fehérjetartalmú anyagokat adunk hozzá.95 Erre vákuumban besűrítjük és forró légáramban szárítjuk. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás gyümölcslékészítmény előállítására, azzal jellemezve, hogy a gyümölcs-100 léhez mészvegyülelet keverünk, utána C02 -vel kezeljük és megszűrjük, mire derített, mésszel nem kevert gyümölcslevet adunk hozzá, ismét megszűrjük és aktívszén, kovaföld, fullerföld vagy más-i05 • efféle anyag hozzáadása mellett besűrítjük, ismét megszűrjük és utána készre sűrítjük. . .,. 2. Az 1. igénypontban meghatározott eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve,110 hogy a gyümölcslevet a . mészvegyület
