126017. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élesztőgombák ergoszterin tartalmának növelésére
126017. 3 í'inbeii tovább dúsítandó élesztőt abba bevinnők. Ez a foganatosítási mód előnyösebb, mintha úgy járnánk el, hogy a második cefre erjesztését az ergoszterinban 5 tovább dúsítandó élesztővel végeznők. Általában azt mondhatjuk, hogy olyan élesztő ergoszterintartalmát, amely kezelés nélkül 1—1, 2 g/kg-ot tesz ki, az első levegőztetésnél 5—6 g/kg-ra, a második le-10 vegőztetésnél 8—10 g/kg-ra sikerül emelni. Glicerin jelenléte nélkül ilyen magas ergoszterintartalmát nem sikerül elérni. A levegőzést igen előnyösen anorganikus foszfátok, különösen alkalifoszfátok, 15 pl. KH2 PO á jelenlé'.ében végezhetjük, melyet célszerűen a kezelt 30 o/0 szárazanyagtartalmú élesztő súlyára vonatkoztatott kb. 5o/o-nyi mennyiségben alkalmazhatunk. E foszfátok alkalmazása mellett az élesztő 20 jobb hatásfokkal hasznosítja az általa a levegőzés alatt asszimilált anyagokat, különösen glicerint. Ez annyit jelent, hogy ugyanolyan mennyiségű ergoszlerin képzéséhez kevesebb glicerin használódik el a 25 cefréből, mint foszfátok alkalmazása nélkül, másszóval ugyanabban a cefrében hosszabb ideig levegőztethetjük az élesz'.őt anélkül, hogy a cefre kimerülne, mintha alkalifoszfátot nem alkalmaznánk. Ez vég-30 eredményben jelentős cukormegtakarítással jár. Az erjedési termékek hasznosítási, fokának említett növekedése az alkalifoszfátok nélkül való munkamódhoz képest 5—6-szoros értéket is elérhet. 35 1. példa. Kb. 200 hektoliter űrtartalmú, szellőztetőberendezéssel és egyéb szükséges felszereléssel ellátott erjesztőkádba 150 hektoliter vizet. helyezünk, e vízben 500 kg 40 30 o/0 szárazanyagtartalmú közönséges sajtolt élesztőt szuszpendálunk. A szuszpenzióhoz hat óra leforgásán belül három részletben 34 q 50 o/0 cukortartalmú melaszt adagolunk. Az erjedés alatt a cefre 45 pH-értékét 7,4-en tartjuk, mely lúgossági fok fenntartásáról az erjedés folyamán szóda adagolásával gondoskodunk. Az erjedés 9—10 órát vesz igénybe. Az erjedés befejezte után a cefrét óránként 500 50 m3 levegő befúvatásával levegőztetjük. A levegőzés alatt a cefre lúgosabbá válik, miért is a 7,4 PH-érték fenntartása végett a lúgosságot kénsav hozzáadásával tompítjuk. Még az erjedés kezdetén a cef-55 réhez a bevitt élesztő 5°/oának megfelelő mennyiségű KH2 P0 4 -et adagolunk. Az erjedés és levegőztetés alatt a cefre hőmérsékletét 28—30 C°-on tartjuk. A levegőztetést kb. 16 órán át végezzük. A levegőzés befejezése után az élesztőt szepa- 60 ráljúk és sajtoljuk. A kapott élesztő ergoszterintartalma 5—6 g/kg. 2. példa. Az 1. példa szerint kezelt élesztőt szeparálás után hozzáfolyatjuk oly cefréhez, 65 amelyet az 1. példa szerinti glicerines erjesztés útján kaptunk, és amelyből az erjesztéshez használt élesztőt előzőleg eltávolítottuk. Ehhez a cefréhez is adagolunk az 1. példa szerinti mennyiségben KH2 PO á -et. 70 Az élesztőt a cefrében 16—18 órán át az 1. példában közölt módon levegőztetjük. A levegőzés alatt a cefréhez összesen 2 q 50 o/o cukortartalmú melaszt folyatunk egyenlő adagokban. A levegőzés beíe,e;ése 75 után az élesztőt a cefrétől elkülönítjük és sajtoljuk. Az így kapott élesztő 8—10 g ergoszterint tar'almaz kg-onként. A fentiekben az élesztő ergoszterintartalmát 30°/o szárazanyagtartalmú é'esz- 80 tőre vonatkoztattuk. Az élesztő ergoszterintartalmát Zorkóczy szerint (lásd Comptes Rendus du VI e Congrés Int. Technique et Chimique des Industries Agricoles, Budapest, 1939. III. kötet, Zorkóczy: 85 »Die Entstehung des Ergosterins in der Hefe« című tanulmányát) a következőképpen határozhatjuk meg: 5 g élesztőt üvegdugős kémcsőbe, mely kb. 120—150 cms űrtartalmú, mérünk be. 90 A bemért élesztőt 4 cm3 50 o/o-os nátronlúggal leöntjük és < bedugaszolt állapotban 8—10 óra hosszat vízfürdőben főzzük. A főzési idő letelte után még meleg állapotban desztillált vízzel kb. 20 cm3 tér- 95 fogatra hígítjuk és 20 cm3 alanti összetételű oldószerrel jól összerázzuk. Az oldószer 50 o/o 35° C alatti forrpontú petroléterből és 50 o/o kloroformból áll. A több percig rázott kémcsövet ezután állni íoo hagyjuk, míg az oldószer külön nem válik, vagy pedig a különválást centrifugával segítjük elő. (Fénytől és oxidációtól lehetőleg óvjuk.) A különvált oldószeres részből 5 cm3 -t vékony, üvegdugós 105 kémcsőbe pipettázunk és 5 cm3 1/10 normál Hanus-féle jódoldatot adunk hozzá. (A Hanus-féle jódoldat összetétele: 21 g jódmonobromid 1 liter 100o/o-os ecetsavban, víz jelenléte mindenképen kerülen- no dő. 10 perc elteltével a reakcióelegyhez 1 cm3 oly sztannokloridoldatot rétegezünk, mely sztannokloridnak alkoholban való tömény oldatából áll, ezzel jól összerázzuk, amikoris a fölösleges jód lekölőáése. után 115 világoszöldtől sötétzöldig terjedő jól kolo-i
