122847. lajstromszámú szabadalom • Eljárás etanoltartalmú italok és más etanoltartalmú élvezeti cikkek előállítására
4 133847. az alkoholos italokba olymódon hozhatók be, hogy azokat vízben oldjuk vagy duzzaszt juK, mire az így kapott okiatokat vagy pasztákat valamely vizes etanol-5 oldathoz vagy valamely, az italok előállításához alkalmazást találó anyaghoz adjuk hozzá. Az eljárás további változata abból áll, hogy az étereket — pl. a vizes alkoholban 10 és vízben oldható, fentebb említett étereket — olymódon hozzuk be az alkoholos italokba, hogy vizes oldataikat a kész italokhoz adjuk. A szénhidrátéterek vizes oldatának a töménysége mindenekelőtt 15 a kész alkoholos italokban megkívánt vízmennyiségtől függ. Ha az alkoholos italt nagymertékben kell vízzel hígítani, akkor a szénhidrátéter vizes oldatának a töménysége mérsékelt lehet. Ha azonban 20 az alkoholos italhoz csak kevés vizet akarunk hozzáadni, akkor a vízben oldható szénhidrátéter vizes oldatának töménynek kell lennie, úgyhogy ez az oldat bizonyos esetekben többé már nem folyé-25 kony oldat, hanem paszta vagy gel. Az előző bekezdésben leírt az a folyamat, hogy valamely, vízben oldható szénhidrátéter vizes oldatát az alkoholos italhoz hozzáadjuk, akkor is alkalmazható, 30 ha az alkoholos italt, fogyasztás előtt, vízzel hígítjuk. Ily esetekben a vízben oldható szénhidrátétert az ital felhígítására használt vízben, ásványvízben vagy szikvízben, stb. oldhatjuk fel. Ez 35 az eljárás különösen whiskyhez, konyakhoz, ginhez, abszinthez, borhoz, stb. alkalmas. Oly alkoholos italoknál, melyeknek előállítása erjedéssel összekötött, de nem 40 tételez fel lepárlást, a szénhidrátétereket a kiindulási anyagokhoz vagy közbensőtermékekhez az erjedési folyamat előtt vagy közben adhatjuk hozzá. Az eljárás ezen változata különösen oly italokhoz 45 ajánlatos, melyek — mint a pezsgő vagy más pezsgőborok, vagy a sör, vagy szénsavtartalmú gyümölcsborok — szénsavat tartalmaznak és e változat igen jól foganatosítható, mert a legtöbb, a talál-50 mány szerint alkalmazandó szénhidrátéter nem erjeszthető. Ami az n (C6 H 10 0 8 ) típusú szénhidrátok alkalmas étereinek az alkalmazásra kerülő mennyiségét illeti, az eddigi tapasz-55 tálatok azt mutatják, hogy ezen szénhidrátétereknek már csekély mennyisége elegendő a kívánt hatásnak, vagyis az etanol vágy az alkoholos ital mámorító hatása megakadályozásának vagy csökkentésének az elérésére. 60 A legtöbb esetben elegendő valamely n (C6 H 10 0 6 ) típusú szénhidrát valamely alkalmas éterének mint pl. etilcellulózának, 10—25 sr.-e, 100 sr. 100%-os etanolra. Lehet azonban több, pl. 30—'60 sr., 65 sőt még többet is alkalmazni. Ez annál is inkább megtehető, mert a találmányra jellemző szénhidrátéterek legtöbbje teljesen ártalmatlan és még nagy mennyiségekben is bevehető anélkül, hogy az 70 emberi szervezetnek ártana. Ha oly személyek részére szánt alkoholos italokat készítünk, akik etanol iránt nem nagyon érzékenyek, akkor még kisebb mennyiségeket is alkalmazhatunk, 70 mint 10—25 sr.-t 100 sr. etanolra. Lehetetlen az összes feltételeket, amelyek mindegyik különös esetben sikerre vezetnek, megadni és előzetes kísérletek annak a kikutatására, hogy meghatá- 80 rozott alkoholos italnak a kezelésénél és meghatározott szénhidrátszármazék alkalmazásánál, eredményes munkához, mily feltételek tartandók be — nem kerülhetők el. 83 A találmánynak további megvilágítására az alábbiakban néhány példát adok meg; a részek súlyrészek. 1. példa. Whiskyben, konyakban, ginben, cse- 90 resnyevízben, wodkában, starkában vagy bármely más, erjesztéssel és rákövetkező lepárlással készített pálinkában valamely etil- vagy metilcellulózát, vagy valamely etil- vagy metilkeményítőt, vagy vala- 95 mely etil- vagy metildextrínt — amely 30—40% etanoltartalmú vizes etanolban oldható — a kezelendő folyadékban tartalmazott etanolmennyiség 10—30%ának megfelelő mennyiségben oldunk. A io( cellulóza-, keményítő- vagy dextrinétert az italban olymódon oldhatjuk meg, hogy a szénhidrátétert adjuk az italhoz vagy megfordítva. Eközben előnyösen kavarunk vagy pedig az edényt, amelyben az IQÍ oldat van, mozgatjuk. Az eljárást a lepárlás és az ital elfogyasztása között bármely időpontban foganatosíthatjuk és azt előnyösen úgy kell vezetni, hogy az ital alkoholtartalma elpárolgás által ne 111 csökkenjen vagy legalább is ne csökkenjen jelentékenyen. Ezt a legjobban úgy érjük el, hogy zárt edényben dolgozunk.
