122569. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kocsonyásodó pektin előállítására

2 122060. 1.2-től 3.ü-ig terjedő és magasabb pH-értékeket is megfelelően alkalmaztak. A pektin-nek egy másik előállítási el járásánál s, pektinnek fémionokkal való 5 kicsapását használjuk fel. Ez az eljárás olyan előnyökkel jár, amelyek ezt az eljárást gyakorlati célokra különösen alkalmassá teszik. A pektin híg oldatokból csapható ki, úgyhogy a besűrítés fölösle-10 ges és nemkívánt idegen anyagok nem csapódnak ki a pektinnek fémvogyii létei vei; ez eljárás további előnyeit a leírás ismerteti. Fremy megállapította, hogy a pektin meghatározott alakokban az oldatból va-15 lamely alkáli földfém sójával, pl. báriumkloriddal kicsapható. A kálciumsónak, tehát egy másik alkáliföldfém sójának a felhasználása különösen előnyös az alábbiakban megadott okokból. A talál-20 mányt főleg kalciummal való kicsapással kapcsolatban írjuk le, de kívánság szerint más fémek is felhasználhatók a pektin kiesapására. Valamely meghatározott pektin kocso-25 nyásodó tulajdonságai ós kiosaphatósága az előállítási eljárástól, valamint a felhasznált kiindulási anyagtól függnek. Olyan pektin-fajták, amelyek némely tulajdonság tekintetében, pl. vízbein való 30 oldhatóság és megfelelő cukor- ós savmennyiségekkel való zselóképződés tekintetében egymással megegyeznek, más tekintetben pl. bizonyos kicsapószepekkiel szeimben való viselkedésük tekintetében 35 különbözinek egymástól. így pl. az 1,082.682, sz. amerikai szabadalom szerint előállított pektin nem csapódik ki kalciumklorid hatására, ellentétben a találmány szerint előállított pektinnek Másrészt nem az 40 összes pektinek vagy pektinszerű anyagok, amelyek kalciummal kicsaphatok, rendelkeznek zselé előállításához szükséges tulajdonságokkal.- A femtemlített amerikai szabadalom szerint előál-45 lított pektin nem vesiz fel elegendő kalciumot, hogy kicsapódjék. Ha azonban ezt a pektint pektinsavvá hidrolizáljuk, akkor könnyen kalciumpektat keletkezik, amely lacsapódik, azonban a 50 pektinsav nem kocsonyásodik. A nem kalciummal kicsapható pektin és a pektinsav között olyan sorozat van, amelyben kocsonyásodó tulajdonságú pektin kalciummal kalciumpektinát alakjában kicsap-55 ható. Fremy eljárásával bizonyos mennyiségű „metapektint" kaptak, aimely báriumkloriddal kicsapható volt; eljárása azonban nem volt gazdaságos, mivel a pektin nagy része pektinsavvá alakult át. A kalciummal kicsapható pektinek sorozatában 60 a pektin kocsonyásodó tulajdonságai változók is lehetnek. A találmány célszerű és hatásos eljárás kocsonyásodó pektin előállítására, amelyét az jellemez, hogy pektintartálmú anya- 65 goknak — kénessav kivételével — olyan mennyiségű ásványi savval való keverékét, hogy az anyagkeverék lényegileg szilárd és hidrogéniónkencentrációja (pH)-ja legfeljebb 1.0, 50 C°-ot 70 meg nem haladó hőmérsékletre hevítjük mindaddig, amíg a pektin fémionokkal lecsapható alakba nem megy át, mire a pektint az így kezelt anyagból forró vízzel kioldjuk. Emellett lényegileg szilárd 75 anyagon olyan anyiagot értünk, amely nem tartalmaz folyadékot, vagy csak kevés folyadékot tartalmaz. Az eljárás tehát két fokozatból áll, amelyeket a továbbiakban „savkezelésnek" és „kioldásnak" 80 nevezünk. A találmány szerint fémionokkal kicsapható pektint új és célszerű módon állíthatunk elő, továbbá a pektin átalakítását akként szabályozhatjuk, hogy kor- 85 látozott mennyiségű pektinsav keletkezik és igen kedvező kocsonyásodó tulajdonságú terméket kapunk. A találmány továbbá pektinnek a savkezeléssel kapott pektinoldatokból való 90 előállítására vonatkozik fémionokkal, pl. kalciumionokkal való kicsapással, amidőn igen tiszta pektin maximális kitermelését érjük el. Az így kapott csapadékot pefctinátnak nevezzük, amely a pektinből szár- 95 mázó só, a pektátokból való meigkülönböztetésül, amelyek a pektinsav sói. A találmány szerinti eljárást a következőkben részletesebben írjuk le, de csak egyik példaképem kiviteli módjának kap- 100 csán és a találmány nines az alanti leírásban megadott adatokra korlátozva. A kereskedelmi pektin előállításánál többnyire az alma levének kisajtolása után . megmaradt szárított ú. n. almatörkölyt 105 használjuk. A találmányt pektinnek almatörkölyből való előállítása kapcsán írjuk le; de az eljárás más alkalmas pektintartálmú kiindulási anyagok felhasználásával is megvalósítható. 110 A forgalomban levő szárított almatörköly meglehetősen durva és így célszerű azt a savkezelés előtt aprítani. Jó eredményt érhetünk el, ha az almátörkölyt annyira megőröljük, hogy négyzetcenti- 115