117635. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szárított burgonya előállítására

juk és igen egyszerű eszközökkel megkönynyítjük a szárítást és a hűtést, anélkül, hogy külön hűtőkészülékre, pl. hűtővízzel telt üstre volna szükségünk a főző és a 5 szállítókészülék között. A burgonyának aprított, előbb íorróvízben kezelt, utóbb pedig lefecskendezett, belső részeit célszerűen egyenletesen szárítjuk, legfeljebb +90 C° hőmérsékletű. 10 körfolyamban keringő légárammal. ínég pedig oly készülékekben, amelyekben a szárító hőmérséklet, a nedvességelLávolítás előrehaladtával, fokozatosan csökken. A nagy hőeséses üzemű szárítók, mint pl. 15 amelyek igen magas, 100 C° feletti kezdő hőmérsékletről alacsony hőmérsékletre jutnak, nem bizonyultak előnyöseknek. Alkalmasaknak bizonyultak azonban oly szárítók, amelyekben a fűtés sorosan egyiO másután kapcsolt, célszerűen kisfeszültségű gőzzel fűtött testekkel történik. Ami a külső és ezeknél valamivel beljebb eső, azonban kifogástalan, étkezési konzerv előállításához alkalmatlan részek Jehántá-25 sát illeti, ajánlatos, hogy gépi úton és víz hozzáömlesztése mellett reszeljük le a burgonya héjának túlnyomó részét, továbbá, hogy a későbbi befejező letisztítás alkalmával kézzel vagy gépi álon eltávolított héj-80 foszlányokat, szemeket és rossz minőségű részeket burgonyareszelővel aprítsuk, azután pedig együttesen, pl. csigasajtolóval sajtoljuk a valamennyi reszelékből kapott pépet. A kisajtolódó levet derítőtartályba 35 szivattyúzzuk, ahol a benne tartalmazott leülepedő, valamint úszó anyagokat elkülönítjük. Ezeket, ismeretes leszedőkkel, folytonos menetben a sajtolóba vezetjük vissza. Azt a vízdús reszeléket. amit akkor ka-40 punk. ha reszelőgéppel erőműviieg hántjuk le a külső részeket, nem a saj tolóba, hanem a kisajtolódó lé derítőtartályába is vezethetjük, mikor is azok a kisajtolódó lé leülepedő, valamint úszó anyagaival 45 egyetemben kerülnek saj tolásra. A találmány lehetővé teszi, hogy nagy tömegekben állíthassunk elő emberi táplálkozásra igen, fontos száraz terméket, mert a nagymennyiségű hulladéknak eltartható r>0 végtermékké való feldolgozásával függetlenekké válunk sertéshizlalóktól, vagy hasonló üzemektől, amelyekben eddig közvetlenül nedves állapotban kellelt értékesítenünk a hulladékokat. A maradékok ipari 55 feldolgozása folytán, ami keményítőgyárakkal és szeszgyárakkal kapcsolatosan is eszközölhető, az étkezési burgonya szárításának költségei annyira csökkennek, hogy a találmány szerint előállított maradandó áru, az új burgonyatermés betakarítás előtti 60 utolsó hónapokban, ár tekintetében is versenyezhet az elraktározott burgonyával. A szárított étkezési burgonya előnye továbbá, hogy ez igen egyszerűen és könynyeii készíthető el étkezéshez, raktározás 65 közben nem változik és hogy a szállítási költségek csökkennek. Az utóbbi körülményre vonatkozóan figyelembe veendő, hogy egyenlő súlyú, étkezésre előkészített, adaghoz többszörös súlyú, legalább is hét- 70 szer annyi nyers burgonya kell, mint olyan burgonya, amelyet a találmány szerint állítottunk elő. Szabadalmi igények: 1. Eljárás szárított burgonya előállítására, 75 azzal jellemezve, hogy egyfelől forró levegő és forró gőz segélyével szárítókészülékekben szárítjuk a héjától és a szemektől megfosztott burgonyának, előzetesen fcrmentroncsoló hőkezelésen át- 80 ment, belső részeit, másfelől pedig, hogy a burgonyának akár gépi, akár kézi hámozásakor adódó hulladékokat aprítottam sajtoljuk, a belőlük kisaitolódói lé értékes alkatrészeit hasznosítjuk, a 85 kisajtolt anyagot pedig tovább dolgozzuk fel, pl. szárítóhengercken külön szárítjuk. 2. Az 1. igénypontban védett eljárás kiviteli módja, azzal jellemezve, hogy 90 sós, forró vízben hevítjük a burgonyának aprított belső részeit, ezután pedig zuhannyal, fúvókával vagy egyéb szóróval hideg vizet fecskendezünk reájuk. 95 3. Az 1., valamiint a 2. igénypontban védett eljárás kiviteli módja, azzal jellemezve, hogy sózatlan vízben hevítjük, íczulán sós hideg vízzel fecskendezzük a burgonya belső részeit, mimellett cél- 100 szerűen körfolyamban visszaszivattyúzzuk a lefolyó sós vizet. 4. Az 1—3. igénypontok bármelyikében védetL eljárás kiviteli módja, azzal jellemezve, hogy aközben fecskendezzük az 105 aprított burgonyát, miközben a fűzőből a szárítóba szállítjuk azt, amely útvonalon célszerűen a szállítókészülék (serleglánc vagy szállítószalag) lyuggatott részein át csurgatunk le vizet a 110 pépből. 5. Az 1—1. igénypontok bármelyikében védett eljárás kiviteli módja, azzal jellemezve, hogy a burgonyának aprított, elébb forró vízben kezelt, utóbb pedig U5