116752. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tej, fejtöl és más tejgazdasági termék zsírtartalmának meghatározására

MAGYAR IIKÁLYI SZABADALMI BIRÓSÍ6 SZABADALMI LEÍRÁS 116752. SZÁM. Xl/f. OSZTÁLY. M. 10766. ALAPSZÁM Eljárás tej, tejföl és más tejgazdasági termékek zsírtartalmának meghatározására. Dr. Ing-. Mayrhofer Georg- tejgazdasági főfelügyelő, Innsbruck. A bejelentés napja 1936. évi április hó 7-ike. Ausztriai elsőbbsége 1935. évi április hö 17-ike. A tej, tejföl vagy azokból kapott tejgazdasági termékek, pl. sajt zsírtartalmának meghatározására eddigelé alkalmazott módszerek a végrehajtásukhoz centri-5 fugát, továbbá bizonyos meghatározott hőmérsékletre beállítandó vízfürdőt és jelentős szakismereteket igényelnek. A leginkább alkalmazott és eddigelé legmegbízhatóbb módszer a kezelés tekintetében 10 veszélyes kénsavval dolgozik. Minthogy a tejgazdaságra rendkívül fontos, hogy a zsírmeghatározásokat külön előkészületek és bonyolult segédeszközök nélkül, a helyszínén, avatatlanok is elvégezhessék, már 15 régen megkísérelték a tej zsírtartalmát meghatározó módszereknek minden tekintetben való egyszerűsítését. Azonban még a legegyszerűbb (Hauptner-féle) módszer is még kétszeres pipettálást (a tej és a 20 reakciós folyadék pipettálását), valamint a bizonyos meghatározott hőmérsékletre hevített vízfürdőn való félórai felmelegítést kívánja meg. A Gerber-féle, kénsavval dolgozó módszer egyszerűsítésére már 25 azt is javasolták, hogy a butirométert hőszigetelő burkolattal vegyük körül, amivel az összekeverésnél fejlődő hőt jobban használjuk ki- így a vízfürdőt megtakarítjuk, de nem a centrifugát is. 30 Javasolták már azt is, hogy a kénsav helyett fehérjeoldó sók vizes oldatait használjuk (Neusal-módszer), de ez az eljárás is vízfürdő és centrifuga használatát kívánja meg, továbbá az avatatlanok 35 részére bonyolult kiviteli móddal és nagy időveszteséggel jár. A találmány célja, hogy a zsírtartalom meghatározására oly eljárást létesítsünk, mely külön előkészületek nélkül, a legegyszerűbb kezeléssel, a centrifuga, a víz- 40 fürdő és a kénsav mellőzésével, a tej zsírtartalmának könnyű és gyors meghatározását az avatatlanoknak is, bármely tetszőleges helyen teszi lehetővé. Az eljárást elsősorban az jellemzi, hogy az, anyagnak 45 elemezendő, előre meghatározott mennyiségét butirométerben szilárd marólúgokkal és fehérjeoldó sókat adó, szilárd savakkal, valamint oly mennyiségű, vízben könnyen oldható, tömény, alacsony rendű 50 alkoholokkal] rázzuk össze, hogy a keverék a zsírcseppecskék gyors felszállásához szükséges hígfolyósságot kapja, mire a magában véve ismert hőszigetelésű bu'~irométert a belső oldási és közömbösítési 55 hővel előidézett magasabb (40—70 C ') hőmérsékleten mindaddig állni hagyjuk, míg a cseppfolyós tejzsír mennyiségi le-A'álasztása meg nem törtónt, mire a zsírmennyiséget magában véve ismert módon 60 a skála zérópontjára állítjuk be ós leolvassuk. Itt az eddigi eljárásokkal ellentétben a fehérjeoldó sók csak a hozzáadott szilárd savaknak és lúgoknak a tejben való oldó- 65 dásakor keletkeznek, minek folytán egyidejűleg hő is szabadul fel. Ekkor a fehérjeanyagok a vízben oldható alkálisókba mennek át, amikor is a zsir az emulzióból kiválik. A hozzáadott alacsony- 70 rendű alkoholok célja főleg az, hogy a folyadék viszkozitását, valamint a képző-