113317. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék élelmiszereknek villamosan fűtött, üvegfalú szekrényben való sütésére

(16) kapcsolóval fokozatosan kapcsolhatók. A motor és az ellenállások együttesen vagy külön-külön kapcsolhatók. A siitőszekrenyhe alulról a (17) rése-5 ken vagy áttöréseken keresztül levegő áramlik be, amely a felsőrészen a (6) csövecskéken vagy más, a továbbiakban leírandó kilépőnyílásokon át lép ki. A készülék működési módja a követ-1U kező: A (7) ajtónak nyitása után a sülttartóra átfúrás vagy átszúrás nélkül, tehát a bőr vagy külső réteg megsértése nélkül felaggatott sütendő anyagot a szekrénybe helyezzük, az ajtót bezárjuk 15 és a készüléket azonnal a legnagyobb hőfokra hozzuk, mimellett a sütendő anyagot lassan forgatjuk. A meleg növekedésével a levegő hozzávezetését és elvezetését megfelelően szabályozhatjuk. Ek-30 kor megállapítható, hogy a sütendő anyag saját zsírjában sül és a kiáramló levegőnek semmiféle kellemetlen szaga nincs-Avégből, hogy a készüléket nagy üzemek számára is használhatóvá tegyük, e J5 készülékekből többet egymás mellett is elrendezhetünk, de úgy is eljárhatunk, hogy több sütőteret közös hajtással és közös kapcsolással kötünk össze. Ennek elérésére a sütőtereket vagy egymás mel-10 lett (3. és 4. ábra) vagy pedig központosán, közös tengely körül (5. és 6. ábra) rendezhetjük el. A 3. és 4. ábra szerinti elrendezésnél a készülék (18) szekrényből áll, amely (19) 15 közfalak révén három (I, II, III) térre van osztva. E terek oldalfalai célszerűen üvegből vannak, úgy, hogy az egész készülék átlátszó. A falakat mint kettősfalakat is kiképezhetjük, hogy kifelé hő-0 szigetelést érjünk el és a melegnek kifelé való terjedését meggátoljuk. Egyes esetekben célszerű lehet a kettős falakat szigetelni, a legtöbb esetben azonban a két fal közötti levegőréteg elegendően szige-5 tel, mimellett a találmánybeli készüléknél a légréteg nem áll, hanem, mint hűvös légréteg, keresztüláramlik a készüléken. A készülék (20) alapzaton áll, amelynek 3 (21) nyílásai vannak. E nyílásokiba (22) lábasokat vagy fazekakat tolhatunk be, úgy hogy azok a sütőkamra (24) fenekének (23) nyílásokkal ellátott legmélyebb helyei alá kerülnek. A középső sütőkamj rának (19) oldalfalai úgy vannak kiképezve, hogy a (25) fűtőrudak azokban elhelyezhetők és felerészben a (II) kamrába, felerészben pedig a külső (I) és (III) kamrákba adják le melegüket. Azzal, hogy a középső kamra még térfoga- 60 tára nézve kisebb is a többinél, ennek hőmérséklete lesz a legnagyobb. A fűtőtesteket a (26) kapcsolók révén különféleképen kapcsolhatjuk és ezzel a kamrában a hőfokot ugyancsak szabályozhat- 65 juk. A kamrák fölött felső (27) kamra van, amelyhez a (28) kürtő csatlakozik-A felső (27) kamrában a sülttartók számára való (29) hajtótengely van. Minden kamra fölött egy-egy (30) tartószerkezet 70 van, amelybe a sült tartók úgy vannak beakasztva, hogy talprészük a kamra {24) fenekén levő (31) csészében ágyazódik. A (32) fedélnek (33) nyílásai vannak, amelyeket a (34) tolóka szükség szerint 75 egészben vagy csak részben tesz szabaddá, úgy hogy ezzel a kamrákon átvonuló levegő szabályozható. A nyársakat különböző sebességgel forgathatjuk. Evégből (35, 36, 37) és (38) kúpkerekek vannak al- 80 kalmazva, A (36) és (38) kúpkerekek a (29) tengelyen hosszirányban eltolható (39) hüvelyen vannak, amelyet a (40) emelővel úgy tolhatunk el, hogy vagy a (37) és (38) kúpkerekek, vagy pedig a 85-(35) és (36) kúpkerekek kapcsolódnak egymással, ami a sebességnek és egyúttal a forgási értelemnek a megváltoztatásává] is jár. Emellett a (39) hüvely oly helyzetbe is tolható, hogy a fogaskerekek nem 90 kapcsolódnak egymással, tehát a sülttartó nem forog. A (21) nyílásokon át belépő levegő az (I, II, III) kamrákon vonul keresztül, amelyekbe a (23) nyílásokon át lép, miközben a lecsöpögő zsírt 95 hűti és ilykép előmelegítve lép a kamrák belsejébe. A levegő átáramlási sebességét a (34) tolóka szabályozza. Miután a levegő a felső nyílásokon át kilépett, a (27) térbe jut ós a (29) kürtőn át távozik. A 100 levegő egy része a kamrák fenekén alkalmazott kicsiny (41) nyílásokon át a két (42) és (43) fal közé lép, végigáramlik a két fal között és a felső (44) nyílásokon át a (27) térbe hatol, ahonnan ugyancsak 105 a (28) kürtőbe áramlik. Ezzel meggátolhatjuk a melegnek túlságos mérvű kifelé való sugárzását és ezzel annak a helyiségnek a túlságos felmelegítését, amelyben a sütőkészülék fel van állítva. ^Q Az 5. és 6. ábra szerinti központos elrendezésnél a tetszőleges alakú, célszerűen kerek vagy lekerekített kcresztm.'tszetű szekrény a tulajdonképeni (45)