113317. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék élelmiszereknek villamosan fűtött, üvegfalú szekrényben való sütésére
anélkül, hogy emellett a zsír elégne vagy veszendőbe menne, minthogy a külső réteg a gyorsan növekvő meleg következteban záródik, az anyag belsejében, a roa-5 tokban pedig a húsrészek függő vagy álló elrendezésének megfelelően nedvfolyam lép fel, úgy hogy a zsír nem folyhatik ki. Ennek következtében sem túlhevítéstől, sem pedig zsírpazarlástól nem kell 10 tartanunk. Lényeges az, hogy minden oldalon legyen hőforrás, hogy a likacsok minden oldalról azonnal bezáródjanak. Ennek következtében nem lépnek fel szagok és füst sem képződik. Ha a sütendő 15 anyagot egyoldalasan elrendezett melegforrás előtt vezetjük el, úgy az egyik rész felmelegszik, míg a melegforrástól elfordult rész lehűl s így továbbb. Végül egy rész lassan izzadni kezd, hogy azután 20 a külső oldalon épp oly gyorsan ismét megmerevedjék. Ha a tartányban nincs légkeringés, úgy a sütési folyamat helyett főzési folyamat jön létre, amely a likacsokat nem zárja, hanem azokat 25 nyitja. Ezzel azonban a főzési folyamat a sütési folyamat ellen dolgozik, inert a melegforrás előtt való elvonulásnál zárt likacsok a melegforrástól elfordult, vagyis a hőtől védett oldalon megnyittat-30 na k " A találmány szerinti készüléknél mindeme hátrányokat elkerüljük. A készülék minden oldalon zárt kamrából, szekrényből áll, amelyben egy vagy több siilt-35 tartó, vagyis a sütendő anyag felvételére való tartó, nem pedig nyárs van elrendezve, mert a nyárs megsérti a sütendő anyagot és elősegíti a nedvek kifolyását; e tartók a sütendő anyagot annak meg-40 sértése nélkül, forgása közben függő vagy álló helyzetben biztosan fogva tartják. A zárt szekrénynek belsejében minden oldalon melegforrások vannak, amelyet a tartálynak legnagyobbrészt üvegből való 45 készítése esetén természetszerűleg fedve rendezünk el- A sülttartó alatt, azzal szilárdan vagy oldhatóan összekapcsolt, helytálló vagy forgó felfogócsésze van a lecsöpögő zsír számára. Ezt a felfogóesé-50 szét a belépő levegő hűti, amely a levegői felhevíti és a készülék fűtőberendezése felé szétosztja. A fűtőberendezés szilitrudakból, vagy ellenállásdrótokból álló villamos fűtőberendezés, amely csökken -55 té-sel, vagyis az izzó fűtődrótok lekapcsolásával, vagy pedig lépcsős szabályozóval szabályozható. A készülék fedelében légkilépőnyílások vannak, amelyeknek elzárásával a huzam a készülékben szabályozható. Továbbá zsírelosztókat is alkalmaz- 60 hatunk, amelyeknek kellő időben való működtetésével a sütendő anyagra zsírt, olajat vagy hasonlót szórhatunk vagy csöpögtethetünk. Sok esetben célszerű a sülttartó fölött beakasztó kosarakat, vagy 65 hasonló szerkezeteket alkalmazni avégből, hogy főzeléket, kenyeret vagy hasonló anyagokat piríthassunk a zsírtartalmú levegőben. A találmány szerinti készülék a mellé- 70 kelt rajzon több példaképpeni foganatosítási alakjában látható és pedig az 1. ábra a készülék egyik kiviteli alakjának hosszmetszete, a 2. ábra az 1. ábra szerinti készülék ol- 75 dalnézete, a 3. ábra három egymás mellett elrendezett készülék elölnézete, részben metszete, a 4. ábra a 3. ábra III—III vonala men- 80 tén vett metszet, az 5. ábra több készülék központos elrendezését mutatja, a 6. ábra az 5. ábra V—V vonala mentén vett metszet, a 85 7—16. ábrák pedig a sütendő anyag tartójának különböző kiviteli alakjait mutatják különböző nézetekben. Az (1) alsórészen vagy talapzaton a célszerűen üvegből készült (2) sü'tőszek- 90 rény van. Ezt a sütőszekrényt a (3) fedél zárja le, amelynek (4) fejrésze (5)-nél üreges. Ebből az üregből két vagy több (6) hozzávezetőcsövecske visz a készülék belsejébe avégből, hogy a sütendő anyagra 95 különböző járulékos anyagokat csepegtethessünk. Az üvegfalakat célszerűen (7) keretekbe ágyazzuk, amelyek (8) csuklók körül nyithatók és zárhatók. A tulajdomképeni sütőtér belsejében keresztirányban 100 egymással szemben elrendezett (9) ellenállások, pl. szilitrudak, fűtődrótok vagy hasonlók vannak. Az ellenállásokat célszerűen az ernyőszerű (10) szekrényrészekben rendezzük el, amelyek krómlozot- 105 tak vagy csiszoltak úgy, hogy a hőt befelé, a sütőtérbe, szórják. Az (1) talapzatnak felső (11) része vályúszerűen van alakítve és középső (12) kiemelkedő részében a sütendő anyag (14) tartójának, a sült- 110 tartónak, (13) forgatható ágyazása van. A sülttartót, illetve annak alsó részét a készülék alsó részében alkalmazott (15) villanymotor forgatja. Az ellenállások a
