112988. lajstromszámú szabadalom • Eljárás hántolt vagy hántolatlan rizs, rizshulladékok, rizsliszt és máseffélék feldolgozására

_ 2 — nagyságrendű volt. Kielégítő eredmények csak úgy voltak elérhetők, ha a rizst elsősorban annyi ideig áztattuk meleg vízben, hogy víztartalma mintegy 25—30%-ra 5 növekednék. Mindamellett lehetséges, liogy más feltételek alatt termelt, illetőleg más forrásokból származó rizsnek természetes víztartalma már önmagában elegendő ahhoz, hogy a fagyasztási művelettel a 10 kívánt eredményt elérjük. Erre való tekintettel a mindenkor feldolgozandó terménynél előzetes kísérlettel meghatározzuk azt a szükséges víztartalmat, meUyel a rizsnek a fagyasztás előtt rendelkeznie 15 kell és ennek megfelelően megállapítjuk azokat a feltételeket is, melyc'Kct az, előzetes áztatáskor, amennyiben ez egyáltalában isziikséges, be kell tartani. A rizsnek a fagyaszitást megelőző víztartalma, to-20 vábbá az a hőmérséklet, amelyre a rizst lehűtjük és az az időtartam, amelyen a rizst a csökkentett hőmérsékleten tartjuk, egymással összefüggő tényezők és véleményünk az, hogy a fagyasztó hatás fo-25 kozásával kieiégítő eredmény ek érhetők el kisebb víztartalmú rizsnél is, mely így rövidebb tartamú előzetes aztatást igényel. Ha viszont a rizs a hűtő térbeni hoszszabb ideig tartózkodik, akkor ebben a 30 térbein magasabb hőmérsékletet tarthatunk fenn. Az, alábbiakban az. eljárásnak egy példáját ismertetjük. Az eljárás foganatosítására hántolatlan 35 Burma-rizst használtunk, melynek természetes víztartalma 11,2% volt. Az első lépés a7, volt, hogy a rizst 70 C° hőmérsékletű vízben, körülbelül 5 óra hosszat áztattuk és ezzel víztartalmát 25—30%-ra 40 emeltük. Ezt követőleg a rizst rövid ideig körülbelül mínusz 40 C° hőmérsékleten tartottak, azonnal ezután forrásban levő vizén vezettük át és végül megszárítottuk. 45 Az eljáráshoz a mellékelt rajzon példaképen vázlatosan feltüntetett berendezést használtuk. Az előzetes áztatást az (1) tartályokban végeztük, melyekből a rizs a (2) tölcsérbe ,50 hullott. A (2) tölcsér a rizst a (3) fagyasztó térben elrendezett (4) szállítószalagra vezette, mely a rizst a térlen átvitte. A (3) térben szükséges hőmérsékletet ammóniával üzemben tartott ab-55 szorpciós hűtőkészülékkel állítottuk elő. A (4) szállítószalagot oly sebességgel mozgattuk, hogy a rizs a szállítószalag felső lapján vékony réteg alakjában terült ki ós a (3) térben körülbelül 7 percig tartózkodott. A (4) szállítószalag a rizst, miután 60 a (3) téren áthaladt, az (5) szállítószalag legyik végére ejtette. Ez a szállítószalag a forró víz felvételére való (6) tartállyal {állt kapcsolatban. Az (5) szállítószalag ífelett a (7) végnélküli szalag volt elren- 65 rendezve, mellyel azt értük el, hogy a (rizst a (6) tartályon vékony réteg alakjában vezettük át, mely az (5) s/.álsíuV iszalag felső lapja és a (7) végnélküli szalag alsó lapja közé volt befogva. A (6) 70 'tartályban a vizet a tartály alatt elrendezett gázlángzók segélyével forrásban tartottuk. Az (5) szállítószalagot és a (7) végnélküli szalagot oly sebességgel hajtottuk, hogy a rizs mintegy 1 perc alatt ha- 75 ,ladt át a forró víz tartályán. Az (5) ós (7) szalagoknak egymással szomszédos lapjai oly helyzetűek voltak, hogy a (fi) tartályban levő víz szintje alá merültek. Miután (a rizs a (6) tartályból kilépett, az a: forgó 80 (8) szárítóba jutott, melybe a (9) fűtőkészülékből forró levegőt vezettünk. A száraz rizst végül a (10) garaton át valamely a célnak megfelelő raktárba szállítottuk. A leírt megmunkálást követően a 85 rizst még a szokásos műveleteknek, így pl. őrlésnek vagy kefélésnek vethetjük alá, melyeket ismert módon foganatosítunk. A leírt eljárással és berendezésben feldolgozott rizsnek egy mintáját meg- 90 vizsgálva azt találtuk, hogy a „fagyasztott" rizs, miután a forró víz (6) tartályán '.áthaladt, nedvességtartalmának 0.5%-át elvesztette. Az eljárás gyakorlati megvalósításánál 95 azt találtuk, hogy lényeges a rizsnek meleg vízben való előzetes áztatása és a „fagyasztott" rizsnek forró vizén való átvezetése. Mindamellett ezek az eljárási mozzanatok is módosíthatók anélkül, hogy 100 a találmány kereteit elhagynék. így pl. a „fagyasztott" rizst forró levegő vagy gőz hatásának alá vethetjük és nem fontos, hogy ez a feldolgozás közvetlenül a fagyasztó műveletet kövesse. A találmány 105 minden olyan eljárásra kiterjed, melynél a rizst (hántolt vagy hántolatlan állapotban) tápértékének fokozására vagy más vagy hasonló kedvező hatások elérésére a víz fagypontja alatti hőmérsékletnek tesz- 110 iszük ki. Szabadalmi igények: 1. Eljárás (hántolt vagy hántolatlan) rizs feldolgozására, tápértékének növelése végett, melyet az jellemez, hogy a rizst 115 oly állapotban, melyben víztartalma