112724. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés élesztőnek a szellőző eljárás szerint való termelésére
— 8 — A qi—q7 értékek számított mennyiségei a következők: cji = 14 "30 kg. száraz súly q2 = 2V16 « « « 5 qs = 36 "88 « « « q4 = 61-03 « « « qs — 97 16 « « & q6 = 167-2 « « « q7 = 298-9 « « « 10 A megfelelő zi—z7 értékek kiszámításához előbb az (a) anyaélesztő előállításához elfogyasztott (u) cukormennyiséget kell kiszámítani. A melászt 50%-os cukcroldaínak vesszük fel. Az élesztő száraz-15 súlya 3.5 tényezővel szorozva adja az élesztő súlyát. Ennek folytán (a) = 10 kg , , 3.5X10X100 szarazsulybol (u) szamara ...—Q r = u X öo 20.6 kg cukor esik. (Ha nem anyaélesztővel indítunk, hanem az anyaélesztő tiszta-2Q kultúrából folytonos üzemben termeljük, akkor (u) számára ezen, a tulajdonképpeni fáziserjedést megelőző anyaerjesztésben elfogyasztott cukormennyiséget kell alapul venni.) zx = 29 53 kg z2 = 47-5 « z, — 75'97 « : 125-7 :200-2 3M-3 615-7 30 q7 = 298.9 szárazsúly, vagyis 298.9 . 3.5 = 1046.2 kg élesztő. z7 = 615.7 kg cukor, vagyis 1231.4 kg 50%-os melasz. Termelési hányad: 1046.20:1231.4 = 35 84.96%. Ha az a tartály, amelyben az utolsó erjedési fázist foganatosítjuk, kb. 380 hl űrtartalmú, úgy abban kb. 1000 kg erjesztőt termelhetünk; ezen feltevés mellett a 40 fenti számításból közvetlenül a számszerű üzemadatokat kapjuk. Az adagolandó melaszmennyiségek a következők: 45 50 Az 1. fázis számára (29*5 — 20'6).2 A 2. « « ( 47.5-2)— 59: a 3. « « ( 76.2 ) — 95 = a 4. « « (126.2 ) —152 = az 5. « « (200.2 ) —252 = a 6. « « (344.2 ) — 400 = a 7. « « = 18 kg melasz. 95— 59= 36 152— 95= 57 252 — 152 = 100 400 — 252 = 148 688 — 400 = 288 (616.2 ) —688 = 1232 — 688 = 544 Az élesztőre feldolgozandó melaszt magában véve ismert módon gondosan megtisztítjuk. Ajánlatos a tiszta melaszoldat-55 nak lakmusszal szemben 0.6 egész 1.2 titrálási aciditást adni. Előkészítjük a tápsók vizes oldatát is; az egyik oldat 30 súly százalék ammonszulfátot; a másik 15 súly százalék szuperfoszfátot tartalmaz. (Eze-60 ket a következőkben As illetve Ss betűkkel fogjuk jelezni.) Ha laboratóriumi tisztakultúrából indulunk ki, az (1) erjesztőtartályba a fenti melaszoldatból D = 1.04—1.06-ra való higí-80 85 Az 1. fázis kezdetén a tiszta indítóélesztőt, a következő fázisokban az előző fázisból eredő élesztőt visszük be a követtás után 40 kg-ot, az As-oldatból 5 litert, 65 az Ss oldatból 10 litert töltünk be s ezen tápoldatot a tartályban újból sterylizáljuk s lehűtés után az abszolút tisztakultúra ismert körülményei mellett laboratóriumban tenyésztett élesztővel beoltjuk 70 s 24° közepes hőmérséknél 15—20 órán át szaporodni hagyjuk. Körülbelül 10 kg szárazsúlyú élesztőnek kell képződnie. Ezt az élesztőt használjuk anyaélesztő gyanánt a tulajdonképpeni fáziserjedés- 75 hez, melyet a következő példában 7 fázisban végzünk. kező fázis kellően előkészített tápoldatába. Ajánlatos a fáziserjedés előhaladtával mindinkább hígabb in el aszol d atokat hasz- 90 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 20 kg melasz, 40 « « 60 « « 100 « « 150 « « 300 « « 550 « « 9 15 25 60 100 3 liter As-oldat, 5 « « « « ő liter Ss-oldat 10 « « 18 « « 30 « « 40 « « 80 « « 120 « «
