112724. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés élesztőnek a szellőző eljárás szerint való termelésére
— 88 — Így pL. ha <$c =0'10 szaporodási görbén hét fazisban dolgozunk, <5X - és <5a -értékeket O'lO-nél kisebbre választjuk s csak a harmadiktói a hetedik fázisbaa alkalmazzuk 5 a ds őj = O" 10 állandó értéket. Emellett még ajánlatos, hogy ^ kisebb legyen mint Ezen matematikai alapon majdnem elméleti pontossággal, de minden esetre az eddigi eljárásoknál i&okkal tökéletesebben 10 közelíthetjük meg a termelendő élesztő minőségére és termelési hányadára irányuló követelményeiket. Különösen tudatosain irányíthatjuk a gyártást bizonyos kémiai összetételű, vagy enzimtartalmú, 15 vagy ai tartósi ág szempontjából legkedvezőbb fiziológiai állapotú élesztő termelésére. Természetes, hogy a fáziseljárás mindezen lehetőségéi mellett a termelt élesztő minőségét az anya- ill. indító-20 élesztő megválasztásával is befolyásolhatjuk. Ajánlatos az erjesztés egyes fázisait különböző tartályokban foganatosítani. A 4. ábra >az eljárás foganatosítására al-25 kalmas berendezési vázlatát mutatja. -A növekedő térfogatú (1, 2, 3, 4) és (5) erjesztőtartályok lezárható (6, 7, 8, 9) és (10) vezetékágak révén közös (11) légtáplálóvezetékhez vannak kapcsolva. A vezeték-30 ágak a tartályok fenekén alkalmas légelosztó-szervékben végződnek. A (12) tápoldatvezetőkből lezárható (13, 14, 15) vezetékágak vezetnek az (1, 2) és (3) tartályok fedele alá. A negyedik (16) vezetékág 35 a (4) és (5) tartályok fölött elrendezett (17) tartályba nyílik. Az (1, 2, 3) és (4) tartályok zárható (18, 19) éu (20) szivornyák révén kapcsolódnak egymáshoz, mely szivornyák egyik tartály fenekéről 40 a másik tartály felső részébe vezetnek. A (4) tartály fenekéhez kapcsolt (21) szivattyú szívóvezetékébe a (20) szivornya zárható (22) ága nyílik. A (23) nyomóvezeték a (24) háromágú csaphoz vezet, 45 melyből két (25) és (26) cső indul ki. Az egyik (25) cső a (17) tartályba nyílik, melynek fenekéről zárható (27, 28) vezetékek visznek a (4) és (5) tartályokba; a másik (26) vezeték közvetlenül az (5) tar-50 tályba torkol. Ezen berendezés működési módja a következő: az (1) erjesztőtantlályba visszük be a kellő mennyiségű tápoldatot és lanyaélesztőt, célszerűen laboratóriumi tiszta-55 kultúrát és szaporodni hagyjuk. A megfelelő erjedési idő eltelte után a (18) szivornya csapját nyitjuk, úgy, hogy az (1) tartály tartalma a (2) tartályba lép át, amelyben a megfelelő rqennyiségű tápoldat hozzáadása után a 'szaporodás első 60 fázisa szellőzés közben megy végbe. Ez után a (3) tartályba a második fázishoz szükségelt tápoldatot, utána pedig a (19) szivornya nyitása révén a (2) tartály tartalmát bocsátjuk. Ajánlatos az első hú- 65 rom erjesztőitartálynál az abszolút tisztakultúna követelményeit betartani, ami fokozottabb biztosíték a lehető legtartósabb élesztő termeilésére. A (3) tartályból az oldatot a kinyitott (20) szivornya ré- 70 vén a (4) tartályba nyomjuk, melybe a megfelelő mennyiségű tápoldiatot a (17) tartályból a (27) vezetéken át juttatjuk. Lehet azonban e helyett- a (3) tartály tartalmát már a (4) tartályba való beveze- 75 té«e előtt a tápoldattal keverni, amikor is a (20) szivornyából kiinduló (22) vezeték zárószervét nyitjuk s a (24) csapot úgy állítjuk be, hogy a (23) ós (25) vezetékeket kapcsolja, a (26) vezetéket ellenben 80 elzárja. Ugyanígy lehet a (4) tartály tartalmát közvetlenül, vagy a (17) tartályon keresztül vinni az (5) tartályba. Az első esetben zárt (22) vezetek mellett a (24) csap a (23) és (26) csövekert; kapcsolja s a 85 (25) vezetéket zárja, míg a mjásodik esetben a (24) csap a (26) vezetéket zárja s a. (23) és (25) vezetékeket kapcsolja. Az utolsó erjesztőtartályból pl. (29, 30) vezetékeken a folyadékot szeparátorokba vagy 90 sajtókba vezetjük. Ha az erjedési folyamatot e (készülékben hét fázisban végezzük, akkor a (4) és (5) tartályokban egymásután több fáziserjedést végzünk; lehet azonban ezen fázisok 95 számára külön erjesztőtartályolkat is alkalmazni. A szaporodási folyamat vezetése szerint a léből az alkoholt ledesztillálhatjuk, vagy a szeszmentesítéstől eltekinthetünk. 100 Foganatosítási példák: 1. (Jó kelesztőképességű, igen tartós élesztő termelése, az anyaélesztőt beszámítva, 85% termelési hányaddal.) Hét fázis. Teljes erjesztési tartam 26'/a óra. Az 105 egyes fázisok erjesztési tartama: t1 = =6, (ts — tx ) = 4, (t, - t2 ) = 3, (tí -t,) = 3V„ (t. —14 ) = 3, (U ~ t5 ) = 3Va, (t7 —16 ) = 3«/i óra. <$! = 0• 06, = 0-12, ós — (<5C ) =0155 no (a) (az első fázis megindítására szolgáló anyaélesztő súlya) (száraz anyagra számítva) 10 kg.
