112218. lajstromszámú szabadalom • Eljárás pektin előállítására

módon, hogy utóbbit közvetlenül valamely terheletlen szárító felületen kellő vastagságú egyenletes rétegben elosztjuk es hőhatással megszárítjuk. 5 Eddig tiszta pektint nem lehetett lap, illetve hártya alakjában eltovolítani a szárító felületről, mert az nagyon szilárdan tapadt a felülethez és így csak nehezen lehetett arról lekaparni és ekkor is 10 csak por vagy kicsiny forgácsok alakjában. Az ilyen poralakú vagy forgácsszerft pektinnek semmi előnye sincs a jelenlegi poralakú kereskedelmi pektinnel szemben. Ilyen eljárással nem lehet az 15 anyagot a szárító felület kívánság szerinti bármely meghatározott helyéről teljesen eltávolítani. Ezért aztán nem lehet pontosan betartani azt az időt, ameddig az anyagnak a szárító hőmérséklet hatása 20 alatt kell állnia, úgy hogy a termék mindenütt más és más, vagyis változó minőségű és változó kocsonyásító képességű lesz. Javasolták ugyan a pektinnek a szárító 25 felületről lapalakban való eltávolítása céljából valamely közbenső anyag elosztását közvetlenül a szárító felületen, melyhez maga ez az anyag nem tapad, ami után a pektint a közbenső anyagon el-30 osztva szárították, ez az eljárás azonban nem kielégítő, mert bármilyen anyagot használunk a folyékony pektin és a szárító felület érintkezésének meggátlására, az az anyag mindeniit hozzátapad a vég-35 leges pektinlaphoz, illetve ebben diszpergálódik és azt a pektinlapból nem lehet eltávolítani e lap fizikai alkatának tönkretétele nélkül. Még ha porított pektint használunk is közbenső anyagként, ennek 40 pektin tartalma a hőtől szenved és a végleges lap vagv hártya különböző fizikai tulajdonságú pektinek heterogén keveréke lesz, melynek egy része, a pektinpor, ugyancsak ellent fog állni az oldódásnak, 45 amint azt fentebb kifejtettük. Azt találtuk mármost, hogy ha folyékony pektinhez alkalmas tapadáskésleltető anyagot adunk és az egészet megfelelő szárító felületen szétterítjük, akkor 50 azt utóbbin megszárítva alkalmas kaparóval vagy késsel könnyen és teljesen leszedhetjük. Ezek a tapadáskéslaltetö anyagok, amint kitűnt, a pektinnek azt a természetes hajlamát, hogy a szárító felii-55 léthez tapadjon, késleltetik, illetve egyideig minimumra csökkentik anélkül, hogy a későbbi használat folyamán a pektin hatásosságának számbavehetően ártanának. A fenti megfigyelésen alapuló talál- 60 mány szerint tapadáskésleltető anyagot tartalmazó folyékony pektint, aránylag vékony rétegben, szárító felületre viszünk fel, az anyagot e felületen gyakorlatilag száraz, összefüggő hártya létesítésére szá- 65 rító hőmérsékletnek tesszük ki, végül e hártyát a felületről levesszük. A találmány céljaira különböző anyagokat használhatunk tapadáskésleltető anyagokként, így pl. többértékű alkoholo- 70 kat, mint glicerint, valamint ennek egyes származékait: olajokat, mint olívaolajat, citromolajat vagy állati olajakat, mint csukamájolajat, továbbá finomított ásványolajat, petrolátumot, viaszokat, pa- 75 raffinokat és cukrokat. Egyes esetekben a terményt, melyből a pektint kivonjuk, úgy választhatjuk meg, vagy több terményt úgy kombinálhatunk, hogy az említett anyagok közül egy vagy több ele- 80 gendő mennyiségben legyen jelen, a legtöbb esetben azonban célszerűbb, ha a kellő anyagot a szükséges arányban hozzáadjuk a folyékony pektinhez. Ezeknek a tapadáskésleltető anyagok- 85 nak némelyike könnyen oldható a pektintartalmű folyadékban, illetve keverhető ezzel és így könnyen lehet azt e folyadékba bevinni. A nem inkorporálható anyagokat, mint pl. egyes olajokat, via- 90 szokat és paraffinokat, a pektin emulgálóképessége következtében könnyen lehet diszpergálni a pektintartalmú folyadékban, emulzió alakjában. A viaszokat -beleértve a paraffinsorozatba tartozókat 95 is —, melyek közönséges hőmérsékleten szilárdak, megömleszthetjük és a pektinfolyadékban könnyen diszpergálhatjuk, mely célból utóbbit a megolvasztott viasz hozzáadása közben kellő mértékben ka- 100 varjuk. A találmány megvalósítása céljából lényegileg tiszta, folyékony pektint készítünk pektmtartalmú törkölyből vagy más efféle anyagból, valamely ismert módon, 105 pl. kilúgozással, kivonatolással és derítéssel, ismert eljárások szerint vagy más alkalmas módon. Miután a folyékony pektint megkaptuk, a kivonatot esetleg töményíthetjük. Bizonyos fokú koncentrá- 110 ció előnyös, hogy a folyadék viszkozitását növeljük és annak kezelését a szárító felületen megkönnyítsük. A koncentráció fokát bizonyos mértékben függővé tehetjük a jelenlevő pektin fokától. Minél ma- 115 gasabb fokú a pektin, annál kisebb koncentráció szükséges, minthogy a viszkozi-