111944. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés víztartalmú vagy víz- és olajtartalmú anyagoknak pl. centhalrészeknek víztelenítésére

— 3 — falára a (27) kivezető-lapátok vannak felszerelve, amelyek a húst, amelyről a víz már lecsepegett, a (28) kivezető-csigához szállítják. A (28) csiga a húst a (12) zsi-5 lipen áit a (29) sajtóba visz»L A (30) tengelyen a (15) dob (25) beiűződési helyén (31) csigamenetek vannak, amelyek a húst a (15) forgódob lecsepegtető részébe szállít' ják. 10 A (29) sajtóban a húst nyomás alá vetjük, aminek az a célja, hogy a kiválasztott víznek további nagy részét sajtolás útján eltávolítsuk. A (29) sajtóból a kisajtolt anyagot a 15 (32) zisiíipen át a (33) bevezető-csigához vezetjük, amely az anyagot, mintán az a (34) vezetékein át belépő forró olajjal ismét keveredett, a (35) elpárologtatóba szállítja. Ennek az elpárologtatónak külső (36) 20 állódobja van, amelyben a (37) szűrődob forog. Az olaj (38)-nál folyik el, úgyhogy a forgó szűrődobban lévő húst a forró olaj állandóan mossa. E mosásnak az a célja, hogy a húst a kívánt határig a víztől 25 megszabadítsa. A vízpárákat a (39) elszívótoldaton át a nem ábrázolt vákuumkondenzátor elszívja. A (37) szűrődob végén (40) befűződés, valamint (41) kivezető-1,-ipátok vannak elrendezve, amelyek a 30 víztelenített húst. amelyről az olaj már lecsepegett, a (42) kivezető-csigához viszik; ez utóbbi az anyagot a (43) zsiliphez szállítja. Amint látjuk, a főzőkészülék vákuumzónáját a (32) és (43) zsilipek 35 határolják. A víztelenített húst ezután célszerűen még hűtjük is. A főzőkészülékekből (22)-nél, illetve (38)-nál lefolyó olajat a (44) szivattyú a 40 folyamatosan dolgozó (45) olajszűrőhöz és a (46) hőkicserélőhöz szállítja. Az olaj itt gőz segítségével a kívánt hőmérsékletre jut és innen a (13), illetve (34) vezetékek útján, a (15), illetve (37) forgó-45 dobba áramlik. Az itt leírt készülék alkalmazásához azonban nem vagyunk kötve, hanem a készülék mindenkor a kezelendő termékhez alkalmazkodik. Meglepő módon azt találtuk továbbá, 50 hogy olaj helyett hőátadó közeg gyanánt még jobb eredménnyel vizet használhatunk. Meleg víz segítségével is sikerül a húsban lévő víz nagy mennyiségét elpároloigtatás nélkül kiválasztani. 65 Ha az így kapott vizet bepárologtaíjak, akkor kiváló minőségű húskivonatot kapunk. Ebből következik, hogy az eljárásnak e módosítása tekintélyes gazdasági előnyöket biztosít. Ez előnyök közül első- 60 sorban kiemelendő, hogy abban a. készülékben, amelyben a húst a benne foglalt víz egy részének eltávolítása céljából előkezeljük, nem kell vákuumot tartani. Forró olajnak ismert módon nem szabad 6,5 levegővel érintkezésbe jutnia, mert különben oxidálódik és megsötétedik. Ez okból kell vákuumot alkalmazni, ami víz, használata esetén természetesen felesleges. Kézenfekvő, hogy ebből gazdasági 70 előnyök származnak. Ehhez járul még az; is, hogy bizonyos mennyiségű vízzel lényegesen nagyobb melegmennyiség adható át, mint ugyanolyan mennyiségű olajjlál, úgyhogy vízi- 75 nek hőátadó közeg gyanánt való alkalmazása esetén a hőklcserélő megfelelően kisebb lehet és ennélfogva olcsóbban állítható elő. Az előkezelő-készülékhez való hőkicserélő adott esetben egészen el is 80 hagyható, ha t. i. az előkezelő-készüléket fütőköpennyel látjuk el. Ebből azután az a további előny adódik, hogy a hőátadó folyadéknak átszivattyúzása szükségtelenné válik. 85 Az első helyen említett eljárás kivitelénéi még a következő lehetőségek is adódnak. Ennél az eljárásinál a maradékvíznek a húsból való elpárologtatása céljából hőátadó közeg gyanánt hasonlóképen 90 olajat használunk, mégpedig feltételeztük azt, hogy a cethúsban lévő marádékvíz elpárol ogtatá.sához például nyers cetolajat, alkalmazunk. Mármost azt találtuk, hogy a cethúsnak 95 halzsíríze és i-zaga, amely a friss húsnál nincs meg, később sem válik érezhetővé, ha az elpárologtatóban hőátadó közeg gyanánt nyers cetolaj helyett finomított és keményített cetétolajat vagy más meg- 100 felelő állati vagy növényi étolajait vagy étzisírt használunk. Kitűnt, hogy ez esetben a kíapott cethúsnak semminemű ha'lzBÍrszaga vagy -íze nincs. Az így kezelt hús — ha az a szárítás 105 után lehűl — a szárításnál használt olaj vagy zsír vékony rétegével vam bevonva; e réteg konzerválóan hat, úgy, hogy az ilyen módon kapott hús igen értékes emberi táplálékot szolgáltat, amely tetszés- 110 szerinti hosszú ideig romlás nélkül tárolható. Az első helyen említett eljárásnál a víztartalmú, vagy víz- és zsírtartalmú termék maradék vízén dk' eltávolítása cél- 115 jából hőátadó közeg gyanánt olajat hasz-