111944. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés víztartalmú vagy víz- és olajtartalmú anyagoknak pl. centhalrészeknek víztelenítésére

— ,4 — •nálunk, mimellett pl. a húsban lévő víznek maradékrésze vákuum alatt a forró olajban elpárolog. Azlt találtuk, hogy a hőátadáshoz, illetve a maradékvíz elpáro-5 logtatáisához előnyösen túlhevített gőzöket is, pl. vízgőzt használhatunk. Emellett a vákuum alatt a húsba stb. lépő erősen túlhevített gőz melegének legnagyobb részéi a húsnak átadja, miáltal a; húsban 10 lévő víz elpárolog. Amennyiben a túlhevített gőzök melegüket nem adják le, azok többé-kevésbé a telített gőz-állapotba mennek át, minthogy a húsból jövő vízgőzökkel keverednek. 15 Azt találtuk továbbá, hogy tekintélyes gőzmegtakarítást érünk el, ha az így keletkező telített gőzök leszívásához vákuumkompresszort használunk, amely az elszívott gőzöket komprimálja, mimellett 20 a komprimált gőzök egy részét a túlhevítőn vezetjük át és a húsnak vákuumban való víztelenítésére ismét felhasználjuk. A gőznek másik, túl nem hevített részét, mint komprimált telített gőzt tet-25 szésszerinti fűtőcélokra használjuk fel. Minthogy a húsban lévő víz állandóan elpárolog, a vákuumkompreisszor súlyszerűen több gőzt szív el, mint amennyit a húsiba mint túlhevített gőzt befujtatunk, 30 miáltal gőzfölösleg adódik. Azt találtuk továbbá, hogy olaj és túlhevített gőz együttesen is alkalmazható olyan módon, hogy a túlhevített gőzt a vákuum alatt lévő olajba áramoltatjuk 35 be, mikor is az az olajat a hús stb. víztelenítéséhez szükséges hőmérsékletre hozza. A forró olajfürdőben történik azután a hús vízteleníté-e, illetve zsírtartalmú terméknél egyúttal a zsír kiolvasz-40 tása is. Az olajba vagy zsírba közvetlenül beáramló túlhevített gőizlt> tömegét és hőfokát tekintve, úgy vezethetjük, hogy az a zsírtartalmú alkatrészekből kilépő zsírt 45 egyidejűleg szagtalanítsa. Azt találtuk ugyanis, hogy az olyan víztartalmú vagy víz,- és olajtartalmú termékeknek a leírt eljárások szerinti kezelésénél, amelyeknek nagy olaj- és zisírtar-50 talmuk yan, a víztelenítés folytán egyidejűleg igen messzemenő zsírtalanítás is fellép. Ha az ilyen nagy zisír- és víztartalmú anyagok, pl. cetszalonna, sertésiszalonna, nagy zsírtartalmú sertéshús 55 vagy más hús stb. víztelenítését a kombinált eljárás szerint végezzük, melynél' olajat és túlhevített gőzt egyidejűleg alkalmazunk, akkor a túlhevített gőzzel való kezelés folytán egyidejűleg a kapott zsír szagtalanítását is elérjük. 60 Azt találtuk továbbá, hogy a találmány szerinti eljárást, még pedig mind csak túlhevített gőz, mind túlhevített gőz és olaj egyidejű alkalmazá a esetén, nagy mértékben víztartalmúvá tett olajiar- 65-talmú termékek, mint pl. duzzasztott szójabab, földi dió stb. kezelésénél jó eredménnyel használhatjuk. Ez esetben a kapcsolatos olajextrahálásnál nagyobb olajhozamot, jobb szűrletet, nyálkamentes 70' olajokat és világosabb extrakciós maradékot kapunk. Túlhevített gőzök helyett hevített gázokat is alkalmazhatunk. Azt találtuk végül, hogy a gőz hatása a hús vagy más víz- és zsírtartalmú anya,- 75-gok víztelenítésénél, valamint zisírtailianításánál vagy keserű ízének megszüntetésénél sokkal intenzivebb, ha a túlhevített gőzt először rövid ideig, kb. 1 percig, lcb. 2—5 atmoszféra túlnyomással engedjük a, 80-termékbe nyomulni, és csak azután viszsziik a terméket a. túlhevített gőzzel együtt a vákuumzónába. Az ekkor hirtelen fellépő nagy nyomásesés folytán a víztelenítés, zsírtalanítás vagy a keserű íz mog- 85>< szüntetése sokkal intenzivebb, minthogy a víz hirtelen elgőzöltetésekor a sejtfalak szétszakadinak. Szabadalmi igények: 1. Eljárás víztartalmú, vagy víz- és olajn 90> tartalmú anyagoknak, például cethalrészeknek víztelenítésére, hőátadó közeg, mint pl. cetolaj felhasználásával, azzal jellemezve, hogy először a mozgásban tartott terméket a hőátadó kö- 95 zeg útján rövidebb ideig célszerűen a víz forrpontjának közelében hevítjük, mimellett a magától kiváló víz lefolyására alkalmat adunk, majd a víz további részét sajtolás útján eltávolít- 100' juk és végül a maradékvíz eltávolítását hőátadó közeg jelenlétében elpárologtatással eszközöljük. 2. Az 1. igény szerinti eljárás foganatosítási módja,, azzal jellemezve, hogy a 105 termék víztelenítését hőátadó közég útján úgy végezzük, hogy az egész munkafolyamat alatt a terméknek fűtött felületekkel való mindenfajta érintkezését elkerüljük. 110. 3. Az 1. és 2. igény szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a vizet folyamatos munkamenetben távolítjuk el.