107813. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék folyadékok, különösen tej sterilizálására

— 2 — dékokat csőrendszereken vezetünk át, akkor a fordulóhelyekeii bekövetkező hirtelen nyomásváltozások folytán tudvalevőleg bizonyos homogenizálás következik 5 be a folyadék részecskék leszakadása által. Bebizonyított tény, hogy ezek a nyomásváltozások a hőfokváltozástól függnek ligv, hogy a hőváltozások csökkenése 10 a íolyadékrőszecskék, pl. a tej zsírgömböcskéi nagyságának messzemenő csökkenése ellen hat. Az aránylag nagyszámú és aránylag kis csőrendszerek alkalmazása csak egyenlő letesebb hőkicserélődést tesz lehetővé egyik csőrendszertől a másikhoz, mint az a hőkieserélés, amely kevés számú és nagyobb rendszerek ismert eseteiben lép fel. Ezért a találmány e része szerint a ho-20 mogenizáló hatás íoleg a középnagyságú zsírgömböcskék képzésében fog nyilvánulni. Ez a jellemző tulajdonság lényeges a közvetlen fogyasztásra szánt, sterilizált tej vagy másefféle minőségére és tartós-25 ságára, úgyszintén az ilvmódon sterilizált tej tejfeléből készült vaj minőségére és tartósságára nézve. A találmány további célja, hogy a hevítendő vagy sterilizálandó .folyadék, pl. 30 a tej és a folyékony'fűtőanyag, pl. a nyomóvíz akként vezettessék, hogy a tej a sterilizálót aránylag alacsony hőfokon hagyja el ós a víz aránylag magas hőmérsékleten térjen vissza a fentemlített 35 hevítőhöz vagy kazánhoz. Ezt a további célt olykép érjük el, hogy a nyomás alatt álló víz, miután a berendezés a tejet bizonyos részében vagy a középső részben a kívánt hőfokra heví-40 tette, a berendezés egy másik részében vagy az előmelegítő részben az aránylag alacsony hőfokon, pl. a rendes hőfokon a berendezésbe bevezetett tejre hat. Ennélfogva a középső részhez áramló friss tej 45 előmelegíttetik, míg a nyomóvíz lehűl, pl. mintegy a rendes hőmérsékletre, mit követőleg az ilymódon lehűlt nyomó víz, a berendezés harmadik részében, vagy az előhűtő részben, a fentemlített középrészt 50 elhagyó, most már forró tejet lehűti. Ezáltal a vizet megközelítőleg a tej kívánt legmagasabb hőfokára újólag felhevítjük, hogy ez aránylag magas hőfokon a vízhevítőhöz vagy kazánhoz visszavezessük. 55 Folyadékoknak, pl. tejnek gőz helyett nyomóvízzel való nyomás alatti hevítésével végzett kísérletek lényeges előnyöket eredményeztek a tej állandó jó minőségére vonatkozólag és azt mutatták továbbá, hogy a tej lerakódások a csőfala- 60 kon gyakorlatilag lényegtelen mértékre szállíttatnak le. Például oly berendezésnél, amely a legmagasabb fokozatú gőzhevítéssel dolgozik, minden munkamenet után mintegy 20 kg lerakódást kellett 65 eltávolítani, míg ugyanolyan méretű berendezésnél, amely azonban a találmány szerint dolgozott, 100 grammnál kevesebb szilárd maradék volt. A főképpen a legmagasabb hőfokban 70 vagy a berendezésnek fent középrészként .megjelölt részében jelentkező előnyök .a berendezés többi részében is mutatkoznak. Azáltal, hogv a nyomóvizet .a középrészből a tejet előmelegítő részen, továbbá 75 a tejet előhűtő részen vezetjük át, aránylag nagy hőfokkal tér vissza a kazánhoz, amint azt fentebb ismertettük. Ezáltal a hőfogyasztást az elméleti minimumra redukáljuk. Minthogy továbbá a víz- 80 kamrákat aránylag nagyszámú kis köpeny vagy ehhez hasonló alkotja, a hőkicserélés az egész berendezésben egyenletes. Ezáltal biztosíttatik a homogenizáló folyamat fent említett kedvező lefolyása, 85 amennyiben főleg középnagyságú részecskék vagy pedig pl. az édes tejben középnagyságú, nagyértékű zsírgömböcskék képeztetnek. A találmány teljes érthetősége kedvéért 90 a rajz a találmány tárgyának egy foganatosítási alakját mutatja példaképpen. Az 1. ábra a tejnek Nielsen-féle eljárás szerinti kezelésére való berendezésnek a ta- 95 lálmány szerinti kiképzése zárt vízkörfolyammal. A 2. ábra a találmány szerint alkalmazott kis tejcsőrendszerek csoportjának nézete és részben metszete megfelelően kis víz- 100 köpenyekkel, amelyek egy egységet vagy egy elemet alkotnak. A 3. és 4. ábra ezeknek mellső és hátsó homlokfalát mutatja. Az 5. ábra oly séma amely a vízkörfolyain 105 és a tejáram hőmérsékletét mutatja a telep különböző részeiben. Az 1. ábrában a (6) tej készlettartályon alul (fel nem tüntetett) szivattyú, pl. oly szivattyú van, amely lehetővé teszi, hogy 110 a tejben foglalt levegő eltávozhasson, ha .a szivattyú működik. Ez a szivattyú egy csőrendszerbe vagy a (7) csőrendszerek csoportjába nyomja a tejet, amelyeket zeg-zugos vonalak jeleznek és amelyek a 115 (8) összekötővezetéken át a hasonló (9) csőrendszercsoporttal közlekednek. Innen a tej a (10) összekötőcsövön át a harmadik