96796. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék tojás konzerválására

suk, megfürösszük, esetleg a fürdő lassú mozgása mellett a folyadékban nem oldódó, dörzsöléssel ható tisztító szerekkel (pl. üveg-, vagy porcellángyöngyök, tisztí-5 tott homok stb.) megtisztítjuk. Ezután a tojásokat teljes fertőtlenítés, baktériummentesítés végett kb. 40—45 C° hőmérsékletű, 1% kénsavas és 1% nátriumbisuYíit oldatba helyezzük, mely oldatot 10 sók, pl. konyhasó, kénsavas nátron stb. hozzáadásával fajsúlyilag a friss tojás fajsúlyára (kb. 1.03) hozzuk. A romlott tojások e folyadékban fennt úszva maradnak, a friss, egészségesek pedig alámerülnek. 15 Ily módon válasszuk ki a konzerválásra alkalmatlan, rossz tojásokat s eltávolítjuk. A meleg hatása alatt a levegő a tojás pórusain kijön, a tojáshéj gyöngülése nélkül, a natriumhypochlorid esetleg még tapadó 20 maradványait a nátriumbisulfit eltávolítja. A szénsavas mész lassan átváltozik vízzel nem oldható calciumsulfáttá. Mindkét savnak (kénsav és kénessav) nagy csira-25 ölő hatása van. Kb. 10 perc múlva a tojásokat 50 C°-os vízben leöblítjük, azután tiszta, meleg légárammal leszárítjuk. E stádiumban a tojáshéj már tiszta, 30 csiramentes, pórusai ki vannak tágítva, a tojáshéj gyöngítése nélkül. A tojás hermetikus szigetelése végett most a törékeny és merev paraffin helyett egy 50% paraffin vagy ceresin és 50% zsír- vagy szuroksav 35 keveréket, vagy zsíremuisiót, 2—3% paragummit, vagy guttaperchát adunk, alkalmazunk. E keveréknek teljesen szagtalannak, íztelennek kell lennie és olvadási pontja maximum 68 C° legyen. Az 50—55 40 C°-ra melegített tojások ebbe a zsírfürdőbe rakatnak. Egy egész gyenge légtelenítés a levegő utolsó maradványait is eltávolítja a pórusokból s az ezután következő kompresszió a kaucsuk tartalmú 45 zsíranyagot bepréseli. A zsírsav (stearinsav) hatása alatt egy szívós kalciumstearat képződik, mely képződési folyamat normális hőmérséklet mellett, lassan folytatódik. A paragummi 50 hozzáadásának az a célja, hogy a tojásban fellépő kénes képződményeket vulkanizálással abszorbeálja. Az impregnáló folyadék bepréselése, behatolása után, annak gyors szárítása, szi-55 lárdítása végett a tojásokat hideg légáramlat hatása alá helyezzük. Ily módon a tojásokat áthatlan, vegyileg állandó védő réteggel vesszük körül, mely a gáz cirkulációt, vagy baktériumok behatolását megakadályozza. Mivel e réteg szagtalan, 60 íztelen, olvadási pontja a tojás forrpontja (melyen a tojás megfő) alatt van, sem a tojás főzésekor, sem kezelésekor semmi hátrányos hatása nincs. Beigazolódott, hogy az ekként konzer- 65 vált tojások hosszú évekig változatlanok maradnak. Ez eljárás céljaira a mellékelt ábrán vázolt készülék igen alkalmas. E készülék áll (Ll, L2) fűthető tartályokból (pl. A. B. 70 e. D. alkatrészekből álló elektromos fűtőberendezéssel). (L2) tartályban állíttatik elő az impregnáló folyadék s (K) csappal ellátott vezetéken (Ll) tartályba engedhető, melyben az impregnálás történik. 75 (Ll) tartálynak szorosan fedhctőnek kell lenni s a fedőt célszerű a zárás tökéletessé tétele végett tömő anyaggal (pl. Klingerit töméssel), könnyű leszedhetés végett (H) csavarokkal ellátni. E tartály a tojások 80 elhelyezése, a tér gazdaságos kihasználása, könnyebb kezelhetése végett (FI, F2) stb. polcokkal (pl. perforált bádoglemezekből) látandó el. Felszerelendő (I) vakuumméterrel, (J) hőmérővel, (E) zárható le- 85 vezető eresszel (csappal) és három irányban nyitó-záró (M) kapcsolóval ellátott vezetékkel, mely a légnyomás szabályozására, levegőnek a tartályba és a tartályból kiengedésére (a, b irányokba) szolgál. 90 (Ll) tartályban elhelyezett, légtelenített tojásokra (L2) tartályból engedjük az impregnáló folyadékot. Szabadalmi igények: 1. Eljárás tojás konzerválására, jellemezve azáltal, hogy a tojásokat alkáli- 95 kus, pl. szódaoldatos, csiraölő alkali vegyületeket, pl. nátriumhypoehloritot tartalmazó, mérsékelt, kb. 40 C° hőmérsékletű folyadékba helyezzük, abban nem oldódó tisztítószerek (pl. üveg, 100 vagy porcellán gyöngyök, tisztított homok) dörzsölő hatása alá helyezésével (pl. a fürdő lassú mozgásba hozása útján) letisztítjuk, vagy esetleg mosószappan hozzáadásával lemossuk; ez- 105 után a megtisztított tojásokat gyenge kénsavas és kénessavas fürdőbe helyezzük, mely fürdő sók, pl. konyhasó, kénsavas nátron stb. hozzáadásával fajsúlyilag a friss tojás fajsúlyára lio állítandó be; a folyadékon fent úszó romlott tojásokat eltávolítjuk, az alámerült egészségeseket vízzel leöblítjük, azután megszárítjuk; ezután 50— 55 C° hőmérséklet mellett, paraffinból, 115 vagy ceresinből, magas hőfok mellett