96179. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés aromaanyagokat tartalmazó folyadékok, különösen gyümölcsnedvek besűrítésére

aromát a (G) tartány fogja fel. A hőkicserélőkészülék a vázlatos 4. ábrán nincs feltüntetve, a következőkben ezt a hőkicserélőt az egyik készülék részletes le-5 írása kapcsán fogjuk ismertetni. A (D) tártányból az aromától megfosztott gyümölcsnedvet a (12) vezetéken át a második (I) készülékhez vezetjük, melyben a besűrítés végbemegy. Az (A) készülék át-10 áramlásánál részleges besűrítés állt be. A besűrített folyadék az (I) készüléket a (14) vezetéken át hagyja el és az (L) tartályba jut. (20) jelzi egy fel nem tüntetett légszivattyú csatlakozását. 15 Az 1—3. ábrákon az egyik készülék^ mondjuk az (I) készülék részletesen van feltüntetve. Az (I) készülék a hengeralakú (1) tártányból áll, melyhez fölül az (1) tartány-20 nál bővebb (2) henger csatlakozik; utóbbit a (3) fedél zárja le. Az (1) tartályt a sugárirányú (4—10) válaszfalak hét kamrára osztják. Ezen válaszfalak közül a (4, 6) és (8) fal alul a hengeres (1) edény fe-25 nekéig, fölül pedig a kiszélesítésig ér, míg az (5, 7) és (9) falak nem nyúlnak az edény fenekéig (mint a 3. ábrán látható), felül azonban a nagyobb átmérőjű henger egész magasságában kiterjednek. A (10) 30 fal szintén olyan magas, mint az (5, 7) és (9) falak, alul azonban a fenékig nyúlik, mivel azt a kamrát, melybe az aromától megfosztott besűrítendő folyadék bevezetésére szolgáló, a (13) szabályozószeleppel 35 ellátott (12) vezeték torkol, attól a kamrától választja el, melyhez a besűrített folyadék leeresztésére szolgáló, a (15) szeleppel ellátott (14) leeresztő vezeték csatlakozik. A válaszfalak ezen elrendezése és 40 kikéozése által elérjük azt-, hogy a (12) vezetéken át belépő folyadék tekervényes úton egymásután minden kamrán áthalad, mivel, mint a 3. ábrán látható, először a (4) fal felett, azután az (5) fal alatt, majd 45 a (6) fal felett, a (7) fal alatt, (8) fal felett és (9) fal alatt áramlik és (14)-nél elhagyja a tartányt. Az (1 tartányban hőkicserélő készülék gyanánt a (16) csöves kazán van elren-50 dezve, melynek alsó vége a tartány fenekétől bizonyos távolságban fekszik. A (17) fűtőcsövek egyenletesen vannak elosztva, úgyhogy minden kamrában . bizonyos számú fűtőcső foglal helyet. A rajzon min-55 den kamránál három cső van felrajzolva. A csöves kazánhoz a (18) csövön át fűtőközeget, pl. gőzt vezetünk, míg a kondenzált víz elvezetése a (19) csövön át tör ténik. A (17) fűtőcsöveken átáramló besűrí- 1 tendő folyadék a csöveken, melyek a készülék legmelegebb részét képezik, felemelkedik és a kazán külsején, a hidegebb helyeken ismét lefolyik, a csöves kazán tehát a besűrítendő folyadék olyan kör- ' forgását idézi elő az egyes kamrákban (a körforgás iránya a rajzon pontozott vonalakkal van feltüntetve), melynek iránya merőleges a folyadéknak a következő kamra felé irányuló áramlására. Ezáltal ' a besűrítendő folyadék odaégését. vagy karamellizálódását hatásosan elkerüljük. A folyadék forrpontjának alacsonyabbá tételére a készülékhez a (20) csövön át fel nem tüntetett vákuumszivattyú csatlako- ' zik. A (20)-nál távozó gőzöket célszerűen fel nem tüntetett kondenzátorral kondenzáljuk. A nagyobb átmérőjű (2) henger alsó részén boltozatos (21) szitalemez van elrendezve, efelett és vele párhuzamosan £ pedig egy (22) telt lemezt helyezünk el. Ezek a lemezek a (2) henger faláig nyúlnak és odahatnak, hogy a felszálló gőzök1 által tovavitt folyadékrészecskék és habalakú folyadék leválik. A (25) lefolyó- £ csövet, mely tisztítás céljára szolgál, a (26) szelep zárja el. A nagyobb átmérőjű (2) henger lehetővé teszi az (1) hengerből felszálló gőzök expanzióját és lehűlését és ezáltal megkönnyíti a kondenzátor felé 9 való lefolyását. Az aroma kivonására szolgáló (A) készülék minden lényeges része hasonló a ('olvadékok besűrítésére szolgáló (I) készülékkel kapcsolatban leírt alkatrészekhez. 9 (B) hozzávezető vezetékébe a (23) szabályzószelep és (C) elvezetővezetékébe a (24) szabályzószelep van beiktatva, úgyhogy az a sebesség, mellyel a kezelendő folyadék a készüléken átáramlik és ezzel az 1 aroma kivonása szabályozható. Az aromakivonás sza.bálvzásának egy további lehetősége a hőkicserélő készülék szabályozhatóságában rejlik. A leírt berendezés tehát lehetővé teszi azt, hogy az aroma ki- 1' vonását és a besűrítés mértékét egymástól függetlenül szabályozzuk. A kamrák száma a jelzettől természetesen eltérő is lehet és általában annál több kamrát fogunk alkalmazni, minél nagyobb 1 a készülék. Szabadalmi igények: 1. Eljárás aromaanyagokat tartalmazó folyadékok, különösen gyümölcsnedvek besűrítésére. azzal jellemezve, hogy az i; aromaanyagok kivonását és a folyadék besűrítését egymás után. különválasz-