91561. lajstromszámú szabadalom • Eljárás pörköltkávéból, kévé-aroma előállítására

2 — kondenzálják, az aroma lényeges alkatrészei veszendőbe mennek; éppen a kávé kellemes aromáját előidéző anyagok ugyanis túlságosan illók ahhoz, hogy ezien 5 körülmények között kitermellietők legyenek. Az összes aromatikus anyagok elkülönítésének elérésére a kávéból vaceumban való hevítés révén eszközölt kiűzésük után sokkal alacsonyabb hőmérsékre kell 10 ugyanis ezen anyagokat hűteni, semmint azt eddig hitték, tehát —80, de sőt —180°-ra. Ezen új munkamódra eddig nem gondoltak, mert az aroma összetétele tekintetében nem voltak tájékozódva s e 15 munkamód nem is volt magától értetődő, mert a korábbi megfigyelések szerint az aromára lényeges részeket aránylag nehezen illóknak vélték; így pl. Erdmann (Ber. 35., p. 1846., 1902.) szerint az aromára 20 jellemző illatos anyag 13 mm-nél 93°-nál forró, színtelen, nitrogéntartalmú olaj. Igen alacsony hőmérsékeknek a kondenzálásnál való alkalmazása révén már most lehetséges az aromára fontos összes anya-25 gokat elkülöníteni. A korábbi eljárások segélyével egyáltalán ki nem termelhető, könnyen illó vegyületek közül megemlíthetők az aliphatikus o-di ketonok, mint a diaeetyl, továbbá az aliphatikus aldehy-30 deli, mint az acetaldehyd ós a methylathyl-acetaldehyd, melyek igen lényegesen járulnak hozzá az aromához, Lehetne természetesen arra gondolni, hogy az aromatikus anyagok illékony sá-35 gát azáltal mérsékeljük, hogy ezen anyagokat a kávéból légköri nyomás mellett űzzük ki, mikor is vízzel vagy jéggel való hűtés lenne a kondenzáláshoz elégséges. Ezen feltételek mellett azonban a kávét 40 magasabb hőmérsékre kellene hevíteni; eközben azonban ezen érzékeny aromatikus anyagok egy része elbomlana, úgyhogy a termelési hányad csökkenne s elsősorban az aroma tökéletlen lenne. 45 Az új munkamód ellenben lehetővé teszi az aromatikus anyagoknak a kávé vacuumban való hevítése révén eszközölt teljes kiűzését és a jelzett módon való lehűtés révén való tökéletes kondenzálását. 50 A pörköltkávénak vacuumban való hevítésekor az aromatikus anyagok a kávé ba,n lévő kismennyiségű vízzel együtt illannak el. A víz főtömege természetesen a jéggel hűtött első gyűjtőben kondenzáló 55 dik, míg az illóbb aromatikus anyagok a következő gyűjtőkbe lépnek át s ott tartatnak vissza. Az összes gyűjtők tartalmának összekeverése révén oly aromához jutunk, mely teljesen hasonló a kávéaromához, mert annak összes alkatrészeit 60 tartalmazza; ez az eddigi módszerek szerint nem volt lehetséges, mert az aromára lényeges könnyen illó alkatrészek veszendőbe mentek. A pörköltkávé aromatikus anyagainak 65 tökéletes kiűzésére az evakuálás közben kismennyiségű vízgőzt vezethetünk be vagy & készülékbe keverés közben vizet vezethetünk. Lehet azonban úgy is eljárni, hogy a kávét a felhevítés előtt kissá 70 megnedvesítjük, pl. 1—5% víz révén; ha ezen nedves kávét vacuumban felhevítjük, tíz aromatikus anyagok teljesen kiűzetnek s a hűtött gyűjtőkben felfoghatók. Aa aromatikus anyagok termelése céljából 75 vízgőz bevezetését, illetve a kávénak vízzel való hevítését már ajánlották a 3437/1879. és 21019/1890. angol szabadalmakban. Az aromatikus anyagoknak és különösen az illó alkatrészeknek tökéletes 80 kitermelése céljából azonban ezen munkamód mellett is sokkal erősebben kell hűteni, mint amennyi a víz kondenzálására elégséges lenne, a víznek a jéggel hűtött gyűjtőkben való kondenzálása után tehát 85 még —20° alatti hőfokokra hűtött gyűjtőket kell iktatni. Ezen új munkamód előnyét sem lehetett a korábbi megfigyelések alapján előre látni, mert az előtt fel kellett tételezni, hogy az aromatikus anyagok 90 sokkal könnyebben kondenzálódnak. Lehetséges végül úgy is eljárni, hogy az első, könnyen illó aromatikus anyagoknak vacuumban való kiűzése után a most már teljesen száraz kávét újból kismennyiségű 95 vízzel kezeljük s ezután újból evakuálunk, miközben az aromatikus anyagokat teljesen áthajtjuk. Ezen eljárás természetesen többször ismételhető. Az a hőmérsék, amelyre a pörköltkávé 100 az aromatikus anyagok kiűzése céljából hevítendő, a vacuumtól függ; mennél kisebb a készülékben a nyomás, annál kevésbbé kell a pörköltkávét hevíteni. Alacsony hőmérsék és jó vacuum mellett a 105 minőség és a termelési hányad különösen kedvező. Ha pl. a vacuum 2—5 mm, már 100—110°-ra való hevítés elégséges aa aromatikus anyagok kiűzésére. A gyűjtőkben kondenzált aromatikus no anyagoknak változás és bomlás nélküli további elszigetelése már most könnyen, eszközölhető, mert csak kismennyiségű víztől választan dók el. Az elválasztást kismenynyiségű, alacsony forrpontú oldószerrel, 115 mint éther, bensői, petroléther, kloroform, klórmethyl vagy klórethyl végezhetjük, a vizes részben oly anyagok maradnak, me-