90467. lajstromszámú szabadalom • Tartós fagylalt, parfait és egyéb hűsítő készítmények

Megjelent 1930. évi augusztus hó 1-én-MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG szabadalmi leírás 90467. SZÁM. — IY/e. OSZTÁLY. Tartós fagylalt-, parfait- és egyéb hűsítő készítmények. Baneth Sándor igazgató Budapest. A bejelentés napja 1925. évi február hó 20-ika. A találmány oly fagy;I,alt- és egyéb hűsítőkészítményekre (tejszínparíait, fagylalt, krémek, gyümölcsrizs, fagyasztott szörpök stb.) vonatkozik, melyek ellen -5 tétben az ismert ilynemű készítményekkel eltarthatok anélkül, hogy akár elolvadnának, akár pedig — ha nem; olvadó ké-* szítményről van szó — annyira átmelegednének, hogy hűsítő hatásukat elvesztenék. 10 Ismeretesek már oly fagylaltkészítmények, melyek úgy állíttatnak ellő, hogy a parfaitszeletet csokoládémasszába mártják. Az ezáltal képződő csokoládéburok a fagylaltot egy ideig eltarthatává teszi. 15 Ezen készítmények hátránya azonban az, hogy a szükséges szilárdsággal csak kemény csokoládé rendelkezik, melynek használata azonban a minőség rovására megy, mert kemény csokoládét csak kevés kakao-20 vaj1

hozzáadásával lehet előállítani, már pedig jó minőségű csokoládé csak sok kakaovajjal gyártható. Ezenkívül a csokoládé maga is olvad és nem is eléggé rossz hővezető ahhoz, hogy a fagylalt hosszú 25ideig legyen eltartható, amihez méghozzájárul az is, hogy az ilyen készítményeket vékony stnaiolpapírba, tehát igen jó hővezetőbe burkolva szokás forgalomba hozni. A találmány értelmében a hűsitőkészít-80 ményt porózus és ezért igen jó hőszigetelő, ehető anyagokba, nevezetesen ostyatésztába, mézeskalácsba, marcipánba stb. burkoljuk és ezt a porózus anyagot csokoládéval, gelatinnal vagy egyéb ehető és lég-35 mentesen záró anyaggal vonjuk be. Ezáltal a szóbanforgó hűsítőkészítmények, melyek különben a hűtőkészülékből kivéve csak percekig, legfeljebb negyedórákig maradnak élvezhető állapotban és ismert inódon 40 egyszerűen csokoládéval bevonva is csak viszonylag csekély tartósságúak, hosszabb ideig szilárd, élvezhető alakban maradnak és ezért szállításra és forgalomba hozatalra kiválóan alkalmas ablakban vannak. Az eltarthatóság fokozására — és emel- 45 lett változatos íz elérésére — a hűsítőkészítményt (fagylalt, parfait stb.), a porózus bevonatot (ostyatészta stb.) és a légmentes burkolatot (csokoládémassza stb.) tetszőleges sorrendben és kombinációban 50 alkalmazhatjuk. így pl. a fagylaltot nemcsak ostyatésztába zárhatjuk, hanem abba ostyatésztarétegieket — és pedig egyet vagy többet — ágyazhatunk. A fagylaltban stb. fekvő ostyaétsz tarét egek szintén 55 csokoládéval lehetnek bevonva. Ugy is járhatunk el, hogy a fagylaltszeletet vagy más effélét csokoládémasszával vagy gelatinnal stb. vonjuk be és az ostyatésztát, marcipánt stb. kívül alkalmazzuk. Az ily 60 alakban forgalomba hozott készítmény előnye, hogy az evésnél nem az olvadó csokoládét, hanem az ostyatésztát tartjuk a kézben A hűsítőkészítmény az ismert igen jó 65 vezető staniolburkolat helyett, vagy ezenkívül kevésbbé jó hővezető, nem fémes anyagba, pl. viaszkos papirosba csomagolható, ahol is a viaszkos papiros a staniolt helyettesítheti, vagy f elette vagy alatt a 70 lehet elhelyezve. A találmány szerinti készítménynél a fentiek szerint a hőszigetelést nem a csokoládé, hanem az ostyatészta stb. végzi, úgyhogy a belső vagy külső csokoládér 75 réteg keménysége nem lényeges kellék. A csokoládé minőségét tehát tetszés szerint választhatjuk meg, sőt más megehető mártóanyagokat (pl. gelatint, marcipánt stb.) is alkalmazhatunk. 80