83730. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék száraz tejtermék előállítására

Mej;-,jelent 1934. évi június hó 15-én. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEIRAS 83730. SZÁM. — IV/e. OSZTÁLY. Eljárás és készülék száraz tejtermék előállítására. Bordeu's Condensed Milk Co cég" New-York, mint Campbell Charles Henderson gyáros New-York-i lakos jogutódja. A bejelentés napja 1917. é\i junius hó 12-.'ke. A találmány tárgya szárított termékekre és pedig főleg tejtermékekre vonatkozik. A találmánynak megfelelően az új eljárás szerint előállított tejtermék tapadó szárí-5 tott szilárd tej alkatrészek keverékéből áll, amely a beléje zárt, igen nagy számú, rendkívül kis gáztesttel, célszerűen légtesttel van fölfújva. Már eddigelé is különböző ismert szá-10 rí tolt tejkészítmény került a piacra, pl. az u. n. Just-féle hengereljárással, a llaL-maker-féle eljárással, a Staut'-féle porlasztó eljárással készült termékek vagy pedig a Campbell H. József és a jelen el-15 járás föltalálója által előállított készítmények. Ezek a készítmények azonban mind por- vagy hasonló alakúak, szilárd tejalkatrészei pedig kompakt, tömör, szilárd aggregátumokat alkotnak, úgy hogy ha 20 még oly finomra vannak is megőrölve vagy < szétporlasztva, ízletes tej előállítása céljából csak lassan és tökéletlenül oldódnak vízben. Amíg a szilárd alkatrészek a természe-25 tes tejben emulsióban foglaltatnak, víztartalmuk folytán fölfúvódva vagy földuzzadva és pedig nem csupán a fehérnye és kazeinalkatrészek, hanem valamennyi alkatrész vízzel való keverése folytán, te-80 kintettel a csoportosításukra, ^valamint az őket elválasztó közökre, egymáshoz képest bizonyos helyzetben tartatnak meg. Azt a fontosságot, hogv a tej szilárd alkatrészeit ebben a természetes egymással szembeni S5 helyzetben megtartsuk, az eddigi eljárásaknái tekinteten kívül hagyták. A jelen találmány azon az észlelete,n alapszik, hogy minél inkább megtartjuk a szilárd alkatrészeket a szárítás közben és után a természetes fölfúvott állapotban 40 és egymással szembeni helyzetükben a természetes, meglévő közökkel, a szárított tejtermékeket annál jobban lehet oldani és emulgálni és ezek a belőlük víznek hozzáadásával előállított iható tejnek a termé- 45 szeles ízt, továbbá egyéb az emésztést támogató tulajdonságot képesek adni. A jelen találmány szerint a tejet a következőkép kezeljük: A tejet előbb koncentrálással vagy el- 50 gőzölögtetéssel, ismert módom kellően megvastagítjuk, úgy hogy a masszát megfelelő gázzal, célszerűen levegővel fölfújliatjuk és pedig akként, hogv a levegő a masszában kellő mennyiségben fogva tartassák, 55 úgy hogy térfogata több, mint a kétszeresére nagyobbodik. A levegőt azonban ekkor a fölfúvott massza oly finoman egyenletesen elosztva veszi föl, hogy az utóbbi nem alkot csupán habot, hanem oly össze- 60 tartó és képlékeny masszát ad, hogy kezelése .és szárítása közben változatlan marad. Ez a képlékeny massza végűi egy szárítási eljárással kiszáríttatik, amidőn a massza által bezárt levegő benne marad, 65 úgy liO|gy a szilárd alkatrészek egymással szembeni természetes helyzetüket megtartják és a fehérnye és kazein,, amelyek a szárítás hője folytán kitágulnak, fölfújva maradnak. 70 A masszába bezárt levegő bizonyos fokig a természetes tejben foglalt vizet látszik helyettesíteni, amidőn a massza szilárd alkatrészeit egymással szembeni helyzetükben megtartja, anélkül, hogy a kiszárítás 75 ezzel hátráltatnék. Az ekép előállított új tejtermék a tej száraz, szilárd alkatrészeinek összefüggő keverékéből áll, mely al-