74323. lajstromszámú szabadalom • Eljárás mindennemű főzelék és gyümölcs konzerválására

Megjelent 1919. évi junius lió 69-én. MAGYAR SZABADALMI HIVATAL. SZABADALMI LEÍRÁS 74823 szám. IV,e. OSZTÁLY Eljárás mindennemű főzelék és gyümölcs konzerválására. MAATSCHAPPIJ TOT VERKOOP EN BEREIDING VAN CHEMISCHE -TOODUCTEN, VOEDINGS- EN GENOTMIDDELEN VOORHEEN D. VAN DANTZl#G & ZOON CÉG AMSTERDAMBAN ÉS NAAML0OZE VENNOOTSCHAP CHEMISCH PHARMACEUTISCH LABORATÓRIUM CÉG ZAANDAMBAN. A bejelentés napja 1918 február hó 23-ika. A jelen találmány tárgya eljárás besózolt főzeléknek vagy besózott gyümölcsnek szárított áru alakjában való előállítására. Az eljárás tehát oly termék előállítását célozza, mely az árúnak szárított alakban való szállítását teszi lehetővé, míg az eddigi eljárások útján készült besózott főzelék stb. csak nedves állapotban volt szállítható. Általában két főzelék konzerválás! eljárás ismeretes. Az egyik eljárás szerint készült árú száraz állapotban, szárított- vagy aszaltfőzelék alakjában kerül szállításra; ez az árú azonban nincs besózva. A másik eljárásnál az árút besóazák. A besózás úgy történik, hogy a friss főzeléket, illetve a kiindulási anyagot sós lébe (lúgba) helyezik, hogy hosszú időre eltarthatóvá tegyük és romlás ellenében megvédjük. Ez az árá ennek következtében cjiak nedves termék alakjában volt szállítható, miért is a szállításnak, hordókban vagy hermetikusan elzárt edényekben történhetett. " " A jelen találmány szerinti eljárásnál már most a főzeléket vagy gyümölcsöt, melyet a nedves eljár|ás szerint .ehát sós lével (lúggal) kezeltünk, szárított termékké alakítjuk át, mely a be nem sózott, szárított főzelék módjára pl. papir- vagy kéregpapír csomagolásban szállítható. • Az említett nedves eljárás nyomán még további hátrányok járnak. A sós lével kezelt friss főzeléknél, már aránylag rövid idő múlva, erjedési folyamat lép föl, mely mindaddig folytatódik, míg a főzelék vagy •gyümölcs fogyasztásra, nem kerül. Ezen erjedési processzus folyománya gyanánt a főzésnél kellemetlen gőzök képződnek. Az ezen eljárással konzervált zöldfőzelék íze is károsan befolyásoltatik. Ha az erjedési folyamat túlmesszire haladt, akkor természetesen az egész árú használhatatlan. Az erjedési folyamat föllépését azonban nem sikerül meggátolni. A sós lével (lúggal) való kezelés éppen azt célozza, hogy a zöld főzeléket vagy gyümölcsöt konzerváljuk, hogy hosszú időre eltarthflhóvá tegyük. Ezt a célt azonban az eddigi konzerváló módszerrel nem