73905. lajstromszámú szabadalom • Főző és sütőeljárás és edény

mát fönt egy jól záró és reászorított födél zárja el a külső levegőtől. Az eljárás végrehajtására szolgáló edény egy köröskörül és fenekén forrólégköpennyel körülvett, tetszőleges alakú és nagyságú fazékból és erre rászorítva tartott födélből áll. Az edénynek egv kiviteli alakját a mellékelt rajz 1. ábrája függélyes hosszmetszetben, a 2. ábra pedig a fenék felőli alulnézetben tünteti föl. Az edény a tetszőleges nagyságú és alakú, pl. kerek, ovális vagy négyszögletes keresztmetszetű külső, (a) fazékból vagy üstből és a megfelelő nagyságú és alakú belső (b) fazékból vagy üstből áll, amely oly módon helyezhető vagy akasztható be fölülről a külső fazékhoz, hogy a két fazék fölső szélei szorosan egymáshoz zárkóznak vagy illeszkednek, míg a belső (b) fazék oldalfalai lefelé erősebben összehajlanak, mint a külső (a) edény oldalfalai, úgy hogy a két edény köpenyei között egy alulról fölfelé fokozatosan szűkülő köpeny tér, fenekei között pedig m^!?. hetős nagy fenektér m?.rad a forró levegő számára, aT.eiy a belső (b) fazékban levő eledel főzését vagy sütését végzi. Hogy a levegő a köpeny és fenéktérben fölhevíthető és forró állapotban tartható, illetve oda forró állapotban bebocsátható legyen, a külső (a) fazék fenekének közepén szűk (e) nyílások van. nak elrendezve oly módon, hogy a tulajdonképeni (b) főző vagy sütőedény fenekét a tűzhelyről szúrólángok nem érhetik. A főző- és sűtőedényt fönt a (d) födél zárja el, amely alkalmas reteszek vagy hasonlók, pl. az edényen elforgatható (e) rugós kengyelek által lehetőleg szilárdan és szorosan tartatik. Az (e) reteszek vagy kengyelek természetesen kettőtől fölfelé tetszőleges számban és az edény kerületén tetszőleges elosztásban alkalmazhatók. Egyszerűség kedvéért, a két (e) kengyel van föltüntetve és pedig az edény mindegyik végén az (f) fogantyúk fölött egy-egy, azonban a föltüntetett alakú hosszúkás edényeknél célszerű a hosszoldalak közepén még két kengyelt alkalmazni egymással ^átellenben, vagy pedig a két kengyelt az edény keskeny oldalai helyett csupán a hosszú oldalakon is lehet elrendezni. A födél (g) fogantyúval látható el. A két (a) és (b) edény fölső szélei, valamint ezek és a (d) födél közötti szoros kapcsolat egyszerű módon úgy is elérhető, hogy a belső (b) edény fölső széle a külső (a) edény fölső szélére hajlíttatik és lefelé nyitott lapos csatornát alkot. Ugyanilyen kihajlított perem képezhető ki a (d) födélen is, amely ekkor az előbb .említett peremre fekszik, mire az összes peremek (e) nyomókengyelek segélyével jól egymáshoz szoríttatnak. Egészségi tekintetben az ételeknek a leírt eljárás szerint és a leírt édényben való főzés és sütése annyiban előnyös, hogy mindazok a tápértékek megmaradnak, amelyek a közönséges sütési és főzési eljárással veszendőbe mennek, pl. főzelékekben a fehérjék, mimellett a húsdarabok megártják természetes nagyságukat és súlyukat és nem képződik rajtuk égett kéreg. A találmány szerint készült ételek hosszú ideig vaió melegentartás vagy fölmelegítés után is megtartják jó ízüket. l Szabadalmi igények. 1. Főző és sütő eljárás, jellemezve azál. tal, hogy a tűzhelyről a tulaj donképeni főző vagy sütőedény feneke alá forró levegőt vezetünk, amely az edény fenekét és oldalait mindenfelől körüláramolja anélkül, hogy az edény fenekét szúrólángok érnék. 2. Edény az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítására, jellemezve a tu. lajdonképeni (b) főző- és sütőedényt köröskörül és fenekén körülvevő